药店食品卫生制度

PAGE药店食品卫生制度一、总则1.目的为加强药店食品卫生管理，确保所售食品符合卫生标准，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本药店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本药店内所有食品的采购、储存、销售等环节。3.职责分工药店负责人为本药店食品卫生管理工作的第一责任人，全面负责食品卫生管理工作。采购人员负责食品的采购，确保所采购食品的质量和卫生安全。销售人员负责食品的销售，向消费者提供卫生、安全的食品，并正确介绍食品的特性、食用方法和注意事项。仓库管理人员负责食品的储存管理，保证食品储存环境符合卫生要求。二、食品采购卫生管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，查验其营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件。优先选择信誉良好、生产经营规范、产品质量可靠的供应商。定期对供应商进行评估，如发现供应商存在食品安全问题，应立即停止合作。2.采购要求采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时，应索取并留存食品的进货票据、检验检疫证明等相关凭证，凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。采购进口食品时，应索取并留存海关报关单、检验检疫证明等相关凭证。三、食品储存卫生管理1.仓库环境仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得与非食品混存。2.食品分类存放食品应按照类别、品种、批次等分类存放，并有明显的标识。易串味食品、中药材、中药饮片等应分开存放。3.库存管理建立食品库存管理制度，定期盘点库存食品，及时清理过期、变质、损坏的食品。库存食品应遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内销售。四、食品销售卫生管理1.销售人员卫生要求销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。销售人员应经过健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.销售场所卫生要求销售场所应保持清洁、卫生，定期进行清扫、消毒。销售场所应配备必要的卫生设施，如冷藏设备、消毒设备、防蝇防尘设施等。销售食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料和容器，不得使用回收食品作为原料生产加工食品。3.食品销售要求销售人员应向消费者正确介绍食品的特性、食用方法和注意事项，不得虚假宣传、夸大食品功效。销售食品时，应严格按照食品标签标注的内容进行销售，不得更改食品标签内容。销售散装食品时，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。五、食品卫生检查与自查1.定期检查药店应定期对食品卫生状况进行检查，检查内容包括食品采购、储存、销售等环节的卫生情况，以及食品质量、包装、标签等是否符合要求。每周至少进行一次全面的食品卫生检查，并做好检查记录。2.自查自纠药店应建立食品卫生自查制度，定期开展自查自纠工作，及时发现和消除食品安全隐患。对自查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，并记录整改情况。3.检查记录与档案管理食品卫生检查记录应详细记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等信息。食品卫生检查记录和自查自纠记录应妥善保存，保存期限不得少于二年。六、食品卫生事故处理1.事故报告发生食品卫生事故后，应立即停止销售相关食品，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品名称、中毒人数、症状等情况。2.应急处置积极配合相关部门进行调查处理，提供相关证据和资料。对中毒人员进行救治，做好现场保护工作，防止事故扩大。3.原因调查与整改配合相关部门进行事故原因调查，查明事故发生的原因，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。对事故处理情况进行总结分析，形成书面报告，并报当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门备案。七、培训与宣传1.培训计划制定食品卫生知识培训计划，定期组织员工参加培训，提高员工的食品卫生意识和业务水平。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品采购储存销售卫生管理等方面的知识。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，确保培训效果。鼓励员工自主学习食品卫生知识，不断提高自身素质。3.宣传教育利用店内宣传栏、宣传资料等形式，向消费者宣传食品卫生知识，提高消费者的自我保护意识。解答消费者关于食品卫生方面的疑问，提供正确的消费指导。八、附则