超市环境卫生清扫制度

PAGE超市环境卫生清扫制度一、总则1.目的本制度旨在确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，保障员工的健康与工作效率，维护超市良好的形象，促进超市的可持续发展。2.适用范围本制度适用于超市内所有营业区域、仓储区域、办公区域以及附属设施等相关场所的环境卫生清扫工作。3.基本原则环境卫生清扫工作应遵循全面覆盖、责任到人、及时高效、持续改进的原则。确保超市内各个角落的环境卫生符合相关法律法规及行业标准要求，为顾客和员工创造一个清洁、卫生、有序的环境。二、清扫责任区域划分1.营业区域卖场通道及货架区：由各楼层销售人员负责在营业期间随时进行清扫，确保通道无杂物、货架整洁无灰尘。收银区：收银员负责本岗位区域的日常清扫，包括台面清洁、地面垃圾清理等，营业结束后进行全面清扫。生鲜区：包括蔬果摊位、肉类摊位、水产摊位等，由各区域工作人员在营业前后进行重点清扫，保持生鲜区域的清洁卫生，防止异味产生。熟食区：熟食加工人员及销售人员负责本区域的环境卫生清扫，严格遵守食品卫生操作规范，确保熟食制作与销售环境的清洁安全。2.仓储区域仓库货架及货物摆放区：仓库管理人员负责定期对货架及货物进行整理和清扫，确保货物摆放整齐，货架无灰尘，货物无积尘。仓库通道：由仓库工作人员负责日常清扫，保持通道畅通无阻，地面干净整洁。库存盘点区：盘点工作完成后，相关工作人员及时清理该区域，恢复整洁状态。3.办公区域办公室桌面、文件柜等：各办公室人员负责自己办公区域内桌面、文件柜等设施的日常清洁，保持办公环境整洁有序。公共办公区域，如会议室、茶水间、走廊等：由行政人员或指定专人负责定期清扫，确保公共区域干净卫生。4.附属设施区域超市入口及出口：包括大门、玻璃门窗等，由专门的清洁人员负责每日定时清扫擦拭，保持外观整洁明亮。卫生间：男女卫生间由清洁人员定时进行清扫消毒，包括地面清洁、便器清洁、洗手台清洁、镜子擦拭等，确保卫生间无异味、无污渍。电梯及扶手：电梯轿厢由清洁人员每日多次清洁，电梯扶手定期擦拭消毒，保证电梯内外部环境干净卫生。停车场：停车场管理人员负责定期清扫地面垃圾，保持停车场环境整洁，同时做好车辆引导和秩序维护工作。三、清扫标准与要求1.营业区域清扫标准卖场通道及货架区地面：无明显灰尘、污渍、水渍，保持干净整洁，无杂物堆积。货架：货架表面无灰尘、无污渍，商品陈列整齐有序，标签清晰。商品：商品表面无灰尘覆盖，确保商品清洁卫生。收银区收银台：台面干净整洁，无杂物、无污渍，各类设备摆放整齐。地面：地面清洁，无垃圾、无脚印，保持干燥。生鲜区摊位台面：保持干净，无残留的蔬果、肉类、水产等废弃物，刀具、案板等工具摆放整齐并及时清洁消毒。地面：地面无积水、无污渍，排水畅通，定期进行冲洗消毒。异味处理：及时清理垃圾，采用有效的除臭措施，保持空气清新无异味。熟食区加工制作区域：严格遵守食品卫生操作规范，操作台面清洁无油污，设备定期清洁消毒，确保食品制作环境安全卫生。销售区域：食品陈列展示柜干净透明，无污渍、无水珠，食品摆放整齐，无交叉污染。2.仓储区域清扫标准仓库货架及货物摆放区货架：货架完好无损，表面清洁无灰尘，货物分类摆放整齐，标识清晰。货物：货物无灰尘、无破损，包装完好，按照规定的存储方式和要求存放。仓库通道地面：地面干净平整，无杂物、无垃圾，通道畅通无阻。消防设施及安全标识：消防设施表面清洁，安全标识清晰可见，无损坏。库存盘点区盘点结束后，及时清理散落的货物包装、标签等杂物，确保区域整洁。3.办公区域清扫标准办公室桌面、文件柜等桌面：保持整洁，文件、办公用品摆放有序，无灰尘、无污渍。文件柜：文件柜外观清洁，柜门关闭良好，柜内文件分类存放整齐。公共办公区域会议室：会议桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁，墙面、门窗无灰尘。茶水间：饮水机、咖啡机等设备表面清洁，水槽无污渍，地面干净，垃圾桶及时清理。走廊：地面、墙面清洁，扶手无灰尘，照明灯具无积尘。4.附属设施区域清扫标准超市入口及出口大门：大门表面清洁光亮，无污渍、无指纹，门锁及把手干净。玻璃门窗：玻璃明亮干净，无污渍、无水痕，边框清洁无灰尘。卫生间地面：地面无积水、无污渍，干净整洁，定期消毒。便器：便器内外清洁，无污垢、无异味，定期进行消毒处理。洗手台：台面清洁无污渍，水龙头、镜子干净明亮，皂液器、纸巾盒等设施完好且表面清洁。电梯及扶手电梯轿厢：轿厢地面、四壁清洁，按钮面板无污渍，照明灯具明亮。电梯扶手：扶手表面光滑干净，定期消毒，无灰尘、无污渍。停车场地面：地面无明显垃圾、杂物，保持整洁，定期进行清扫和冲洗。标识标线：标识标线清晰可见，无损坏、无褪色。四、清扫流程与时间安排1.营业期间清扫流程各区域工作人员在营业期间随时关注责任区域的环境卫生状况，发现垃圾、杂物等及时清理。对于地面污渍，使用专用清洁剂和清洁工具进行擦拭清洁，确保地面干净。货架上的商品如有灰尘，使用干净的抹布轻轻擦拭，避免影响商品陈列。收银区在顾客结账后，及时清理台面垃圾，擦拭台面，保持整洁。生鲜区和熟食区工作人员在加工制作和销售过程中，随时清理废弃物，保持操作台面和销售区域的清洁卫生。2.营业结束后清扫流程各区域工作人员首先对责任区域进行全面检查，确保无遗漏的垃圾和杂物。按照先上后下、先里后外的顺序进行清扫。营业区域：货架区：使用掸子清除货架顶部灰尘，擦拭货架表面，整理商品陈列。通道：清扫地面垃圾，使用拖把拖地，确保地面干净无污渍。收银区：全面清洁收银台，包括擦拭设备、清理抽屉等，拖地并清理周边区域。生鲜区：彻底清理摊位，冲洗地面，消毒刀具、案板等工具，清理垃圾并运至指定地点。熟食区：清洁加工设备和销售区域，消毒处理，清理废弃物。仓储区域：仓库货架及货物摆放区：整理货物，擦拭货架，清扫地面。仓库通道：清扫通道地面，检查消防设施和安全标识。办公区域：办公室：整理桌面文件，擦拭桌面、文件柜等，拖地并清理垃圾。公共办公区域：清洁会议室、茶水间、走廊等，擦拭门窗、扶手等。附属设施区域：超市入口及出口：擦拭大门、玻璃门窗，清洁周边地面。卫生间：全面清洁卫生间，包括地面、便器、洗手台等，消毒处理并更换卫生纸。电梯及扶手：清洁电梯轿厢和扶手，消毒处理。停车场：清扫停车场地面垃圾，检查照明设施和标识标线。最后，将清扫工具整理归位，关闭相关区域的照明、电器设备等。3.时间安排营业期间，各区域工作人员应随时进行清扫，确保责任区域环境卫生状况良好。营业结束后，原则上要求在[X]小时内完成全面清扫工作，具体时间可根据超市实际营业时间和规模进行适当调整。卫生间、电梯等重点区域，每天营业前和营业结束后各进行一次深度清洁消毒。停车场每周进行[X]次全面清扫，同时定期进行冲洗，保持地面干净整洁。五、清扫工具与清洁剂使用管理1.清扫工具配备根据不同的清扫区域和任务，配备相应的清扫工具，如扫帚、拖把、抹布、掸子、刷子、吸尘器等。清扫工具应定期进行检查和维护，确保其完好可用。对于损坏或老化的工具，应及时进行更换。2.清洁剂选用与管理根据不同的清洁对象和污渍类型，选用合适的清洁剂，如玻璃清洁剂、地面清洁剂、厨房清洁剂、消毒清洁剂等。清洁剂的使用应严格按照产品说明书进行操作，注意稀释比例和使用方法，避免因使用不当造成环境污染或对人体造成伤害。建立清洁剂领用登记制度，记录清洁剂的名称、规格、领用数量、领用时间、使用区域等信息，确保清洁剂的使用情况可追溯。清洁剂应存放在专门的储存区域，远离火源、热源和食品储存区域，并有明显的标识。储存区域应保持通风良好，防止清洁剂挥发产生有害气体。六、监督与检查1.内部监督机制超市设立专门的环境卫生监督小组，由超市管理层、各部门负责人及员工代表组成，负责对超市环境卫生清扫工作进行日常监督检查。监督小组定期对超市各区域的环境卫生状况进行巡查，检查清扫标准的执行情况，发现问题及时记录并通知相关责任部门进行整改。各部门负责人负责对本部门员工的清扫工作进行监督管理，确保员工按照制度要求完成清扫任务。2.检查标准与频率检查标准严格按照本制度规定的清扫标准执行，确保超市内各个区域的环境卫生符合要求。日常巡查：监督小组每天至少进行[X]次全面巡查，对重点区域和易出现问题的区域增加巡查频率。定期检查：每周组织一次全面的环境卫生大检查，对超市所有区域进行详细检查，并记录检查结果。专项检查：根据季节特点、节日促销活动等情况，适时开展专项环境卫生检查，如夏季的防蚊防虫检查、春节前的全面清洁检查等。3.问题整改与跟踪对于监督检查中发现的问题，监督小组应及时下达整改通知书，明确整改要求、整改期限和整改责任人。责任部门应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，及时组织人员进行整改，并在规定期限内将整改情况反馈给监督小组。监督小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的部门和个人，按照超市相关规定进行严肃处理。七、培训与教育1.清扫技能培训定期组织超市员工参加环境卫生清扫技能培训，培训内容包括清扫工具的正确使用方法、清洁剂的选用与配比、不同区域的清扫流程和标准等。邀请专业的清洁人员或相关专家进行授课，通过现场演示、实际操作等方式，让员工掌握扎实的清扫技能。培训结束后，对员工进行考核，考核合格后方可上岗作业。对于考核不合格的员工，进行补考或再次培训，直至合格为止。2.卫生安全与环保教育开展卫生安全与环保教育活动，向员工宣传环境卫生清扫工作对超市经营和顾客健康的重要性，提高员工的卫生安全意识。教育员工正确使用清扫工具和清洁剂，避免因操作不当造成安全事故或环境污染。强调垃圾分类和回收利用的重要性，引导员工在清扫过程中做好垃圾分类工作，减少垃圾对环境的影响。八、奖励与处罚1.奖励机制对于在环境卫生清扫工作中表现突出的部门和个人，给予奖励。奖励方式包括荣誉表彰、奖金奖励、晋升机会等。表现突出的标准包括：严格按照清扫制度执行，责任区域环境卫生始终保持优秀水平；积极提出改进环境卫生清扫工作的合理化建议，并被采纳实施，取得良好效果；在应对突发环境卫生问题时，能够迅速、有效地进行处理，保障超市正常运营等。2.处罚措施