配餐间卫生间管理制度

PAGE配餐间卫生间管理制度一、总则1.目的为了确保配餐间和卫生间的卫生、安全与正常使用，保障员工的健康和工作环境的舒适，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有配餐间及卫生间区域，包括但不限于员工配餐间、公共卫生间等。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和卫生行业标准，以预防为主，注重日常清洁、维护与管理，确保配餐间和卫生间的各项设施设备正常运行，为员工提供一个良好的工作与生活环境。二、配餐间管理（一）人员管理1.配餐间操作人员要求操作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合食品加工操作要求。进入配餐间前，应更换清洁的工作衣帽，洗手消毒，穿戴口罩，保持个人卫生。操作过程中，不得佩戴首饰、手表等可能影响食品卫生的物品，不得在配餐间内吸烟、饮食、嚼口香糖等。2.非配餐间工作人员进入规定非配餐间工作人员未经允许不得擅自进入配餐间。因工作需要进入时，必须经配餐间负责人同意，并在进入前更换清洁的工作衣帽，洗手消毒，穿戴口罩。进入配餐间的非工作人员应遵守配餐间的各项管理制度，不得随意触摸食品、设备和工具等。（二）环境卫生管理1.日常清洁要求配餐间每日工作结束后，必须进行全面清洁。包括地面、墙壁、天花板、门窗、设备表面、工具等的清洁，清除食物残渣、污渍等。地面应保持清洁、干燥，无积水、无杂物。墙壁和天花板应无污渍、无蜘蛛网。门窗应擦拭干净，保持明亮。设备表面应定期擦拭消毒，确保无油污、无灰尘。工具使用后应及时清洗、消毒，摆放整齐。2.消毒管理配餐间内的餐具、厨具等应定期进行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高温蒸煮、紫外线消毒等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂浸泡、擦拭等）。消毒后的餐具、厨具等应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内，防止再次污染。定期对配餐间进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或使用空气消毒机等设备，保持空气清新。（三）食品储存与加工管理1.食品储存要求食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。储存食品的容器应清洁、无毒、无害，并有明显的标识。食品应在保质期内使用，不得使用过期、变质的食品。定期检查食品的储存情况，发现有变质、异味等异常情况的食品应及时清理，不得继续使用。2.食品加工要求食品加工过程应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工食品时，应使用清洁、卫生的工具和设备，避免食品受到污染。加工过程中产生的废弃物应及时清理，放入专用的垃圾桶内，并定期清理。食品加工完成后，应及时包装、冷藏或冷冻，防止食品变质。（四）设备与工具管理1.设备管理配餐间内的设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。设备操作人员应熟悉设备的性能和操作规程，严格按照操作规程进行操作。设备出现故障时，应及时报修，并做好记录。维修后的设备应进行调试，确保正常使用后再投入运行。定期对设备进行清洁消毒，防止设备表面滋生细菌、霉菌等。2.工具管理配餐间内的工具应分类摆放，便于使用和管理。工具使用后应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。定期检查工具的完好情况，发现有损坏的工具应及时更换或维修，确保工具的正常使用。三、卫生间管理（一）人员管理1.卫生间使用人员要求所有员工应文明使用卫生间，保持卫生间的清洁卫生。使用后应及时冲洗便器，清理杂物，保持卫生间内无异味。不得在卫生间内随地吐痰、乱扔垃圾、乱涂乱画等，不得将杂物堵塞下水道。爱护卫生间内的设施设备，不得随意损坏。如发现设施设备损坏，应及时向相关部门报告。2.卫生间清洁人员要求卫生间清洁人员应定期对卫生间进行清洁消毒，确保卫生间的卫生状况良好。清洁人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。清洁人员在清洁卫生间时，应穿戴清洁的工作衣帽，使用符合卫生标准的清洁工具和消毒剂。清洁人员应按照规定的清洁流程和时间进行清洁，确保卫生间随时保持清洁、卫生、无异味。（二）环境卫生管理1.日常清洁要求卫生间每日至少进行两次全面清洁，包括地面、便器、洗手台、镜子、门窗、墙壁等的清洁，清除污渍、水渍、垃圾等。地面应保持清洁、干燥，无积水、无杂物。便器应定期冲洗消毒，无污垢、无异味。洗手台应擦拭干净，无污渍、无水渍。镜子应保持明亮，无灰尘。门窗应擦拭干净，保持整洁。卫生间内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出。垃圾桶应定期消毒，保持清洁卫生。2.消毒管理卫生间内的便器、洗手台等设施应定期进行消毒。消毒方法可采用化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂擦拭、浸泡等）。定期对卫生间进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或使用空气消毒机等设备，保持空气清新。（三）设施设备管理1.便器管理定期检查便器的使用情况，发现有漏水、堵塞等问题应及时报修。便器应保持清洁卫生，定期进行冲洗消毒，防止细菌滋生。2.洗手台管理洗手台应保持清洁，无污渍、无水渍。水龙头应正常使用，无漏水现象。洗手台上的洗手液、卫生纸等用品应及时补充，确保员工正常使用。3.通风设备管理卫生间应安装良好的通风设备，保持空气流通。通风设备应定期进行检查和维护，确保正常运行。如发现通风设备故障，应及时报修，避免卫生间内空气污浊。四、监督与检查1.成立监督小组公司成立配餐间卫生间管理监督小组，由行政部门负责人担任组长，成员包括各部门代表。监督小组负责定期对配餐间和卫生间的管理情况进行检查和监督。2.检查内容人员管理情况，包括操作人员健康证、个人卫生、非工作人员进入规定等。环境卫生情况，包括日常清洁、消毒管理等。食品储存与加工管理情况，包括食品储存、加工操作规范等。设备与工具管理情况，包括设备维护保养、工具清洁消毒等。卫生间设施设备管理情况，包括便器、洗手台、通风设备等的使用和维护情况。3.检查频率监督小组每周至少对配餐间和卫生间进行一次全面检查，每月进行一次总结评估。对于发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改。4.整改要求责任部门接到整改通知后，应立即制定整改措施，明确整改责任人，限期完成整改任务。整改完成后，应向监督小组提交整改报告，申请复查。监督小组对整改情况进行复查，如整改不到位，应继续督促整改，直至达到要求。五、考核与奖惩1.考核标准根据监督检查结果，对各部门在配餐间和卫生间管理方面的工作进行考核。考核内容包括人员管理、环境卫生、食品储存与加工管理、设备与工具管理、卫生间设施设备管理等方面。制定详细的考核评分标准，对各部门的管理工作进行量化评分。评分结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。2.奖励措施对于在配餐间和卫生间管理工作中表现优秀的部门和个人，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。对管理工作突出，为公司创造良好形象和效益的部门和个人，公司将在全公司范围内进行通报表扬，并给予相应的物质奖励。3.惩罚措施对于在配餐间和卫生间管理工作中存在问题的部门和个人，公司将视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括批评教育