食堂宿舍卫生清洁制度

PAGE食堂宿舍卫生清洁制度一、总则1.目的为加强公司食堂与宿舍的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的工作与生活环境，保障员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有食堂及员工宿舍区域。3.职责分工行政部门负责食堂与宿舍卫生清洁工作的监督、检查与考核。食堂承包商负责食堂的日常卫生清洁工作，包括食品加工区域、就餐区域、厨房设备等。宿舍管理员负责员工宿舍的日常卫生清洁工作，包括宿舍内部、公共区域等。全体员工应积极配合卫生清洁工作，保持各自工作与生活区域的整洁。二、食堂卫生清洁标准与要求（一）食品加工区域1.操作台面每餐结束后，及时清理操作台上的剩余食材、调料、垃圾等，保持台面干净整洁。每天下班后，使用专用清洁剂对操作台面进行全面擦拭消毒，确保无油污、无污渍。2.炉灶、蒸箱、烤箱等设备每餐使用完毕后，及时清理设备表面的食物残渣和油污，防止积累。每周至少进行一次深度清洁，包括拆卸可拆部件进行清洗，确保设备内部无积垢、无异味。定期对设备进行检查和维护，确保其正常运行，符合食品安全卫生要求。3.冰箱、冰柜每周至少清理一次冰箱、冰柜内部，去除过期食品、冰霜和污渍。定期检查冰箱、冰柜的温度，确保其正常制冷，食品储存安全。4.餐具、厨具每餐使用后，将餐具、厨具及时清洗干净，分类摆放于指定区域。采用洗碗机清洗时，应按照正确的操作流程进行，确保清洗效果。采用人工清洗时，需使用专用洗涤剂，严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行操作。消毒后的餐具、厨具应存放在专用的保洁柜中，防止二次污染。（二）就餐区域1.餐桌、椅子每餐结束后，及时清理餐桌上的食物残渣、餐具等，擦拭桌面，保持桌面干净。每天对椅子进行擦拭，检查椅子是否有损坏，及时维修或更换。定期对餐桌、椅子进行全面清洁消毒，可使用稀释后的消毒水进行擦拭。2.地面每餐结束后，使用扫帚、拖把等工具及时清扫地面垃圾，保持地面清洁。每天至少进行一次湿拖，去除地面污渍，防止滑倒。定期对地面进行深度清洁，可使用专业的地面清洁剂进行清洗。3.墙壁、天花板每周对墙壁、天花板进行检查，发现污渍、蜘蛛网等及时清理。定期对墙壁、天花板进行全面清洁，可使用清洁剂配合抹布进行擦拭。（三）厨房仓库1.食材储存食材应分类存放于货架上，隔墙离地，保持通风良好。定期清理仓库，检查食材的保质期，及时清理过期或变质的食材。仓库应保持整洁，无杂物堆积，地面、货架干净卫生。2.仓库设备定期对仓库内的货架、推车等设备进行检查和维护，确保其正常使用。保持仓库内的照明、通风设备正常运行，营造良好的储存环境。（四）员工更衣室与卫生间1.更衣室员工应保持个人衣物、物品摆放整齐，不得随意丢弃在更衣室。每天对更衣室进行清扫，擦拭桌椅、衣柜等，保持室内整洁。定期对更衣室进行消毒，防止细菌滋生。2.卫生间卫生间应配备专人负责清洁，定时清理大小便池、洗手池等，保持无异味。每天对卫生间地面、墙壁进行清洗消毒，确保干净卫生。及时补充卫生纸、洗手液等用品，保证卫生间正常使用。三、宿舍卫生清洁标准与要求（一）宿舍内部1.床铺员工应保持床铺整洁，床单、被套、枕套应定期清洗更换。被子叠放整齐，枕头摆放端正。2.桌面、衣柜桌面应保持干净，无杂物堆积，个人物品摆放整齐。衣柜内衣物应分类悬挂或叠放整齐，不得随意乱挂乱放。3.地面每天清扫地面，保持地面干净，无垃圾、无污渍。定期对地面进行拖地清洁，防止灰尘积累。4.门窗定期擦拭门窗玻璃，保持明亮干净。检查门窗是否完好，如有损坏及时报修。（二）公共区域1.走廊每天清扫走廊地面，保持地面清洁，无杂物。定期擦拭走廊墙壁、扶手等，保持干净卫生。2.楼梯每周至少清扫一次楼梯，包括台阶、扶手等，确保楼梯整洁。定期对楼梯进行消毒，防止细菌传播。3.垃圾堆放点垃圾应及时清理，不得在垃圾堆放点长时间堆放。定期对垃圾堆放点进行消毒，防止异味和蚊虫滋生。四、卫生清洁流程与操作规范（一）食堂卫生清洁流程1.早餐后清理餐桌、椅子，收集餐具送至洗碗间。使用扫帚清扫地面垃圾，倒入垃圾桶。擦拭操作台面，清理剩余食材。2.午餐后重复早餐后的清洁工作，重点清理炉灶、蒸箱等设备。将餐具分类清洗消毒，摆放于保洁柜。全面清扫就餐区域地面，进行湿拖。3.晚餐后完成全面的清洁工作，包括厨房仓库整理。检查门窗是否关闭，水电是否正常。（二）宿舍卫生清洁流程1.每日员工自行整理个人床铺、桌面和衣柜。宿舍管理员清扫公共区域地面、楼梯等。检查卫生间卫生，补充用品。2.每周员工清洗床单、被套等床上用品。宿舍管理员对宿舍内部进行全面清洁消毒，包括门窗玻璃擦拭。清理垃圾堆放点，进行消毒处理。（三）操作规范1.清洁工具使用规范扫帚、拖把等清洁工具应定期清洗，保持干净卫生。不同区域的清洁工具应分开使用，避免交叉污染。2.清洁剂使用规范按照清洁剂的使用说明正确配比，避免浓度过高或过低影响清洁效果。使用清洁剂时应佩戴手套等防护用品，防止对皮肤造成伤害。3.消毒操作规范严格按照消毒流程进行操作，确保消毒时间和浓度符合要求。消毒后的区域应通风晾干，防止消毒剂残留。五、卫生清洁检查与考核（一）检查频率1.行政部门每周至少对食堂与宿舍卫生进行一次全面检查。2.食堂承包商和宿舍管理员每天进行自查，及时发现问题并整改。（二）检查内容1.食堂卫生检查内容包括食品加工区域、就餐区域、厨房仓库、员工更衣室与卫生间等的清洁情况，以及餐具消毒、食材储存等是否符合要求。2.宿舍卫生检查内容包括宿舍内部、公共区域的清洁情况，床铺、桌面、地面等是否整洁，门窗是否完好等。（三）考核标准1.对于卫生清洁工作不达标的区域，责令限期整改。2.多次整改仍不符合要求的，对相关责任人进行相应的经济处罚，如扣除绩效奖金等。3.卫生清洁工作表现优秀的部门或个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。六、培训与宣传1.行政部门定期组织食堂工作人员和宿舍管理员进行卫生清洁知识培训，提高其清洁技能和卫生意识。2