商场摊位卫生制度

PAGE商场摊位卫生制度一、总则1.目的为加强商场摊位卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有摊位的经营者及其从业人员。3.基本原则摊位卫生管理应遵循预防为主、清洁及时、责任明确、监督有力的原则，确保商场环境卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.商场管理方职责负责制定商场整体卫生管理制度，并监督实施。安排专人定期对商场公共区域进行清扫、消毒，包括走廊、楼梯、电梯、卫生间等。对摊位卫生情况进行日常巡查，及时发现问题并督促整改。组织开展卫生宣传教育活动，提高经营者及消费者的卫生意识。2.摊位经营者职责严格遵守本制度，负责所经营摊位的日常卫生维护，确保摊位内外环境整洁。配备必要的卫生清洁设备和工具，如扫帚、拖把、抹布、垃圾桶等，并保持其清洁、完好。按照规定的时间和要求，对摊位进行清扫、消毒，清除垃圾和杂物，保持摊位地面、货架、商品陈列等干净卫生。教育和督促本摊位从业人员保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。积极配合商场管理方的卫生检查和监督工作，对提出的问题及时整改落实。三、摊位卫生标准1.摊位外观摊位招牌应保持清洁、无破损，字体清晰可辨。摊位周边不得堆放杂物，保持通道畅通无阻。摊位外立面应定期清洁，无污渍、灰尘，张贴的广告、宣传画等应平整、牢固，无破损、褪色。2.摊位内部地面：保持干净整洁，无痰迹、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架：摆放整齐，货物分类有序，货架表面无灰尘、污渍，商品摆放不得超出货架范围。商品陈列：商品应摆放整齐、美观，无积尘，及时清理商品包装上的污渍、水渍等。食品类商品应分类分区陈列，避免交叉污染。柜台：台面干净整洁，无杂物、污渍，办公用品摆放有序。墙壁和天花板：保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍，如有破损或脱落应及时修复。照明设备：保持清洁，无灰尘、污渍，照明效果良好，损坏的灯具应及时更换。通风设备：定期清理通风口、滤网等，保持通风良好，无异味。3.卫生设施垃圾桶：配备足够数量的垃圾桶，垃圾应日产日清，垃圾桶应保持清洁，定期消毒，周围地面无垃圾散落。清洁工具：摆放整齐，保持清洁，定期清洗消毒。卫生间：如有独立卫生间，应保持清洁卫生，地面无积水、污渍，便器无污垢，洗手池干净，卫生纸供应充足，定期进行消毒处理。四、卫生清扫与消毒1.清扫频率摊位经营者应每天营业前对摊位进行全面清扫，清除前一日经营活动产生的垃圾和杂物。在营业过程中，应随时保持摊位内的清洁，及时清理顾客丢弃的垃圾。每天营业结束后，应对摊位进行彻底清扫，包括地面、货架、商品陈列等，确保摊位整洁。2.消毒要求摊位内的食品加工区域、餐具、厨具等应每天进行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高温、紫外线等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂），并做好消毒记录。对于经常接触的公共区域，如柜台、门把手、货架等，应每天至少消毒一次。在传染病流行期间或特殊情况下，应增加消毒频率，加强重点区域的消毒工作。3.清扫与消毒流程清扫流程清理地面垃圾和杂物，使用扫帚、簸箕等工具将垃圾收集到垃圾桶内。擦拭货架、柜台、商品陈列等表面，去除灰尘和污渍。整理商品，确保摆放整齐、美观。清理垃圾桶，更换垃圾袋。消毒流程根据消毒对象和消毒方法，准备好相应的消毒剂和消毒设备。按照消毒剂的使用说明，配制合适浓度的消毒溶液。使用喷雾器、抹布等工具对消毒对象进行喷洒或擦拭消毒，确保消毒彻底。消毒后，等待消毒剂作用一定时间（根据消毒剂说明），然后用清水擦拭或冲洗干净。做好消毒记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。五、食品卫生管理（针对经营食品的摊位）1.食品经营资质摊位经营者必须取得有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。食品经营许可证应悬挂在摊位显眼位置，以备查验。2.食品采购采购食品应从具有合法资质的供应商处进货，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，台账保存期限不得少于二年。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购和销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全要求的食品。3.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。储存食品的仓库应保持清洁卫生，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。4.食品加工与销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备和工具应定期清洗消毒。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。销售食品时应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售裸露的直接入口食品。食品销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。六、垃圾处理1.垃圾收集摊位经营者应将经营活动产生的垃圾及时收集到垃圾桶内，不得随意丢弃在摊位周边或商场公共区域。垃圾桶应加盖，防止垃圾外溢和异味散发。2.垃圾运输商场管理方应安排专人负责垃圾的运输工作，确保垃圾日产日清。垃圾运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾泄漏和沿途抛洒，避免对环境造成污染。3.垃圾处理垃圾应运送至指定的垃圾处理场所进行处理，不得随意倾倒。垃圾处理应符合环保要求，避免对周边环境造成二次污染。七、卫生检查与监督1.日常巡查商场管理方应安排专人每天对摊位卫生情况进行巡查，及时发现问题并记录。巡查人员应按照卫生标准对摊位外观、内部环境、卫生设施等进行检查，对不符合要求的摊位下达整改通知书，责令限期整改。2.定期检查商场管理方应每月组织一次对摊位卫生情况的全面检查，检查结果进行量化评分，并予以公示。定期检查可邀请相关部门或专业机构参与，提高检查的专业性和公正性。3.消费者监督设立意见箱或投诉电话，接受消费者对摊位卫生问题的投诉和建议。对消费者反映的卫生问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给消费者。八、奖惩措施1.奖励在卫生检查中表现优秀的摊位，商场管理方将给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、给予一定的物质奖励等。对积极参与商场卫生管理工作，并提出合理化建议且被采纳的摊位经营者，给予相应奖励。2.处罚对卫生不达标的摊位，商场管理方将视情节轻重给予警告、限期整改、罚款等处罚措施。在卫生检查中连续多次不达