超市卫生自查制度

PAGE超市卫生自查制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本自查制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市管理层负责全面监督卫生自查工作的开展，确保制度的有效执行。各部门负责人为本部门卫生自查工作的第一责任人，负责组织本部门员工按照制度要求进行自查，并及时整改存在的问题。超市员工应积极配合卫生自查工作，严格遵守各项卫生规定，保持工作区域的清洁卫生。二、卫生自查标准1.营业场所卫生标准地面：保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮整洁。货架：货架表面干净，商品摆放整齐有序，无灰尘、杂物，标签清晰准确。商品陈列：商品陈列整齐美观，分类明确，无过期、变质、损坏商品，商品包装完好。冷藏冷冻设备：温度符合要求，定期除霜、清洁，设备表面无污渍、冰霜，内部商品摆放有序，无异味。生鲜区域：生鲜区地面、台面保持清洁，加工设备、刀具、案板等定期清洗消毒，生鲜商品新鲜、无异味，储存环境符合卫生要求。顾客休息区：桌椅摆放整齐，地面干净，定期清理垃圾，提供的饮用水卫生安全，休息区环境舒适整洁。2.仓库卫生标准仓库地面：保持干燥、清洁，无积水、垃圾，通风良好。货物堆放：货物分类存放，堆放整齐，有明显标识，便于查找和盘点，货物与墙壁、地面保持一定距离。库存商品：定期检查库存商品，无过期、变质、损坏商品，库存记录准确。仓库设备：货架、搬运工具等定期清洁维护，确保正常使用，无安全隐患。3.办公区域卫生标准办公桌椅：桌面整洁，文件摆放有序，电脑、打印机等设备定期擦拭，无灰尘。地面：保持干净，无杂物，定期清扫。文件资料：文件资料分类整理，存放有序，无乱堆乱放现象，资料柜定期清理。垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无污渍。4.员工更衣室卫生标准更衣室地面：保持清洁，无积水、垃圾，定期拖地。更衣柜：更衣柜表面干净，内部衣物摆放整齐，无异味，定期清理个人物品。休息区：休息区桌椅摆放整齐，地面干净，提供的饮用水卫生安全。5.卫生间卫生标准卫生间地面：保持干燥、清洁，无污渍、积水，定期清扫和拖地。洗手台：洗手台台面干净，水龙头、镜子无污渍，洗手液、卫生纸等用品充足。便器：便器清洁无异味，定期消毒，周边无污渍。通风换气：卫生间通风良好，无异味，定期检查通风设备是否正常运行。三、卫生自查频率1.超市应每天进行全面的卫生自查，确保营业前超市环境符合卫生标准。2.各部门在营业期间应随时对本部门负责区域进行卫生巡查，及时发现并处理卫生问题。3.仓库每周至少进行一次全面卫生检查，确保库存商品的卫生安全。4.办公区域、员工更衣室、卫生间每天下班前进行清洁整理，并进行卫生检查。四、卫生自查流程1.准备工作成立卫生自查小组，明确小组成员的职责分工。准备卫生自查所需的工具和表格，如清洁工具、检查表等。2.检查实施按照卫生自查标准，对超市各区域进行逐一检查，检查过程中应认真仔细，做好记录。对于发现的卫生问题，应详细记录问题所在区域、问题描述、责任人等信息。3.问题整改检查结束后，卫生自查小组应及时召开会议，对检查结果进行汇总分析，确定存在的卫生问题及整改责任人。整改责任人应根据问题的严重程度，制定相应的整改措施，并在规定的时间内完成整改。整改完成后，整改责任人应向卫生自查小组报告整改情况，由小组进行复查，确保问题得到彻底解决。4.结果记录与存档卫生自查小组应将每次卫生自查的结果进行详细记录，形成卫生自查报告。卫生自查报告应包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题、整改情况等内容，并由检查人员签字确认。卫生自查报告应妥善存档，以便查阅和追溯。五、卫生自查监督与考核1.超市管理层应定期对卫生自查工作的开展情况进行监督检查，确保各部门严格按照制度要求进行自查和整改。2.将卫生自查工作纳入超市员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生工作不达标的部门和个人进行相应的处罚。3.对于因卫生问题导致消费者投诉或受到相关部门处罚的，将追究相关责任人的责任。六、培训与宣传1.超市应定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确执行卫生自查制度。2.在超市内通过张贴宣传标语、发放宣传资料等方式，向消