商务宾馆卫生制度

PAGE商务宾馆卫生制度总则1.目的为了确保商务宾馆的卫生环境符合相关法律法规和行业标准，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿环境，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于商务宾馆内所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、会议室等，以及宾馆全体员工。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生工作常态化、规范化、标准化，确保宾馆卫生质量达到较高水平。客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：清洁人员在进入客房前，需准备好清洁工具和用品，如抹布、拖把、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具和用品干净、无异味。敲门与通报：轻轻敲门，通报“客房服务”，等待客人回应。若客人无回应，可再次敲门并通报，确认房间无人后，使用钥匙打开房门。开窗通风：进入房间后，首先打开窗户，通风换气，保持室内空气清新。整理床铺：撤换床上的脏布草，并按照标准进行折叠整理。整理好被子、枕头，确保床铺平整、美观。清洁家具与设备：用干净的抹布擦拭家具表面，包括床头柜、衣柜、书桌、电视柜等，清除灰尘和污渍。检查家具设备是否完好，如有损坏及时报修。擦拭电器设备，如电视、空调、吹风机等，注意避免水流入电器内部。清洁卫生间：先清理卫生间的垃圾，更换垃圾袋。然后依次清洁洗手台、马桶、淋浴间等。洗手台要擦拭干净，无水渍、污渍；马桶内外要彻底清洁，消毒除臭；淋浴间的玻璃、墙壁、地面要保持干净，无积水、毛发。补充客用品：按照标准配备客房内的客用品，如洗漱用品、拖鞋、水杯、茶叶、卫生纸等，确保数量充足、摆放整齐。地面清洁：用湿拖把拖净地面灰尘和污渍，然后用干拖把擦干，保持地面干燥、清洁。检查与收尾：清洁完成后，再次检查房间内的卫生情况，确保无遗漏。整理清洁工具和用品，关闭窗户，拉好窗帘，锁好房门。2.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净、平整，无污渍、破损，被子叠放整齐，枕头摆放规范。家具与设备：表面清洁，无灰尘、污渍，无划痕、损坏，电器设备正常运行。卫生间：洗手台、马桶、淋浴间清洁卫生，无异味，水龙头、淋浴喷头等无水垢，地面干燥、无积水。客用品：种类齐全，数量充足，摆放整齐，质量符合标准。空气质量：室内空气清新，无异味，通风良好。3.客房消毒规范布草消毒：客房布草更换后，需进行分类洗涤消毒。采用高温消毒或化学消毒方法，确保布草消毒彻底，杀灭各类病菌。卫生间消毒：每天对卫生间进行消毒，使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂擦拭洗手台、马桶、淋浴间等表面，消毒时间不少于规定时间，然后用清水冲洗干净。客房空气消毒：定期对客房进行空气消毒，可采用紫外线消毒灯照射或空气净化器等设备，保持室内空气卫生。公共区域卫生管理1.大堂卫生管理清洁频次：每天定时对大堂进行全面清洁，包括地面、墙面、门窗、沙发、茶几、服务台等。清洁标准：地面干净、光亮，无污渍、脚印；墙面整洁，无灰尘、蜘蛛网；门窗玻璃透明，无污渍、手印；沙发、茶几摆放整齐，表面清洁；服务台物品摆放有序，台面干净。垃圾桶管理：大堂内垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期更换垃圾袋，保持垃圾桶周围清洁卫生。2.走廊卫生管理清洁频次：每天清扫走廊地面，擦拭扶手、墙面等。清洁标准：地面无垃圾杂物，扶手、墙面干净，无灰尘、污渍。照明与通风：确保走廊照明良好，通风顺畅，无异味。3.电梯卫生管理清洁频次：每天对电梯轿厢进行清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等。清洁标准：地面干净，轿厢壁无污渍、手印，按钮灵敏、清洁。消毒规范：定期对电梯进行消毒，特别是按钮部位，可使用消毒剂擦拭，防止交叉感染。4.公共卫生间卫生管理清洁频次：每小时进行一次巡查清洁，确保卫生间卫生。清洁标准：洗手台、马桶、小便器等清洁干净，无异味，地面干燥无积水，卫生纸供应充足。消毒规范：按照规定时间和方法对公共卫生间进行消毒，重点部位加强消毒频次。餐厅卫生管理1.餐厅环境清洁清洁频次：每餐前后对餐厅进行全面清洁，包括餐桌、餐椅、地面、墙面、门窗等。清洁标准：餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁无污渍；地面干净，无食物残渣、水渍；墙面、门窗整洁，无灰尘、蜘蛛网。餐具清洁与消毒：餐具使用后及时清洗，采用洗碗机或人工清洗的方式，确保餐具表面无食物残留。清洗后的餐具进行高温消毒或化学消毒，消毒后的餐具存放在清洁、干燥的专用餐具柜中。2.食品卫生管理食品采购：严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质且信誉良好的供应商。采购的食品必须符合国家食品安全标准，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。食品储存：设置专门的食品储存区域，分类存放食品。食品应隔墙离地存放，避免交叉污染。储存温度应符合食品要求，防止食品变质。定期检查食品库存，清理过期、变质食品。食品加工：厨师在加工食品前，必须洗净双手，穿戴清洁的工作衣帽。加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染。食品要煮熟煮透，确保食品安全。食品留样：每餐提供的食品必须按照规定进行留样，留样数量不少于规定标准，留样时间不少于规定时长。留样食品存放在专用留样冰箱中，以备查验。厨房卫生管理1.厨房环境清洁清洁频次：每天营业结束后，对厨房进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、台面、地面、墙壁等。清洁标准：炉灶无油污，抽油烟机滤网清洁，台面干净无杂物，地面无食物残渣、水渍，墙壁无油污、污渍。垃圾桶管理：厨房垃圾桶及时清理，垃圾不外露，定期更换垃圾袋，保持垃圾桶周围清洁卫生。2.厨具与设备清洁清洁频次：厨具使用后及时清洗，定期对大型设备进行深度清洁和维护。清洁标准：厨具表面无食物残留、油污，设备运行正常，无故障隐患。消毒规范：对直接接触食品的厨具进行消毒处理，可采用高温消毒或化学消毒方法，确保厨具卫生安全。3.食品添加剂管理严格按照国家规定使用食品添加剂，专人专柜保管食品添加剂。使用食品添加剂时，必须准确计量，做好使用记录，记录内容包括使用时间、添加剂名称、用量、使用人等。员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持头发整齐，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（除婚戒外）。员工在进入工作区域前，必须洗净双手，操作过程中接触食品、客用品等时，应再次洗手消毒。2.健康管理员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应立即停止工作并进行治疗，待康复后经体检合格方可重新上岗。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法规、卫生标准、清洁操作规范、消毒知识等。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确履行卫生职责。卫生检查与考核1.卫生检查制度成立卫生检查小组，定期对宾馆各区域进行卫生检查。检查小组应由管理人员、员工代表等组成。卫生检查分为日常检查、专项检查和定期检查。日常检查由各部门负责人负责，每天对本部门卫生情况进行检查；专项检查根据实际情况，针对重点区域或卫生问题进行专项检查；定期检查由宾馆管理层组织，每月至少进行一次全面卫生检查。卫生检查应按照卫生标准进行，检查结果详细记录，包括检查时间、检查区域、存在问题、整改措施等。2.考核与奖惩根据卫生检查结果，对各部门和员工进行考核。考核结果与绩效挂钩，对卫生工作表现