商场超市公共卫生制度

PAGE商场超市公共卫生制度一、总则1.目的为加强商场超市公共卫生管理，创造清洁、卫生、舒适的购物环境，保障顾客和员工的健康安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本商场超市内所有区域，包括营业场所、仓储区域、员工办公区域、公共通道、卫生间等。3.职责分工商场超市管理部门负责公共卫生制度的制定、监督执行及考核。各区域负责人负责本区域公共卫生的日常管理和维护，确保卫生达标。全体员工应积极配合公共卫生管理工作，自觉遵守卫生制度，保持工作区域和个人卫生。二、公共卫生标准营业场所卫生标准1.地面保持地面清洁，无明显污渍、水渍、杂物，定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。地面如有破损应及时修复，避免影响顾客行走安全。2.货架及商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰。定期清理货架上的灰尘、杂物，确保商品表面无灰尘、污渍。对过期、损坏、变质商品及时清理下架。3.墙面、天花板墙面和天花板应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。定期进行检查，发现问题及时处理，如墙面有脱落、发霉等情况应及时维修。4.门窗玻璃门窗玻璃保持干净明亮，无污渍、手印，定期擦拭。确保玻璃完好无损，开启灵活。5.通风设施通风系统运行正常，定期清理通风口、滤网，保持通风良好，无异味。仓储区域卫生标准1.货物堆放货物应分类分区堆放，整齐有序，标识清晰。不得在通道堆放货物，确保通道畅通无阻。2.仓库地面地面清洁，无积水、杂物，定期清扫，保持干燥。3.货架及货柜货架、货柜保持整洁，定期清理灰尘、杂物，货物摆放整齐，便于查找和盘点。4.库存商品定期检查库存商品，清理过期、损坏、变质商品，做好库存记录。对库存商品做好防潮、防虫、防火等措施。5.仓库门窗仓库门窗关闭严密，防止鼠、虫等进入，定期检查门窗的密封性，如有损坏及时维修。员工办公区域卫生标准1.办公桌椅办公桌椅摆放整齐，桌面保持整洁，文件、办公用品摆放有序。定期清理桌面灰尘，擦拭桌椅表面。2.电脑设备电脑设备定期清洁，主机、显示器、键盘、鼠标等表面无灰尘、污渍，保持良好的工作状态。3.文件资料文件资料分类整理，存放有序，无乱堆乱放现象。定期清理过期文件，做好文件归档工作。4.垃圾桶垃圾桶及时清理，保持桶内垃圾不溢出，周围地面无垃圾散落。定期对垃圾桶进行消毒处理。5.办公区域地面及墙面地面保持清洁，无杂物、污渍，定期清扫。墙面无灰尘、污渍，保持整洁。公共通道卫生标准1.地面地面干净整洁，无明显污渍、水渍、杂物，定期清扫和拖地，保持通道畅通。2.扶手及栏杆扶手、栏杆定期擦拭，无灰尘、污渍，确保牢固安全。3.消防设施消防设施周围保持清洁，无杂物堆放，确保设施完好有效，随时可正常使用。卫生间卫生标准1.便器便器清洁无污垢，定期消毒，冲水正常，无堵塞现象。2.洗手池洗手池台面干净，无污渍、水渍，水龙头无锈迹，排水畅通。洗手液、卫生纸等用品配备齐全。3.地面及墙面地面干燥，无积水、污渍，墙面无污渍、水渍、霉斑，定期进行清洁和消毒。4.垃圾桶垃圾桶及时清理，垃圾不溢出，周围地面无垃圾散落，定期消毒。5.通风换气卫生间通风良好，无异味，定期检查通风设备，确保正常运行。三、公共卫生管理措施清洁消毒管理1.清洁频次营业场所、公共通道等区域每天营业前、营业中、营业后进行清扫，高峰时段增加清洁频次。仓储区域每周至少进行一次全面清洁。员工办公区域每天上班前进行清洁整理。卫生间每两小时进行一次清洁消毒，营业结束后进行全面消毒。2.消毒方法地面、墙面、桌面等表面可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，浓度应符合相关标准要求。便器、洗手池等卫生洁具可使用专用消毒剂进行消毒。垃圾桶可定期喷洒消毒剂进行消毒。3.消毒记录每次消毒应做好记录，包括消毒时间、地点、消毒方法、消毒人员等信息，记录保存至少一年。卫生检查管理1.日常巡查各区域负责人每天对本区域公共卫生进行巡查，及时发现问题并督促整改。2.定期检查商场超市管理部门每周组织一次公共卫生全面检查，对各区域卫生情况进行评估打分，对不达标的区域下达整改通知，要求限期整改。3.专项检查针对重点区域、重点环节或季节性卫生问题，适时组织专项检查，确保公共卫生管理工作落实到位。4.检查标准及评分制定详细的卫生检查标准及评分细则，对各区域卫生状况进行量化考核，考核结果与绩效挂钩。环境卫生维护管理1.垃圾处理合理设置垃圾桶，垃圾及时清理，日产日清，严禁垃圾在商场超市内过夜。垃圾应分类收集，分别存放于不同的垃圾桶内，定期运至指定的垃圾处理场所。2.绿化维护商场超市内如有绿化区域，应定期浇水、施肥、修剪，保持植物生长良好，无枯枝败叶。3.卫生设施维护定期检查卫生设施的运行情况，如水龙头、便器、通风设备等，发现损坏及时维修或更换，确保设施正常使用。病媒生物防治管理1.防鼠措施封堵商场超市内所有可能的鼠洞、缝隙，防止老鼠进入。合理设置防鼠板，高度不低于0.6米，材质坚固耐用。保持环境整洁，减少食物残渣和水源，断绝老鼠的食物和水源。定期投放鼠药、鼠夹、鼠笼等灭鼠器械，确保灭鼠效果。2.防蝇措施安装防蝇设施，如纱窗、门帘、风幕机等，防止苍蝇进入商场超市。保持环境清洁，及时清理垃圾和食物残渣，减少苍蝇滋生场所。定期喷洒杀虫剂，控制苍蝇密度。3.防虫措施定期检查仓库、货架等区域，发现虫害及时采取措施，如喷洒杀虫剂、清理虫源等。对库存商品做好防虫措施，如密封包装、放置驱虫物品等。四、员工卫生管理个人卫生要求1.着装整洁员工应穿着统一整洁的工作服，保持工作服干净、无异味。工作服应定期清洗更换。2.勤洗手员工在工作前、接触食品或商品后、上卫生间后等应及时洗手，洗手应使用肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗。3.保持口腔清洁员工应保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，避免影响顾客。4.头发整齐员工头发应梳理整齐，不得披头散发，男性员工头发不宜过长，女性员工可适当束发。5.指甲清洁员工指甲应保持清洁，不得留长指甲，不得涂指甲油。健康管理1.健康检查员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前必须进行健康检查，在职员工每年至少进行一次健康检查。2.患病处理员工如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即停止工作，进行治疗，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。卫生培训1.培训内容定期组织员工进行公共卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求、病媒生物防治等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保员工能够掌握相关卫生知识和技能。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息，记录保存至少一年。五、食品安全卫生管理（如有食品销售）食品经营资质管理1.许可证办理商场超市应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。2.许可证有效期管理定期检查食品经营许可证的有效期，在有效期届满前及时办理延续手续。食品采购管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，对供应商的资质进行审核，建立供应商档案。2.索证索票采购食品时，应向供应商索取并留存食品生产许可证、营业执照、产品合格证明、进货票据等相关证明文件。3.食品验收对采购的食品进行严格验收，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等，确保食品质量安全。食品储存管理1.分类分区储存食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。2.库存盘点定期对库存食品进行盘点，清理过期、变质食品，确保库存食品质量安全。3.储存条件控制根据食品的特性，控制好储存温度、湿度等条件，确保食品在保质期内质量稳定。食品销售管理1.销售过程卫生销售人员应保持手部清洁，穿戴清洁的工作服、工作帽，销售食品时应使用清洁的工具和容器。2.食品陈列卫生食品陈列应整齐有序，避免交叉污染，不得将直接入口食品与非直接入口食品混放。3.食品促销活动卫生举办食品促销活动