小型宾馆卫生制度

PAGE小型宾馆卫生制度一、总则1.目的为确保小型宾馆的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障宾客的身体健康和住宿体验，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本小型宾馆内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等。3.职责分工宾馆经理：全面负责宾馆卫生管理工作，监督制度的执行情况，定期组织卫生检查和评估。客房部：负责客房的日常清洁、整理及卫生维护，确保客房内各项设施设备清洁卫生。公共区域保洁员：负责宾馆公共区域如走廊、楼梯、大厅等的清洁和消毒工作。餐厅及厨房工作人员：负责餐厅和厨房的卫生清洁，严格遵守食品卫生相关规定，确保食品安全。全体员工：应积极配合卫生管理工作，保持个人卫生，遵守各项卫生制度，发现问题及时报告。二、客房卫生管理1.客房清洁标准床铺：床单、被套应保持干净、整洁，无污渍、无异味，每周至少更换一次；枕套每天更换。被子叠放整齐，枕头摆放规范。家具：客房内的桌椅、衣柜等家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。地面：地面清洁无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地，保持光亮。卫生间：卫生间应每日进行深度清洁，包括马桶、洗手盆、淋浴间等。马桶应消毒后无异味，洗手盆台面干净无水渍，淋浴间墙壁和地面无污垢，水龙头、淋浴喷头等设施清洁光亮。卫生间的毛巾、浴巾应保持干净，定期更换，摆放整齐。窗户及玻璃：窗户和玻璃应定期擦拭，保持明亮，无灰尘和污渍。电器设备：电视、空调、灯具等电器设备表面应清洁，定期进行维护，确保正常运行。2.客房消毒规范空气消毒：每天上午和下午各进行一次通风换气，保持室内空气清新。必要时可使用空气消毒设备进行消毒。物品消毒：客房内的杯具、茶具等应严格按照消毒程序进行消毒。一客一换一消毒，消毒后的杯具应存放在清洁、消毒的杯架内。其他物品如遥控器、电话等每天用消毒湿巾擦拭消毒。卫生间消毒：卫生间的消毒应使用专用的消毒药剂，按照规定的浓度和方法进行。消毒后应做好记录。三、公共区域卫生管理1.走廊及楼梯卫生每日定时清扫走廊和楼梯，清除地面垃圾、灰尘和杂物，保持地面干净整洁。擦拭走廊墙壁、扶手、窗台等，确保无灰尘、无污渍。定期对走廊的灯具、消防设施等进行清洁，保证其正常使用和外观整洁。2.大厅卫生大厅地面应随时保持清洁，及时清理宾客留下的垃圾和污渍。沙发、茶几等家具应定期擦拭，摆放整齐，保持干净。大厅的绿植应定期浇水、修剪，保持美观，周围地面无落叶和杂物。前台区域应保持整洁，办公用品摆放有序，电脑、打印机等设备表面清洁。3.电梯卫生轿厢：每天对电梯轿厢进行清洁，包括地面、墙壁、按钮等。地面应无脚印、无污渍，墙壁光亮无灰尘，按钮定期消毒。电梯门：电梯门轨道及表面应定期清洁，确保开关顺畅，无污渍和灰尘。电梯机房：定期对电梯机房进行清扫，保持设备表面清洁，机房内无杂物，通风良好。四、餐厅及厨房卫生管理1.餐厅卫生标准餐桌椅：每餐前后应擦拭餐桌椅，保持桌面干净无污渍，椅子摆放整齐。地面及墙面：餐厅地面应随时清扫，保持清洁，无食物残渣和污渍。墙面定期清洁，无油渍、无灰尘。餐具摆放：餐具应摆放整齐，使用专用的餐具消毒柜进行消毒，确保餐具清洁卫生。垃圾桶：餐厅内垃圾桶应及时清理，垃圾袋应扎紧，保持周围环境清洁无异味。2.厨房卫生管理食品处理区保持厨房食品处理区的清洁，每日工作结束后，对台面、炉灶、洗菜池等进行彻底清洗，清除食物残渣和油污。刀具、案板等厨具应生熟分开使用，每次使用后进行清洗消毒，放置在专用的厨具架上晾干。食品储存区应保持干燥、通风，食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。餐具清洗消毒餐具使用后应及时收集，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行清洗消毒。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。环境卫生厨房地面应保持清洁，无积水、无油污，定期进行清扫和拖地。厨房墙壁、天花板应保持清洁，无霉斑、无油污，定期进行擦拭和消毒。厨房的通风设备应定期清洗，保持良好的通风效果，防止异味和油烟积聚。食品卫生严格遵守食品采购索证制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开加工，避免交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。五、卫生间卫生管理1.清洁频率宾馆内所有卫生间应每日进行全面清洁，包括上午和下午各一次的巡回检查和局部清洁。2.清洁内容马桶：使用专用清洁剂清洗马桶内部，去除污垢和异味，然后用清水冲洗干净。消毒马桶座圈、按钮等部位，确保无细菌滋生。洗手盆：擦拭洗手盆台面，清理水渍和杂物，消毒水龙头、皂液器等。清洁台下柜，保持内部整洁。淋浴间：冲洗淋浴间地面和墙壁，去除水垢和污渍，消毒淋浴喷头和水龙头。整理淋浴用品，摆放整齐。地面及墙面：清洁卫生间地面，保持干燥无积水，擦拭墙面瓷砖，无污渍、无霉斑。垃圾桶：及时更换卫生间垃圾桶内的垃圾袋，保持垃圾桶外观清洁，周围无垃圾散落。3.消毒措施卫生间消毒应使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒药剂，按照规定的浓度配比进行喷洒或擦拭消毒。消毒后应通风换气，确保空气清新。六、员工个人卫生要求1.着装整洁员工应穿着干净、整洁的工作服，工作服应定期清洗更换，保持良好的形象。2.勤洗手消毒员工在工作前、处理食品前后、便后等应及时洗手，按照正确的洗手方法用肥皂或洗手液洗手，并用流动水冲洗干净。必要时应使用消毒洗手液进行消毒。3.佩戴口罩在为宾客服务过程中，如涉及食品加工、客房清洁等可能接触宾客的工作时，员工应佩戴口罩，防止飞沫传播和交叉感染。4.保持个人清洁员工应保持头发清洁整齐，指甲修剪干净，不得留长指甲和涂指甲油。避免在工作场所吸烟、吃零食等行为。七、卫生检查与考核1.检查方式日常检查：由各部门负责人对本部门负责区域进行每日检查，及时发现问题并督促整改。定期检查：宾馆经理每周组织一次全面的卫生检查，对客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等进行逐一检查。专项检查：根据实际情况，不定期对特定区域或卫生项目进行专项检查，如食品安全专项检查、客房消毒专项检查等。2.检查标准卫生检查应严格按照本制度规定的各项卫生标准进行，检查内容包括清洁程度、消毒情况、物品摆放、设备运行等方面。3.考核办法对卫生检查中发现的问题进行记录，明确责任部门和责任人。对于卫生不达标的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。对卫生工作表现优秀的部门或个人进行表彰和奖励，如颁发奖金、荣誉证书等，以激励员工积极做好卫生管理工作。八、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、消毒方法、个人卫生要求等。2.培训方式集中培训：定期组织全体员工进行集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生管理知识和技能。现场培训：在实际工作中，由部门负责人或经验丰富的员工对新员工进行现场操作培训，指导其正确的清洁和消毒方法。视频培训：制作卫生培训视频，供员工随时观看学习，加深对卫生制度和操作规范的理解。3.培训效果评估通过考试、实际操作考核等方式对员工的培训效果进行评估，确保员工掌握必要的卫生知识和技能，能够正确履行工作职责。九、卫生突发事件应急处理1.制定应急预案针对可能出现的卫生突发事件，如传染病疫情、食物中毒等，制定详细的应急预案，明确应急处理流程和各部门职责。2.应急处理措施传染病疫情：一旦发现疑似传染病病例，应立即隔离患者，并及时通知当地疾控部门。对患者居住的客房及相关区域进行彻底消毒，密切观察其他宾客的健康状况，配合疾控部门做好调查和防控工作。食物中毒：若发生食物中毒事件，应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料。及时将中毒人员送往医院救治，并向当地食品药品监管部门和卫生行政部门报告。配合相关部门进行调查，查明原因，采取相应的整改措施。3.