食品厂人员卫生管理制度

PAGE食品厂人员卫生管理制度一、总则1.目的为加强食品厂人员卫生管理，确保食品生产过程符合卫生要求，保障食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于食品厂内所有员工，包括生产、管理、检验、后勤等各类人员。3.职责分工人力资源部门：负责员工健康管理，组织员工健康检查，建立员工健康档案。生产部门：负责监督员工遵守个人卫生规范，确保生产操作符合卫生要求。质量管理部门：负责对食品生产过程中的人员卫生情况进行监督检查。行政部门：负责提供必要的卫生设施和清洁用品，维护工作场所的环境卫生。二、人员健康管理1.健康检查要求新员工入职前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。在职员工每年至少进行一次健康检查，必要时增加专项检查。从事接触直接入口食品工作的人员，如生产操作人员、检验人员等，必须取得有效的健康证明。2.健康状况监测人力资源部门应及时收集员工健康检查结果，对患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调整工作岗位，不得从事接触直接入口食品的工作。员工如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症时，应立即报告部门负责人，并暂停工作，待查明原因并治愈后，凭有效的健康证明方可重新上岗。3.健康档案管理人力资源部门负责建立员工健康档案，档案内容包括员工基本信息、健康检查记录、患病及康复情况等。健康档案应妥善保管，保存期限不少于员工离职后一年。三、个人卫生要求1.工作服管理员工进入生产车间必须穿着工作服，工作服应保持清洁、完好，定期清洗更换。工作服应根据不同岗位的卫生要求进行设计，如颜色、材质等，便于区分不同工种。工作服不得穿出车间，不得在非工作时间穿着工作服从事与食品生产无关的活动。2.工作帽佩戴从事食品生产、加工、包装等工作的人员必须佩戴工作帽，工作帽应能有效覆盖头发，防止头发掉落污染食品。工作帽应保持清洁，定期清洗更换。3.口罩佩戴在食品生产过程中，如需要接触直接入口食品或处于易产生粉尘、异味等环境时，员工应佩戴口罩。口罩应符合卫生标准，定期更换。4.手部清洁员工在工作前、处理食品原料后、上厕所后、接触污染物后等必须洗手消毒。洗手应按照七步洗手法进行，使用流动水和洗手液，确保手部清洁。消毒可使用酒精、碘伏等消毒剂，对手部进行擦拭消毒。5.指甲管理员工不得留长指甲，指甲应保持清洁、修剪整齐。不得涂抹指甲油或佩戴假指甲。6.首饰佩戴员工在工作期间不得佩戴戒指、手链、项链、耳环等首饰，但手表除外。手表应简洁、易清洁，不得佩戴有装饰性突出部件的手表。7.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等。不得随地吐痰，不得乱扔垃圾。四、工作场所卫生要求1.车间清洁消毒生产车间应保持清洁卫生，每天生产结束后，应对车间地面、墙壁、天花板、设备等进行清洁消毒。清洁消毒应按照规定的程序和方法进行，使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂。定期对车间进行全面清洁消毒，可根据生产情况和卫生状况适当增加清洁消毒频次。2.更衣室卫生更衣室应保持清洁、通风良好，定期清洗更换更衣室的工作服、鞋架等设施。员工应在更衣室更换工作服、鞋等，不得穿着工作服进入非生产区域。更衣室应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒用品等。3.卫生间卫生卫生间应保持清洁、无异味，定期清洗消毒。在卫生间内应配备洗手液、卫生纸等卫生用品。员工使用卫生间后应及时冲洗，保持卫生间的清洁。4.清洁工具管理清洁工具应专人专用，定期清洗消毒，保持清洁卫生。清洁工具应存放在指定的区域，不得随意放置在车间内。清洁工具使用后应及时清洗，晾干后存放。五、培训与教育1.卫生知识培训人力资源部门应定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括个人卫生、工作场所卫生、食品安全知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、视频播放等，确保员工能够理解和掌握卫生知识。2.操作规范培训根据不同岗位的工作特点，生产部门应组织员工进行操作规范培训，确保员工能够按照正确的操作流程进行生产。操作规范培训应包括食品生产工艺、设备操作、卫生要求等内容。培训后应进行考核，考核合格后方可上岗操作。3.教育效果评估通过考试、实际操作、现场观察等方式对员工的培训教育效果进行评估。根据评估结果，对培训教育内容和方式进行调整和改进，提高培训教育效果。六、监督与检查1.日常监督质量管理部门应定期对食品厂人员卫生情况进行日常监督检查，检查内容包括员工健康状况、个人卫生、工作场所卫生等。生产部门应加强对本部门员工的日常管理，督促员工遵守卫生管理制度。2.定期检查食品厂应定期组织全面的人员卫生检查，检查周期可根据实际情况确定，一般不少于每月一次。定期检查应制定详细的检查计划，明确检查内容、方法和标准。检查结束后应形成检查报告，对发现的问题及时进行整改。3.整改措施对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。整改责任部门或人员应制定具体的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改完成后应提交整改报告，经质量管理部门验收合格后方可销号。七、奖惩制度1.奖励制度对遵守人员卫生管理制度表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式可包括荣誉证书、奖金、晋升等。2.惩罚制度对违反人员卫生管理制度的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚。