主食库卫生管理制度

PAGE主食库卫生管理制度总则1.目的为加强公司主食库的卫生管理，确保主食储存安全、卫生，保障员工身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内主食库的卫生管理工作，包括各类大米、面粉、谷物、豆类等主食的储存区域。3.职责分工仓库管理人员负责主食库的日常卫生清洁、库存管理及物资出入库登记等工作。食品安全管理人员负责对主食库卫生状况进行定期检查和监督，确保符合相关法律法规及行业标准要求。公司各部门应配合主食库管理人员做好相关工作，不得随意在主食库区域堆放杂物或影响卫生管理的行为。主食库环境要求1.选址与布局主食库应选择地势干燥、通风良好、远离污染源的位置。库内布局应合理，划分不同主食的存放区域，并有明显标识。主食应分类存放，避免交叉污染。仓库内应设置必要的通风设备、防虫防鼠设施及温湿度监测装置，确保环境条件适宜主食储存。2.环境卫生主食库地面应保持清洁、平整、无裂缝，易于清洁消毒。每天工作结束后，应对地面进行清扫，定期使用消毒剂进行拖地消毒。墙壁应光滑、无污垢，使用防霉、防潮、易清洁的材料装修。每月至少对墙壁进行一次清洁，去除灰尘和污渍。天花板应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘等。定期检查天花板状况，如有破损或污渍应及时修复和清洁。库内门窗应完好无损，关闭严密，防止虫害、鼠害进入。定期检查门窗密封性，发现问题及时维修。主食入库管理1.供应商选择与评估选择具有合法资质、信誉良好的主食供应商。对供应商进行定期评估，包括其生产加工环境、卫生状况、产品质量等方面。要求供应商提供主食的质量合格证明文件，如检验报告、生产许可证等，确保入库主食符合食品安全标准。2.入库验收主食入库前，仓库管理人员应进行严格验收。检查主食的包装是否完好，有无破损渗漏、变质异味等现象。核对主食的品种、数量、规格等与送货单一致。对验收合格的主食，填写入库单，注明入库日期、品种、数量、供应商等信息。对验收不合格的主食，应及时通知供应商处理，不得入库，并做好记录。3.入库储存按照主食的品种、批次、生产日期等分类存放，遵循先进先出的原则。不同批次的主食应分开存放，并有明显标识。主食应存放在货架或垫板上，距离墙壁、地面至少10厘米，以利通风防潮。严禁将主食直接堆放在地面上。主食储存管理1.温湿度控制根据不同主食的储存要求，合理控制库内温湿度。一般大米、面粉等适宜储存温度为10℃30℃，相对湿度为60%70%。定期监测库内温湿度，每天记录温湿度数据。当温湿度超出适宜范围时，应及时采取通风、除湿、升温或降温等措施进行调整。2.防虫防鼠保持库内清洁卫生，避免食物残渣和杂物堆积，防止虫害滋生。定期检查主食库，发现虫害应及时采取措施进行防治，可使用安全环保的防虫药剂，但不得污染主食。安装有效的防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼、粘鼠板等。定期检查防鼠设施的有效性，及时清理死鼠，并做好记录。3.库存盘点定期对主食库存进行盘点，每月至少进行一次全面盘点。盘点内容包括主食的品种、数量、质量状况等。核对库存实物与账目是否一致，如发现账实不符，应及时查明原因，进行调整，并记录盘点结果。主食出库管理1.出库流程根据生产或销售需求，仓库管理人员凭出库单发放主食。发放时应遵循先进先出原则，确保发出的主食质量安全。核对出库主食的品种、数量、规格等与出库单一致，无误后办理出库手续，填写出库记录，注明出库日期、品种、数量、领用部门等信息。2.质量检查对出库主食进行质量抽检，检查主食的外观、气味、口感等是否正常。如发现质量问题，应立即停止发放，并及时通知相关部门处理。3.剩余主食处理对于出库过程中剩余的主食，应及时清理回库，妥善保管。对剩余主食进行质量检查，如发现变质或损坏，应按照相关规定进行处理，不得再次发放。人员卫生要求1.健康管理主食库管理人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾（细菌性痢疾和阿米巴痢疾）、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事主食库管理工作。如发现管理人员患有上述疾病，应立即调离工作岗位，并及时治疗，待治愈且取得健康证明后，方可重新上岗。2.个人卫生主食库管理人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得佩戴首饰。进入主食库前，应更换工作服、工作鞋，洗手消毒。严禁在库内吸烟、饮食、随地吐痰等行为。卫生检查与记录1.日常检查仓库管理人员每天应对主食库进行卫生检查，包括环境卫生、主食存放状况、防虫防鼠设施等方面。发现问题及时整改，并做好记录。食品安全管理人员每周至少对主食库进行一次全面卫生检查，检查内容包括仓库环境、主食质量、人员卫生及制度执行情况等。对检查中发现的问题，下达整改通知书，要求责任部门限期整改。2.定期检查公司每季度组织一次对主食库的全面卫生检查，邀请专业人员或相关部门参与。检查内容涵盖本制度各项要求的落实情况，对检查结果进行评估和总结。根据定期检查结果，对表现优秀的部门或个人进行表彰和奖励；对存在问题较多、整改不力的部门或个人进行批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。3.记录管理建立主食库卫生管理记录档案，记录内容包括温湿度监测数据、防虫防鼠措施执行情况、库存盘点记录、卫生检查记录、人员健康管理记录等。记录应真实、准确、完整，妥善保存，保存期限不少于[X]年，以备查阅和追溯。培训与宣传1.培训计划制定主食库卫生管理培训计划，定期组织仓库管理人员及相关人员进行培训。培训内容包括食品安全法律法规、主食库卫生管理制度、操作规范、防虫防鼠知识等。培训方式可采用内部培训、外部培训、现场演示等多种形式，确保培训效果。每年对培训人员进行考核，考核合格后方可继续从事相关工作。2.宣传教育通过内部宣传栏、会议、培训等形式，向全体员工宣传主食库卫生管理的重要性，提高员工的食品安全意识。鼓励员工积极参与