食品药品卫生安全制度

PAGE食品药品卫生安全制度一、总则（一）目的为加强公司食品药品卫生安全管理，预防和控制食品药品安全事故的发生，保障员工身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规和行业标准，结合公司实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品采购、储存、加工、销售以及药品经营、使用等环节的部门和人员。（三）基本原则1.预防为主原则建立健全食品药品卫生安全风险监测和预警机制，采取有效措施预防食品药品安全事故的发生，做到早发现、早预防、早控制。2.全程监管原则对食品药品从采购到消费的全过程进行严格监管，确保各个环节符合卫生安全要求。3.责任追究原则明确各部门和人员在食品药品卫生安全管理中的责任，对违反本制度导致食品药品安全事故的，依法追究相关责任人的责任。二、食品卫生安全管理（一）食品采购管理1.供应商选择建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、生产经营规范的供应商。对供应商进行实地考察和评估，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关资质文件，并留存复印件。2.采购要求采购的食品应当符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购食品时，应当向供应商索取发票等购货凭证，并留存采购记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。采购进口食品时，应当索取进口食品的检验检疫证明等文件。（二）食品储存管理1.仓库环境食品仓库应当保持清洁、通风良好，温度、湿度应当符合食品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2.分类存放食品应当分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出、易坏先出的原则。食品与非食品、生食与熟食、原料与成品应当分开存放，避免交叉污染。3.库存管理建立食品库存管理制度，定期盘点库存食品，及时清理过期、变质食品。对库存食品的质量状况进行检查，发现问题及时处理，并做好记录。（三）食品加工管理1.加工场所食品加工场所应当保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。加工场所应当配备必要的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。2.加工人员食品加工人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。加工人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。加工人员在加工食品前应当洗手消毒，操作过程中应当避免食品受到污染。3.加工过程食品加工应当严格按照食品安全标准和操作规程进行，确保食品加工过程安全卫生。加工食品时应当烧熟煮透，防止食物中毒。需要冷藏的食品，应当及时冷藏；需要冷冻的食品，应当及时冷冻。食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，严格按照规定的品种、使用范围、用量使用，并做好记录。（四）食品销售管理1.销售场所食品销售场所应当保持清洁卫生，通风良好，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。销售场所应当配备必要的冷藏、冷冻、陈列设备，确保食品质量安全。2.销售人员销售人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得在销售食品时吸烟、饮食。销售人员应当具备必要的食品安全知识，能够正确介绍食品的营养成分、食用方法、储存条件等信息。3.销售记录建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。销售记录应当保存期限不得少于二年。三、药品卫生安全管理（一）药品采购管理1.供应商选择选择具有合法资质、信誉良好、药品经营质量管理规范的药品供应商。对供应商进行严格的资质审核，索取供应商的《药品经营许可证》、营业执照、药品生产批准证明文件、质量保证协议等相关资质文件，并留存复印件。2.采购要求采购药品应当从合法的药品生产企业、药品经营企业采购，严禁从非法渠道采购药品。采购药品时，应当向供应商索取发票等购货凭证，并留存采购记录，记录内容包括药品的通用名称、剂型、规格、数量、批号、有效期、生产厂商、供货单位、购货数量、购进价格、购货日期等。采购进口药品时，应当索取进口药品注册证、进口药品检验报告书等相关文件。（二）药品储存管理1.仓库环境药品仓库应当保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应当符合药品储存要求。仓库内应当配备必要的温湿度监测设备、消防设备、防虫防鼠设备等。2.分类存放药品应当按照药品的剂型、用途、储存条件等进行分类分区存放，实行色标管理。合格药品区为绿色，待验药品区、退货药品区为黄色，不合格药品区为红色。药品与非药品、内用药与外用药、处方药与非处方药应当分开存放，中药材、中药饮片、中成药应当分别储存、分类存放。3.库存管理建立药品库存管理制度，定期盘点库存药品，及时清理过期、变质、失效药品。对库存药品的质量状况进行检查，发现问题及时处理，并做好记录。（三）药品使用管理1.药房环境药房应当保持清洁卫生，布局合理，配备必要的药品调配设备、冷藏设备、消毒设备等。药房应当设置专门的药品调配区域、发药窗口，确保药品调配过程安全卫生。2.药剂人员药剂人员应当具备相应的药学专业知识和技能，取得相应的资格证书后方可上岗工作。药剂人员应当严格遵守药品调配操作规程，认真核对药品名称、剂型、规格、数量、用法用量等信息，确保药品调配准确无误。3.用药指导药剂人员应当向患者正确介绍药品的用法用量、不良反应、注意事项等信息，指导患者合理用药。对特殊管理的药品，如麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品等，应当严格按照国家相关规定进行管理和使用。四、人员健康管理（一）健康检查要求1.公司所有从事食品药品相关工作的人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.健康检查项目应当包括一般体格检查、肠道致病菌、化脓性球菌、病毒性肝炎等项目的检查。（二）健康状况监测1.建立人员健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息。2.对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品药品卫生的疾病的人员，不得从事食品药品相关工作。3.对在工作过程中发现患有有碍食品药品卫生疾病的人员，应当立即调离原工作岗位，待治愈后，经体检合格方可重新上岗。五、卫生消毒管理（一）消毒制度1.建立卫生消毒制度，明确消毒的范围、方法、频率等要求。2.食品加工场所、药品经营场所、仓库、食堂等区域应当定期进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。（二）消毒方法及用品1.食品加工设备、工具、容器等应当定期进行清洗消毒，可采用物理消毒方法（如煮沸、蒸汽、紫外线等）或化学消毒方法（如使用符合国家标准的消毒剂）。2.药品经营场所的柜台、货架等应当定期擦拭消毒，可使用消毒剂进行擦拭。3.仓库地面、墙壁、天花板等应当定期清扫消毒，可使用消毒剂进行喷洒或擦拭。4.食堂餐具、饮具应当按照规定进行清洗消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方法。（三）消毒记录1.建立消毒记录制度，如实记录消毒的时间、地点、对象、消毒方法、消毒人员等信息。2.消毒记录应当保存期限不得少于二年。六、食品安全事故应急处置（一）应急处置预案1.制定食品安全事故应急处置预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、报告程序、处置措施等内容。2.定期对应急处置预案进行演练，提高应急处置能力。（二）事故报告1.发生食品安全事故后，应当立即停止相关食品的经营活动，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。2.报告内容应当包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。（三）事故处置1.积极配合食品药品监督管理部门和卫生行政部门进行事故调查和处置，提供相关资料和信息。2.对中毒人员进行及时救治，采取措施控制事故的蔓延和扩大。3.封存导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，待查明原因后进行处理。七、监督检查与考核（一）监督检查1.建立食品药品卫生安全监督检查制度，定期对公司内食品药品卫生安全状况进行检查。2.监督检查内容包括食品药品采购、储存、加工、销售、使用等环节的卫生安全状况，人员健康管理、卫生消毒管理等情况。3.对监督检查中发现的问题，应当及时下达整改通知书，责令相关部门和人员限期整改。（二）考核制度1.建立食品药品卫生安全考核制度，对各部门和人员的食品药品卫