麻将馆茶楼卫生管理制度

PAGE麻将馆茶楼卫生管理制度一、总则1.目的为加强麻将馆茶楼的卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本麻将馆茶楼内的所有区域，包括麻将室、茶座、收银台、储物间、卫生间等。3.管理原则麻将馆茶楼卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，确保卫生状况符合相关标准要求。二、卫生管理职责1.负责人职责麻将馆茶楼负责人是卫生管理的第一责任人，全面负责卫生管理工作的组织、实施和监督。定期检查卫生状况，及时解决卫生管理中存在的问题。2.员工职责所有员工应严格遵守本卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。积极配合负责人的卫生管理工作，接受卫生培训，掌握卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告并协助解决。三、环境卫生管理1.场所清洁每日营业前和结束后，应对麻将馆茶楼内的地面、桌面、座椅等进行全面清扫，清除杂物和灰尘。定期对墙面、天花板进行清洁，保持无污渍、无蜘蛛网。每周至少进行一次深度清洁，包括门窗玻璃、灯具等的擦拭。2.通风换气安装有效的通风设备，保持室内空气流通。营业时间内，应保证通风良好，空气清新无异味。定期检查通风设备的运行情况，确保其正常工作。3.垃圾处理设置专用垃圾桶，分类收集垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。每日定时清理垃圾，确保垃圾桶无满溢现象。垃圾应及时运至指定地点，防止二次污染。垃圾桶应定期清洗消毒，保持清洁卫生。四、麻将室卫生管理1.麻将桌清洁每次使用后，应对麻将桌进行擦拭，清除桌面上的污渍、牌印等。定期对麻将桌进行消毒，可使用专用的消毒清洁剂，防止细菌滋生。2.麻将牌卫生麻将牌应定期清洗消毒，可采用浸泡消毒或擦拭消毒的方法。消毒后的麻将牌应放置在清洁、干燥的地方，避免再次污染。3.周边环境保持麻将室周边环境整洁，地面无杂物，座椅摆放整齐。定期对麻将室的门窗进行清洁，确保采光良好。五、茶座卫生管理1.茶具清洁茶具应做到一客一换一消毒。使用后的茶具应及时清洗，去除茶渍等污垢。采用物理或化学消毒方法对茶具进行消毒，消毒后的茶具应存放在清洁、卫生的专用柜内。2.茶叶储存茶叶应存放在干燥、通风、清洁的容器内，避免受潮、变质。定期清理茶叶储存容器，防止异味污染茶叶。3.茶座环境保持茶座桌面整洁，无污渍、水渍。座椅干净舒适，定期进行清洁和消毒。茶座周边的装饰物品应保持清洁，无灰尘、污垢。六、卫生间卫生管理1.清洁消毒每日定时对卫生间进行清扫，包括地面、墙面、洗手台、马桶等的清洁。定期对卫生间进行全面消毒，重点部位如马桶、水龙头等可增加消毒频次。保持卫生间内无异味，通风良好。2.用品配备卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等用品，并及时补充。卫生纸应存放在专用的纸架上，保持卫生、方便取用。3.设施维护定期检查卫生间的设施设备，如水龙头、马桶、冲水阀等，确保其正常运行。发现设施设备损坏应及时维修或更换，保证卫生间的正常使用。七、食品卫生管理（如有提供食品服务）1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。选择具有合法资质的供应商，建立供应商档案，记录供应商的基本信息、食品供应情况等。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存食品的仓库应保持清洁卫生，定期清理库存食品，防止过期、变质食品流入经营场所。3.食品加工制作食品加工制作应符合卫生要求，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工过程中应严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。4.餐饮具清洗消毒餐饮具应按照规定进行清洗消毒，可采用热力消毒、化学消毒等方法。消毒后的餐饮具应存放在清洁、消毒的专用柜内。定期对餐饮具消毒效果进行检测，确保消毒合格。八、人员卫生管理1.健康管理所有从业人员应持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。2.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。不得在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。九、卫生检查与监督1.自查制度麻将馆茶楼应建立每日卫生自查制度，由负责人或指定专人对各区域卫生状况进行检查。自查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生（如有）、人员卫生等方面，发现问题及时整改。2.定期检查每周至少进行一次全面的卫生检查，对卫生管理制度的执行情况进行评估。检查结果应记录在案，对存在的问题提出整改措施和期限，跟踪整改效果。3.监督管理接受卫生监督部门的监督检查，积极配合相关工作。对监督部门提出的问题和整改意见，应及时