酒厂卫生保洁制度

PAGE酒厂卫生保洁制度一、总则1.目的为确保酒厂生产环境符合卫生标准，保障产品质量安全，特制定本卫生保洁制度。本制度旨在规范酒厂各区域的清洁卫生工作，防止污染，提高生产效率，维护员工健康。2.适用范围本制度适用于酒厂内所有生产车间、仓库、办公区域、员工宿舍、食堂等场所的卫生保洁管理。3.职责分工酒厂成立卫生管理小组，由厂长担任组长，各部门负责人为成员。卫生管理小组负责制定卫生保洁计划、监督检查执行情况、协调解决卫生问题。各部门负责本部门区域内的日常卫生保洁工作，明确专人负责，并将人员名单报卫生管理小组备案。保洁人员负责按照规定的标准和流程对公共区域进行日常清洁。二、卫生标准与要求（一）生产车间1.地面保持地面清洁，无杂物、无积水、无污渍。每天班前、班后使用扫帚、拖把进行清扫，定期使用清洁剂进行拖地。地面如有破损、裂缝应及时修复，防止藏污纳垢。2.墙壁与天花板墙壁和天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无霉斑。定期使用掸子、清洁剂进行擦拭。对于墙壁上的设备、管道等附属设施，应保持其表面清洁，无油污、无灰尘。3.设备与管道生产设备应定期进行清洁消毒，确保无残留物料、无污垢。设备清洁后应进行保养，防止生锈。管道应定期进行检查和清理，防止堵塞和泄漏。管道表面应保持清洁，无油污、无灰尘。4.工具与器具生产工具和器具使用后应及时清洗、消毒，摆放整齐。定期对工具和器具进行检查，如有损坏应及时更换。清洁工具应专用，不得与生产工具混用，使用后应清洗干净，妥善保管。5.通风与照明通风系统应定期进行检查和维护，确保通风良好，空气清新。通风口应无堵塞、无灰尘。照明设施应保持清洁，无灰尘、无污渍，确保照明充足。定期检查灯泡、灯管，如有损坏应及时更换。6.人员卫生进入生产车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。工作服应定期清洗、消毒。员工在操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、饮食、随地吐痰等。（二）仓库1.货物摆放货物应分类存放，整齐有序，标识清晰。不得随意堆放，确保通道畅通。库存货物应定期进行盘点和检查，对于过期、变质、损坏的货物应及时清理。2.仓库地面与墙壁地面保持清洁，无杂物、无积水。墙壁和天花板应无灰尘、无蜘蛛网。仓库门窗应关闭良好，防止灰尘、虫害进入。3.货架与货柜货架和货柜应定期进行清洁，无灰尘、无污渍。货物摆放应整齐，便于取用和盘点。对于易受潮、易变质的货物，应存放在干燥、通风的地方，并采取防潮、防虫措施。4.卫生消毒仓库应定期进行消毒，防止虫害、鼠害。消毒药剂应符合相关标准，不得对货物造成污染。仓库内不得存放易燃易爆物品，消防设施应保持完好有效。（三）办公区域1.桌面与文件办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放整齐。每天下班前应清理桌面，将文件整理归档。电脑、打印机等办公设备应定期进行清洁，无灰尘、无污渍。2.地面与门窗地面清洁无杂物，门窗玻璃明亮干净。定期进行清扫和擦拭。办公区域的垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁。3.会议室与接待室会议室和接待室使用后应及时清理，桌椅摆放整齐，茶具清洗干净。保持室内空气清新，定期进行通风换气。（四）员工宿舍1.宿舍卫生员工应保持宿舍内整洁卫生，个人物品摆放整齐。床铺、衣物等应定期清洗更换。宿舍地面、墙壁、门窗应保持清洁，无灰尘、无污渍。2.公共区域宿舍公共区域如走廊、楼梯、卫生间等应定期进行清扫消毒，保持清洁卫生。卫生间应无异味，便池、洗手池等设施应定期清洗消毒。3.用电与用水安全员工应遵守宿舍用电、用水规定，不得私拉乱接电线，不得浪费水资源。定期检查宿舍内的水电设施，如有损坏应及时报修。（五）食堂1.厨房卫生厨房地面、墙壁、天花板应保持清洁，无油污、无灰尘。炉灶、炊具等应每天清洗消毒。食品加工区域应保持清洁卫生，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。2.餐具与厨具餐具使用后应及时清洗、消毒，摆放整齐。厨具应定期进行清洁保养，确保无污垢、无异味。洗碗池、洗菜池等应保持清洁，无残渣、无油污。3.餐厅卫生餐厅地面、桌椅应保持清洁，无杂物、无污渍。餐桌椅使用后应及时清理。餐厅应保持通风良好，空气清新，定期进行消毒。4.食品卫生食堂采购的食品应符合卫生标准，索证索票齐全。食品储存应分类存放，防止变质。食堂工作人员应持健康证上岗，遵守食品卫生操作规范，确保食品安全。三、卫生保洁流程与操作规范（一）日常清洁流程1.准备工作保洁人员应提前准备好清洁工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。根据清洁区域的不同，选择合适的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果。2.清扫按照从左到右、从上到下的顺序进行清扫，先清理地面杂物、灰尘，再擦拭桌面、门窗等。对于角落、缝隙等容易藏污纳垢的地方，应重点进行清扫。3.擦拭使用干净的抹布蘸取适量的清洁剂或消毒剂，对需要擦拭的表面进行擦拭。擦拭时应注意力度适中，避免损坏被擦拭的物品表面。擦拭后应使用干净的抹布进行擦干，确保表面无水印。4.消毒根据不同的区域和要求，选择合适的消毒剂进行消毒。消毒时应按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。消毒后应通风换气，降低空气中的消毒剂浓度。5.收尾工作清洁工作完成后，应清理现场，将清洁工具和清洁剂摆放整齐。检查清洁区域是否达到卫生标准，如有遗漏应及时进行补做。（二）特殊清洁操作规范1.设备清洁设备清洁前应先切断电源，确保安全。使用专用的清洁剂和工具对设备进行清洁，按照设备的清洁保养手册进行操作。清洁后应进行检查，确保设备正常运行，无残留污垢。2.管道清洁管道清洁应定期进行，根据管道的材质和堵塞情况选择合适的清洁方法。对于一些复杂的管道系统，可采用专业的管道清洗设备进行清洗。管道清洁后应进行检查，确保管道畅通，无泄漏。3.虫害防治定期对酒厂各区域进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行防治。选择安全、环保的杀虫剂进行喷洒，避免对人体和环境造成危害。在喷洒杀虫剂时，应关闭门窗，人员撤离现场，待通风换气后再进入。四、卫生保洁检查与考核1.检查方式卫生管理小组定期对酒厂各区域进行卫生检查，检查方式包括日常巡查、定期检查和专项检查。日常巡查由卫生管理小组成员随机进行，发现问题及时记录并通知相关部门整改。定期检查每周进行一次，按照卫生标准对各区域进行全面检查。专项检查根据实际情况不定期进行，如针对某一区域的卫生问题或季节性卫生需求进行检查。2.检查标准卫生检查应严格按照本制度规定的卫生标准进行评分，满分为100分。检查内容包括地面、墙壁、天花板、设备、工具、通风、照明、人员卫生等方面。对于不符合卫生标准的区域，应根据问题的严重程度进行扣分，具体扣分标准如下：轻微问题（如地面有少量杂物、设备表面有轻微灰尘等）扣15分。一般问题（如墙壁有污渍、工具摆放不整齐等）扣610分。严重问题（如地面有积水、设备故障影响卫生等）扣1120分。3.考核与奖惩卫生管理小组根据检查结果对各部门进行考核评分，考核结果与部门绩效挂钩。对于卫生工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、奖金等。对于卫生不达标的部门，责令限期整改，如整改后仍不符合要求，将给予相应的处罚，如扣除部门绩效分数、罚款等。五、培训与宣传1.卫生保洁培训定期组织保洁人员进行卫生保洁培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、操作规范、安全知识等。邀请专业人员进行授课，提高保洁人员的业务水平和操作技能。培训后应进行考核，确保保洁人员掌握相关知识和技能。2.员工卫生意识培训对全体员工进行卫生意识培训，提高员工对卫生保洁工作的重视程度。培训内