早市卫生管理制度

PAGE早市卫生管理制度一、总则（一）目的为加强早市卫生管理，营造整洁、有序、卫生的交易环境，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本早市内所有经营商户、摊位及相关从业人员。（三）基本原则1.依法管理原则：严格遵守国家和地方有关环境卫生、食品安全等法律法规，确保早市运营合法合规。2.预防为主原则：通过加强日常巡查、宣传教育等措施，预防各类卫生问题的发生，做到防患于未然。3.责任明确原则：明确各经营主体、管理部门及相关人员在早市卫生管理中的职责，确保责任落实到人。4.公众参与原则：鼓励消费者、商户及社会公众积极参与早市卫生管理，形成共建共享的良好氛围。二、卫生管理职责分工（一）市场管理部门职责1.负责制定早市卫生管理制度，并组织实施和监督检查。2.配备必要的卫生管理人员，负责日常卫生巡查、督促整改等工作。3.规划早市的环境卫生设施布局，如垃圾收集点、公共卫生间等，并确保其正常运行。4.组织开展卫生宣传教育活动，提高商户和消费者的卫生意识。5.协调相关部门，处理早市卫生方面的投诉和突发事件。（二）商户职责1.遵守本早市卫生管理制度，保持所经营摊位及其周边环境的整洁卫生。2.负责摊位内的卫生清扫、垃圾清理，并按照规定将垃圾投放至指定地点。3.确保经营活动中产生的污水、废弃物等得到妥善处理，不得随意排放或丢弃。4.配合市场管理部门的卫生检查和整改工作，对存在的问题及时进行整改。5.教育和引导从业人员保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽。（三）消费者职责1.遵守早市卫生规定，爱护环境卫生设施，不得随意破坏或占用。2.将个人产生的垃圾放入指定的垃圾桶内，不得随地吐痰、乱扔杂物。3.配合市场管理部门和商户的卫生管理工作，对不文明行为进行监督和举报。三、环境卫生标准（一）地面卫生1.早市地面应保持清洁，无明显垃圾、污渍、积水。2.定期进行清扫和冲洗，确保地面干净整洁，无异味。（二）摊位卫生1.商户摊位应摆放整齐，商品陈列有序，不得超出摊位范围经营。2.摊位内地面、货架、柜台等应保持清洁，无杂物、灰尘。3.经营食品的摊位应配备清洁的案板、刀具、容器等工具，并定期清洗消毒。（三）公共区域卫生1.早市内的通道、楼梯、电梯等公共区域应保持畅通无阻，无杂物堆放。2.公共卫生间应保持清洁卫生，定期打扫、消毒，无异味，设施完好。3.垃圾收集点应定期清理，垃圾日产日清，周围环境整洁。（四）绿化卫生1.早市内的绿化区域应定期进行修剪、浇水、施肥，保持植物生长良好。2.及时清理绿化区域内的枯枝败叶、杂草等杂物，确保环境美观。四、食品卫生管理（一）食品经营资质1.所有食品经营商户必须持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并在摊位显著位置悬挂。2.从业人员应持有健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。（二）食品采购与贮存1.食品采购应从正规渠道进货，索取并留存供应商的资质证明、进货票据等凭证。2.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。3.贮存食品的场所应保持清洁卫生，定期进行清理消毒，防止虫害、鼠害。（三）食品加工与销售1.食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。2.销售的食品应新鲜、卫生，无变质、过期等情况。3.用于食品销售的容器、包装材料等应符合食品安全标准，无毒无害。（四）食品卫生监督检查1.市场管理部门应定期对食品经营商户进行卫生监督检查，重点检查食品经营资质、采购贮存、加工销售等环节的卫生状况。2.对检查中发现的问题，应责令商户限期整改，整改不合格的，依法予以处理。五、卫生清扫与消毒制度（一）清扫时间与频率1.早市每天营业前应进行全面清扫，确保开市前环境整洁。2.营业期间，商户应随时清理摊位内的垃圾和杂物，保持摊位卫生。3.每天闭市后，应对早市地面、公共区域等进行彻底清扫，清除当日产生的所有垃圾。（二）消毒要求1.公共卫生间、垃圾收集点等重点区域应每天进行消毒，消毒方式应符合相关卫生标准。2.经营食品的摊位及工具、容器等应定期进行消毒，防止食品污染。3.消毒工作应做好记录，包括消毒时间、地点、消毒方式、消毒人员等信息。六、垃圾处理与废弃物管理（一）垃圾投放1.商户应按照规定将垃圾投放至指定的垃圾桶内，不得随意丢弃。2.垃圾桶应分类设置，分别投放可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。（二）垃圾收集与运输1.市场管理部门应安排专人负责垃圾收集工作，确保垃圾日产日清。2.垃圾收集车辆应保持清洁卫生，密闭运输，防止垃圾泄漏和异味扩散。3.垃圾应运输至合法合规的垃圾处理场所进行处理，不得随意倾倒。（三）废弃物管理1.早市内产生的废弃包装物、一次性餐具等废弃物应进行妥善处理，不得随意堆放。2.鼓励商户对可回收的废弃物进行分类回收，减少环境污染。七、卫生检查与考核（一）检查方式1.市场管理部门应建立日常巡查制度，每天对早市卫生情况进行巡查，及时发现问题并督促整改。2.定期组织专项卫生检查，对早市整体卫生状况进行全面评估。3.设立投诉举报渠道，接受消费者和社会公众对早市卫生问题的投诉举报，并及时进行处理。（二）考核标准1.制定详细的卫生考核标准，明确各项卫生指标的达标要求。2.对商户的卫生状况进行量化考核，考核结果与商户的经营信誉、摊位费调整等挂钩。（三）奖惩措施1.对卫生管理工作表现优秀的商户和个人，给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、给予一定的经济奖励等。2.对卫生不达标的商户，责令限期整改；整改仍不合格的，按照相关规定进行处罚，如警告、罚款、停业整顿等。八、宣传教育与培训（一）卫生宣传1.通过早市广播、宣传栏、宣传海报等形式，向商户和消费者宣传卫生知识和本早市卫生管理制度。2.定期发布卫生提示信息，提醒商户和消费者注意环境卫生，共同维护早市良好的卫生环境。（二）卫生培训1.定期组织商户参