宾馆十项卫生制度

PAGE宾馆十项卫生制度一、总则1.目的为了加强宾馆卫生管理，确保宾客的健康与安全，提升宾馆的服务质量和形象，特制定本十项卫生制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。3.基本原则宾馆卫生管理应遵循预防为主、全面管理、持续改进的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、客房卫生制度1.客房清洁标准每日对客房进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应做到床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损，被子叠放整齐，枕头摆放规范。家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐有序。地面应清扫彻底，无杂物、无灰尘，地毯应定期吸尘、清洗，保持清洁。卫生间应重点清洁，马桶、洗手盆、淋浴间等应无污渍、无异味，水龙头、淋浴喷头等应保持畅通，毛巾、浴巾等应干净柔软，摆放整齐。2.客用品更换标准每日更换客房内的一次性客用品，如牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、沐浴露、洗发水等。每两日更换床单、被套、枕套，如有污渍或客人要求更换，应及时更换。每周更换毛巾、浴巾等布草，确保干净卫生。3.客房消毒制度每日对客房进行通风换气，保持空气清新。定期对客房内的家具、卫生间等进行消毒，可使用消毒剂擦拭或喷洒，按照消毒剂的使用说明进行操作。对客房内的布草进行高温消毒或化学消毒，确保消毒效果。三、餐厅卫生制度1.餐厅清洁标准每日营业前和营业结束后，对餐厅进行全面清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐桌椅表面应擦拭干净，无污渍、无灰尘，摆放整齐。地面应清扫彻底，无杂物、无污渍，保持清洁。餐具应严格按照清洗消毒流程进行清洗消毒，确保干净卫生。2.食品卫生制度严格遵守食品采购索证制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐饮具应严格按照清洗消毒流程进行清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。3.餐厅人员卫生制度餐厅工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持整洁。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品。四、公共区域卫生制度1.公共区域清洁标准每日对宾馆公共区域进行清洁，包括大厅、走廊、楼梯、电梯等。大厅地面应保持干净整洁，无杂物、无污渍，地毯应定期吸尘、清洗。走廊、楼梯应清扫彻底，扶手应擦拭干净，无灰尘、无污渍。电梯轿厢应每日清洁，保持干净卫生，按钮、扶手等应定期消毒。2.公共区域消毒制度定期对公共区域进行消毒，可使用消毒剂擦拭或喷洒，重点对人员频繁接触的部位进行消毒。电梯按钮、扶手等可使用一次性消毒纸巾进行擦拭消毒。公共卫生间应每日清洁消毒，保持无异味、无污渍。3.公共区域设施维护制度定期对公共区域的设施设备进行检查和维护，确保正常运行。如发现设施设备损坏或故障，应及时报修，确保宾客的使用安全。五、厨房卫生制度1.厨房清洁标准每日对厨房进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、洗菜池、案板、餐具等。炉灶、抽油烟机应定期清洗，保持无油污、无异味。洗菜池、案板应清洗干净，无污渍、无异味，生熟分开使用。餐具应严格按照清洗消毒流程进行清洗消毒，确保干净卫生。2.食品加工卫生制度食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时放入专用容器内，避免长时间暴露在空气中。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。3.厨房人员卫生制度厨房工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持整洁。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品。六、洗衣房卫生制度1.洗衣房清洁标准每日对洗衣房进行清洁，包括洗衣机、烘干机、熨烫设备、工作台等。洗衣机、烘干机应定期清洗，保持无污渍、无异味。熨烫设备应定期维护，确保正常运行，台面应擦拭干净。工作区域应保持整洁，物品摆放整齐。2.布草洗涤卫生制度严格按照洗涤流程对布草进行洗涤，确保洗涤质量。洗涤过程中应使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，避免对布草造成损害。洗涤后的布草应进行烘干、熨烫，确保平整、干净。3.洗衣房人员卫生制度洗衣房工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，保持个人卫生。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持整洁。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触布草。七、卫生检查制度1.检查人员及频率宾馆成立卫生检查小组，由客房部、餐饮部、工程部等部门人员组成。卫生检查小组应定期对宾馆各区域进行卫生检查，客房、餐厅、公共区域等每日至少检查一次，厨房、洗衣房等每周至少检查一次。2.检查内容及标准检查内容包括清洁卫生、消毒情况、客用品更换、食品卫生等，按照本制度规定的各项卫生标准进行检查。检查人员应认真填写卫生检查表，记录检查情况和发现的问题。3.问题整改对检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知要求及时进行整改，整改完成后向卫生检查小组提交整改报告。卫生检查小组应对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。八、员工培训制度1.培训内容定期组织员工进行卫生知识培训，包括卫生标准、消毒知识、食品卫生知识等。培训内容应结合实际工作，注重实用性和操作性。2.培训方式培训方式可采用集中培训、现场演示、视频教学等多种形式。定期邀请卫生监督部门的专业人员进行培训指导，提高员工的卫生意识和业务水平。3.培训考核对员工的卫生知识培训进行考核，考核结果与员工的绩效挂钩。对考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格。九、投诉处理制度1.投诉受理设立投诉受理渠道，包括电话、邮箱、意见箱等，方便宾客投诉。对宾客的投诉应及时受理，认真记录投诉内容和宾客要求。2.投诉处理根据投诉内容，及时安排相关人员进行调查处理，确保在规定时间内给予宾客答复。对投诉问题应进行深入分析，查找原因，采取有效措施进行整改，避免类似问题再次发生