批发卫生制度

PAGE批发卫生制度一、总则1.目的为了加强批发业务中的卫生管理，确保所批发的商品符合卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所有涉及批发业务的部门、人员以及相关经营场所。3.基本原则批发卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，严格遵守国家相关法律法规及行业标准。二、人员卫生要求1.健康管理所有从事批发业务的员工必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病时，应立即调离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。进入工作场所前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品及食品接触面。不得在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。三、经营场所卫生要求1.环境清洁批发经营场所应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。经营场所应具备良好的通风、采光条件，保持空气清新。垃圾应及时清理，存放垃圾的容器应保持清洁，定期消毒，防止垃圾滋生蚊虫、苍蝇等。2.设施设备卫生用于批发的货架、货柜、运输车辆等设施设备应定期清洁、维护，保持干净、整齐，无损坏。冷藏、冷冻设备应定期检查、维护，确保温度符合要求，正常运行。与食品接触的工具、容器等应符合卫生标准，定期清洗消毒，防止交叉污染。3.仓库卫生仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合所存放商品的要求。仓库内商品应分类存放，摆放整齐，不得直接接触地面。仓库应定期盘点、清理，及时清理过期、变质、损坏的商品。四、商品卫生要求1.进货查验采购人员应严格把关，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的商品符合卫生标准。进货时应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件备查。对所采购的商品应进行严格的查验，检查商品的外观、包装、标签等是否符合卫生要求，不得采购无标签、过期、变质、假冒伪劣等不符合卫生标准的商品。2.储存卫生商品应按照规定的条件进行储存，避免受到污染、损坏。不同种类、不同批次的商品应分开存放，并有明显的标识。易腐食品应储存在冷藏、冷冻设施中，确保储存温度符合要求。3.销售卫生销售人员应保持销售区域的卫生整洁，及时清理商品包装、废弃物等。销售过程中应注意保护商品的卫生，避免受到污染。不得销售超过保质期、变质、损坏等不符合卫生标准的商品。五、卫生管理措施1.卫生检查建立定期卫生检查制度，由专人负责对经营场所、设施设备、人员卫生、商品卫生等进行检查。卫生检查应包括日常检查、定期检查、专项检查等，对检查中发现的问题应及时记录，并采取有效措施进行整改。对卫生检查结果应进行汇总分析，总结经验教训，不断改进卫生管理工作。2.卫生消毒制定卫生消毒制度，明确消毒的对象、方法、频率等。对经营场所、设施设备、工具容器等应定期进行消毒，消毒应符合国家相关卫生标准。用于消毒的消毒剂应符合卫生要求，不得使用过期、变质的消毒剂。3.虫害防治采取有效措施防止虫害的滋生和传播，定期对经营场所进行检查，发现虫害应及时采取措施进行防治。虫害防治应采用安全、环保的方法，不得使用对人体有害的杀虫剂。4.培训教育定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括国家相关法律法规、行业标准、个人卫生要求、经营场所卫生要求、商品卫生要求、卫生管理措施等。对新员工应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。六、卫生事故处理1.事故报告发生卫生事故后，应立即报告公司负责人，并采取有效措施进行救治和控制，防止事故扩大。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故原因、危害程度等。2.事故调查公司负责人接到报告后，应立即组织相关人员对事故进行调查，查明事故原因，确定事故责任。事故调查应包括现场勘查、询问当事人、查阅相关记录等，收集有关证据。3.事故处理根据事故调查结果，对事故责任单位和责任人进行处理，依法追究其责任。对受到污染的商品应立即封存、销毁，防止流入市场。对事故现场应进行清