学校商店卫生制度

PAGE学校商店卫生制度一、总则1.目的为加强学校商店的卫生管理，保障师生的身体健康，创造良好的购物环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校内所有商店，包括但不限于超市、小卖部、文具店等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规以及食品、公共场所等行业标准制定。二、卫生管理职责1.学校管理部门职责负责监督学校商店的卫生管理工作，定期组织检查和评估。协调解决商店卫生管理中出现的问题，对违反卫生制度的行为进行处理。向师生宣传卫生知识，提高师生的卫生意识。2.商店经营者职责严格遵守国家有关卫生法律法规和本制度，确保商店卫生安全。建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任，配备必要的卫生管理人员。负责商店内部的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等管理工作，定期进行自查自纠。接受学校管理部门和相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改。三、环境卫生管理1.商店布局与设施商店应合理布局，分区明确，避免交叉污染。食品销售区、非食品销售区、仓储区等应分开设置。商店应具备良好的通风、采光、照明设施，保持空气流通，光线明亮。地面应平整、清洁、防滑，墙壁、天花板应无污垢、无破损，门窗应完好、清洁。应设置专门的垃圾存放容器，垃圾应及时清理，保持环境整洁。2.清洁消毒制度商店应建立清洁消毒制度，定期对营业场所、设备设施、工具等进行清洁消毒。每天营业前，应对营业场所进行清扫，擦拭货架、柜台、门窗等，清除灰尘和杂物。每周应对营业场所进行一次全面消毒，可采用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行喷洒、擦拭等消毒处理。对直接接触食品的设备设施、工具等，应每天进行清洗消毒，确保卫生安全。消毒记录应详细记录消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、浓度等信息，保存期限不少于一年。3.通风换气管理商店应安装有效的通风换气设备，保持空气清新。通风设备应定期检查、维护，确保正常运行。在营业期间，应保持通风设备持续运行，保证店内空气流通。对于通风不良的区域，可采用机械通风或自然通风相结合的方式，改善空气质量。四、食品卫生管理1.食品采购管理商店应从具有合法资质的供应商采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。采购食品时，应严格查验食品的感官性状、包装标识等，确保食品质量安全。禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息，台账保存期限不少于二年。2.食品储存管理食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。设置专门的食品仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查库存食品，及时清理过期、变质、损坏的食品，防止食品污染和变质。食品仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮等设施，防止食品受到虫害、鼠害和潮害。3.食品销售管理销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售食品时应使用清洁的工具和容器。食品应陈列整齐、美观，分类摆放，避免直接暴露在空气中。销售散装食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。禁止销售超过保质期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。销售直接入口食品时，应采取有效的防护措施，防止食品受到污染。4.食品添加剂管理如需使用食品添加剂，应严格按照国家有关规定采购、使用和管理。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照规定的使用范围和剂量使用，不得超范围、超剂量使用。建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等信息，台账保存期限不少于二年。五、饮用水卫生管理1.饮用水供应学校商店如需提供饮用水，应采用符合卫生标准的饮用水源，如市政供水、桶装饮用水等。桶装饮用水应从具有合法资质的生产企业采购，索取并留存产品合格证明、检验报告等相关证明文件。饮用水储存设施应保持清洁卫生，定期清洗消毒，防止饮用水受到污染。2.饮水机管理如使用饮水机供应饮用水，饮水机应定期进行清洗消毒，可委托专业清洗消毒机构进行清洗消毒，也可按照以下方法自行清洗消毒：关闭饮水机电源，取下饮水机上的水桶，打开饮水机后面的排水阀，排尽机内余水。用清水冲洗饮水机内部的储水罐、水龙头、进水口等部位，去除污垢和杂质。用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂对饮水机内部进行浸泡消毒，消毒时间不少于30分钟。用清水冲洗饮水机内部，去除消毒剂残留，然后重新装上水桶，开启饮水机电源，放水12分钟，直至水质清澈。饮水机清洗消毒记录应详细记录清洗消毒时间、清洗消毒人员、消毒剂名称、浓度等信息，保存期限不少于一年。六、人员卫生管理1.健康管理商店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况、体检情况等信息，档案保存期限不少于二年。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持工作服清洁卫生。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。销售食品时，应使用清洁的工具和容器，不得用手直接接触食品。从业人员不得在营业场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。七、卫生检查与考核1.自查自纠商店经营者应每天对商店的卫生状况进行自查自纠，发现问题及时整改。每周应对商店的卫生管理工作进行一次全面自查，填写卫生自查记录表，对发现的问题进行分析总结，制定整改措施，并跟踪整改效果。2.学校检查学校管理部门应定期对学校商店的卫生状况进行检查，每月不少于一次。检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、人员卫生等方面。学校管理部门可采用现场检查、查阅资料、询问从业人员等方式进行检查，对发现的问题下达整改通知书，责令商店限期整改。学校管理部门应建立学校商店卫生检查档案，记录每次检查的时间、内容、结果、整改情况等信息，档案保存期限不少于三年。3.考核与奖惩学校管理部门应根据卫生检查结果，对学校商店的卫生管理工作进行考核评价。考核结果作为对商店