《中国居民膳食指南(2025年)》练习题及参考答案

《中国居民膳食指南(2025年)》练习题及参考答案单项选择题1.《中国居民膳食指南（2025年）》中，一般成年人每天应摄入谷类食物的量是（）A.100-200克B.200-300克C.200-400克D.300-500克参考答案：C。《中国居民膳食指南（2025年）》建议一般成年人每天摄入谷类食物200-400克，谷类是膳食中能量的重要来源。2.以下哪种食物不属于“蔬果彩虹5色”中的类别（）A.紫色葡萄B.黑色木耳C.橙色胡萝卜D.绿色菠菜参考答案：B。“蔬果彩虹5色”包括红色、橙色、绿色、紫色和黄色的蔬果，黑色木耳不属于这一分类体系。3.按照膳食指南，每天摄入添加糖的量应不超过（）A.15克B.25克C.30克D.50克参考答案：D。指南强调每天摄入添加糖的量不超过50克，最好控制在25克以下。4.下列关于奶类及奶制品摄入的说法，正确的是（）A.成年人每天应摄入100克左右的奶类及奶制品B.全脂奶适合所有人群C.奶类是优质蛋白质和钙的重要来源D.酸奶营养价值不如纯牛奶参考答案：C。奶类是优质蛋白质和钙的重要来源。成年人每天应摄入300-500克奶类及奶制品；全脂奶不适合需要控制脂肪摄入的人群；酸奶和纯牛奶营养价值各有特点，不能简单说酸奶营养价值不如纯牛奶。5.《中国居民膳食指南（2025年）》建议成年人每天的饮水量为（）A.1000-1200毫升B.1200-1500毫升C.1500-1700毫升D.1700-2000毫升参考答案：C。成年人每天的饮水量应达到1500-1700毫升，以维持身体正常的生理功能。6.下列哪种烹饪方式更符合膳食指南的健康理念（）A.油炸B.煎炒C.清蒸D.烧烤参考答案：C。清蒸是一种相对健康的烹饪方式，能最大程度保留食物的营养成分，减少油脂的使用，而油炸、煎炒和烧烤可能会增加食物的脂肪含量和产生有害物质。7.对于老年人的膳食，以下说法错误的是（）A.食物要细软，易于消化B.不需要控制盐的摄入C.保证足够的蛋白质摄入D.多吃新鲜蔬果参考答案：B。老年人同样需要控制盐的摄入，过多的盐摄入会增加高血压等疾病的风险。食物细软、保证蛋白质摄入和多吃新鲜蔬果都是适合老年人的膳食建议。8.以下哪种食物富含优质植物蛋白（）A.大豆B.玉米C.土豆D.香蕉参考答案：A。大豆富含优质植物蛋白，是素食者获取蛋白质的重要来源。玉米、土豆主要提供碳水化合物，香蕉主要提供维生素和矿物质等。9.膳食指南中，每周吃鱼的次数建议为（）A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次参考答案：B。建议每周吃鱼2-3次，鱼是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的良好来源。10.为了预防缺铁性贫血，应多吃以下哪种食物（）A.动物肝脏B.苹果C.黄瓜D.牛奶参考答案：A。动物肝脏富含铁元素，且为血红素铁，生物利用率高，有助于预防缺铁性贫血。苹果、黄瓜主要提供维生素和膳食纤维，牛奶中铁含量较低。多项选择题1.《中国居民膳食指南（2025年）》的基本原则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉参考答案：ABCD。这些都是《中国居民膳食指南（2025年）》的基本原则，强调了膳食的多样性、合理搭配以及与运动的结合等方面。2.以下属于全谷物的有（）A.全麦面粉B.糙米C.燕麦片D.白面包参考答案：ABC。全麦面粉、糙米和燕麦片都属于全谷物，保留了谷物的完整营养成分。白面包通常是经过精细加工的，不属于全谷物。3.关于脂肪摄入，正确的说法有（）A.应控制总脂肪摄入量B.优先选择不饱和脂肪酸C.减少动物脂肪的摄入D.可以大量摄入植物油参考答案：ABC。需要控制总脂肪摄入量，优先选择不饱和脂肪酸，减少动物脂肪的摄入。虽然植物油相对健康，但也不能大量摄入，过量摄入同样会导致能量过剩。4.以下哪些食物可以作为零食适量食用（）A.坚果B.水果干（无添加糖）C.薯片D.酸奶参考答案：ABD。坚果富含不饱和脂肪酸和蛋白质，水果干（无添加糖）保留了水果的营养成分，酸奶是优质蛋白质和钙的来源，都可以作为零食适量食用。薯片通常经过油炸，含有较高的盐和脂肪，不适合多吃。5.为了保证食品安全，在选择食物时应注意（）A.选择新鲜、卫生的食物B.查看食品的生产日期和保质期C.避免购买三无产品D.尽量选择有机食品参考答案：ABC。选择新鲜、卫生的食物，查看生产日期和保质期，避免购买三无产品都是保证食品安全的重要措施。虽然有机食品相对健康，但不是保证食品安全的唯一途径。6.以下哪些人群可能需要特殊的膳食安排（）A.孕妇B.运动员C.糖尿病患者D.儿童参考答案：ABCD。孕妇需要额外的营养来满足胎儿的发育；运动员需要根据运动强度和项目特点调整膳食；糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入和血糖水平；儿童处于生长发育阶段，有特殊的营养需求。7.关于膳食纤维，以下说法正确的是（）A.可促进肠道蠕动，预防便秘B.能降低心血管疾病的风险C.主要存在于蔬果、全谷物和豆类中D.摄入越多越好参考答案：ABC。膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病的风险，主要存在于蔬果、全谷物和豆类中。但膳食纤维并非摄入越多越好，过量摄入可能会影响某些营养素的吸收。8.《中国居民膳食指南（2025年）》对不同年龄段人群的膳食建议有所不同，主要考虑的因素有（）A.生理特点B.营养需求C.活动水平D.饮食习惯参考答案：ABCD。不同年龄段人群的生理特点、营养需求、活动水平和饮食习惯都存在差异，膳食指南会综合考虑这些因素给出相应的建议。9.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.瘦牛肉参考答案：ABCD。鸡蛋、鱼肉、豆腐和瘦牛肉都富含优质蛋白质，是人体获取蛋白质的良好来源。10.为了实现吃动平衡，以下做法正确的有（）A.每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动B.减少久坐时间，每隔一段时间起身活动C.增加力量训练，如举重、俯卧撑等D.运动后暴饮暴食补充能量参考答案：ABC。每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动、减少久坐时间和增加力量训练都有助于实现吃动平衡。运动后暴饮暴食会破坏能量平衡，不利于健康。判断题1.《中国居民膳食指南（2025年）》适用于所有中国居民。（）参考答案：对。该指南是针对全体中国居民制定的，为不同年龄段和生活状态的人群提供了合理膳食的指导。2.只要摄入足够的蛋白质，就不需要摄入碳水化合物了。（）参考答案：错。碳水化合物是人体能量的重要来源，与蛋白质等营养素共同维持身体正常的生理功能，不能相互替代。3.水果可以代替蔬菜，满足人体对维生素和膳食纤维的需求。（）参考答案：错。水果和蔬菜的营养成分有差异，不能完全相互替代，都应适量摄入。4.吃盐越多，体力越好。（）参考答案：错。过多的盐摄入会增加高血压等疾病的风险，不利于健康，并非吃盐越多体力越好。5.喝饮料可以完全代替喝水。（）参考答案：错。饮料中可能含有糖、添加剂等成分，不能完全代替白开水对维持身体正常生理功能的作用。6.运动后大量饮用功能性饮料是最佳的补水方式。（）参考答案：错。对于一般的运动，白开水是最好的补水方式。只有在长时间、高强度运动后，才可能需要适量饮用功能性饮料补充电解质。7.素食者只要多吃蔬菜，就可以满足所有营养需求。（）参考答案：错。素食者可能会缺乏某些营养素，如维生素B12、铁、锌等，需要通过合理的食物搭配和可能的营养补充剂来满足营养需求。8.食物加工越精细，营养价值越高。（）参考答案：错。食物过度精细加工会导致一些营养成分的流失，如全谷物经过精细加工成白米白面后，膳食纤维、维生素和矿物质等含量会降低。9.老年人不需要进行运动。（）参考答案：错。老年人适当运动有助于保持身体健康，提高身体机能和生活质量，应根据自身情况选择合适的运动方式。10.只要遵循膳食指南，就一定不会患病。（）参考答案：错。遵循膳食指南有助于维持健康，但疾病的发生还受到遗传、环境等多种因素的影响，不能保证一定不会患病。简答题1.简述《中国居民膳食指南（2025年）》中“食物多样，合理搭配”的具体含义。参考答案：“食物多样，合理搭配”强调了膳食的丰富性和科学性。食物多样是指每天摄入的食物种类要丰富，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等五大类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。合理搭配则是指要根据各类食物的营养特点，按照一定的比例进行搭配。例如，谷类食物是能量的主要来源，应占膳食的较大比例；同时要搭配足够的蔬果提供维生素、矿物质和膳食纤维；适量摄入优质蛋白质食物，如鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类和豆类等。通过合理搭配，使各种营养素相互补充，满足人体对各种营养素的需求，维持身体健康。2.说明吃动平衡对健康的重要性。参考答案：吃动平衡对健康具有至关重要的意义。从饮食方面来看，合理的膳食摄入能为身体提供足够的能量和各种营养素，维持身体正常的生理功能。而运动则可以消耗多余的能量，避免能量过剩导致的肥胖。吃动平衡有助于保持健康的体重，降低肥胖以及与肥胖相关的慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血压等的发生风险。运动还能增强心肺功能，提高肌肉力量和骨骼密度，改善身体的柔韧性和平衡能力，提高身体的免疫力和抵抗力。同时吃动平衡也有助于调节心理状态，缓解压力和焦虑，提高生活质量和幸福感。3.列举三种富含钙的食物，并说明其特点。参考答案：-牛奶：牛奶是钙的优质来源，钙含量丰富且钙磷比例适宜，还含有维生素D等有助于钙吸收的成分，生物利用率高，容易被人体吸收利用。同时，牛奶还富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2等多种营养素。-豆腐：豆腐是以大豆为原料制成的豆制品，钙含量较高。它是植物性食物中钙的良好来源，适合素食者。豆腐还含有丰富的优质植物蛋白，脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。-虾皮：虾皮的钙含量非常高，是一种经济实惠的补钙食物。不过，虾皮的盐分含量也较高，在食用时需要注意控制量，避免摄入过多的盐导致高血压等疾病。此外，虾皮还含有一定量的蛋白质和矿物质。4.简述如何在日常生活中做到“少盐少油”。参考答案：在日常生活中做到“少盐少油”可以从以下几个方面入手。在盐的控制上，烹饪时可以使用限盐勺来控制盐的用量，逐渐减少盐的添加量。尝试使用醋、柠檬汁、香料等调味料来增加食物的风味，减少对盐的依赖。购买加工食品时，注意查看食品标签，选择低钠盐和低盐的产品。少吃咸菜、腌肉、咸鱼等高盐食品。在油的控制方面，选择健康的烹饪方式，如清蒸、煮、炖、凉拌等，减少油炸、油煎等需要大量用油的烹饪方式。使用控油壶来控制油的用量，每人每天的烹调用油不应超过25-30克。优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油等，并经常更换油的种类。少吃油炸食品、糕点、饼干等高油食品。5.对于儿童的膳食，《中国居民膳食指南（2025年）》有哪些特殊建议？参考答案：对于儿童的膳食，指南有以下特殊建议。首先要保证食物多样，满足儿童生长发育的营养需求。婴幼儿要坚持母乳喂养，6个月后逐步添加辅食，遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则。儿童的食物要注意细软、易于消化，避免过硬、过大或不易咀嚼的食物。要保证足够的蛋白质摄入，可选择奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、豆类等优质蛋白质食物。多吃新鲜蔬果，提供丰富的维生素和膳食纤维。控制儿童的零食摄入，避免过多食用高糖、高盐、高脂肪的零食。培养儿童良好的饮食习惯，如定时进餐、不挑食、不偏食等。同时要注意饮食卫生，防止儿童发生食物中毒等情况。论述题1.结合《中国居民膳食指南（2025年）》，论述如何制定一份适合上班族的一周健康食谱。参考答案：上班族通常工作忙碌，时间紧张，制定一周健康食谱需要考虑营养均衡、方便快捷等因素。以下是一份参考食谱：-周一：早餐可以选择燕麦粥（燕麦30克）、水煮蛋一个、半个苹果和一杯牛奶。燕麦富含膳食纤维，能提供持久的能量；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源；苹果提供维生素和膳食纤维；牛奶补充钙和蛋白质。午餐可准备糙米饭（糙米100克）、香煎鸡胸肉（鸡胸肉100克）、清炒西兰花（西兰花150克）。糙米是全谷物，比精米含有更多的营养成分；鸡胸肉低脂肪、高蛋白；西兰花富含维生素和矿物质。晚餐为蔬菜豆腐汤（豆腐100克、各类蔬菜共150克）和全麦馒头（全麦面粉100克）。豆腐提供植物蛋白，蔬菜增加膳食纤维摄入，全麦馒头提供碳水化合物。-周二：早餐是红豆薏仁粥（红豆20克、薏仁20克）、全麦面包两片、坚果10颗和一杯酸奶。红豆薏仁有祛湿的作用，全麦面包富含膳食纤维，坚果提供不饱和脂肪酸，酸奶有助于消化。午餐是荞麦面（荞麦面120克）、番茄炒蛋（番茄150克、鸡蛋一个）和凉拌黄瓜（黄瓜150克）。荞麦面是全谷物面条，番茄炒蛋营养丰富，黄瓜清爽可口。晚餐是玉米半根、清蒸鱼（鱼100克）和炒菠菜（菠菜150克）。玉米是粗粮，鱼是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的良好来源，菠菜富含铁等营养素。-周三：早餐准备蔬菜煎饼（面粉50克、蔬菜100克）、一杯豆浆和一个橙子。蔬菜煎饼增加了蔬菜的摄入，豆浆富含植物蛋白，橙子提供维生素C。午餐为藜麦饭（藜麦100克）、土豆烧牛肉（牛肉100克、土豆100克）和炒油麦菜（油麦菜150克）。藜麦是优质的全谷物，牛肉富含蛋白质和铁，油麦菜提供膳食纤维。晚餐是紫薯一个、虾仁炒西葫芦（虾仁100克、西葫芦150克）。紫薯富含膳食纤维和花青素，虾仁是优质蛋白质，西葫芦清爽低卡。-周四：早餐是牛奶泡全麦饼干（全麦饼干30克）、一个水煮玉米和半个香蕉。全麦饼干和玉米提供碳水化合物，香蕉补充钾等矿物质。午餐是米饭（大米100克）、宫保鸡丁（鸡肉100克、花生米10克、蔬菜适量）和凉拌生菜（生菜150克）。宫保鸡丁有蛋白质和一定的脂肪，生菜增加膳食纤维。晚餐是南瓜粥（南瓜100克）、卤鸡腿一个（去皮）和炒胡萝卜（胡萝卜150克）。南瓜粥易消化，鸡腿提供蛋白质，胡萝卜富含维生素A。-周五：早餐是蔬菜鸡蛋三明治（全麦面包两片、鸡蛋一个、蔬菜适量）和一杯咖啡（可根据个人喜好加少量牛奶）。三明治方便携带，提供蛋白质和碳水化合物。午餐是意面（全麦意面120克）、肉酱（瘦肉50克）和蔬菜沙拉（各类蔬菜共200克）。全麦意面是全谷物，肉酱提供蛋白质，蔬菜沙拉增加营养。晚餐是红薯一个、清蒸虾（虾100克）和炒芦笋（芦笋150克）。红薯是粗粮，虾富含优质蛋白质，芦笋营养丰富。-周六：早餐准备红枣粥（红枣10颗、大米30克）、煎蛋一个和半个苹果。红枣粥有一定的滋补作用，煎蛋提供蛋白质。午餐是米饭（大米100克）、糖醋排骨（排骨100克）和炒白菜（白菜150克）。糖醋排骨虽然脂肪含量稍高，但可以适量食用，白菜提供膳食纤维。晚餐是玉米面条（玉米面条100克）、番茄牛腩汤（牛腩100克、番茄100克）。玉米面条是粗粮面条，番茄牛腩汤营养丰富。-周日：早餐是酸奶水果燕麦杯（酸奶100克、燕麦30克、水果50克）。方便制作且营养丰富。午餐是糙米饭（糙米100克）、红烧鱼块（鱼100克）和炒豆角（豆角150克）。糙米提供膳食纤维，鱼块是优质蛋白质，豆角营养丰富。晚餐是山药粥（山药100克）、卤蛋一个和凉拌豆芽（豆芽150克）。山药粥有健脾益胃的作用，卤蛋提供蛋白质，豆芽清爽可口。这样的一周食谱遵循了《中国居民膳食指南（2025年）》中食物多样、合理搭配的原则，保证了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素的均衡摄入，同时也考虑到了上班族的时间和便利性。2.分析当前中国居民在膳食方面存在的主要问题，并结合《中国居民膳食指南（2025年）》提出改进建议。参考答案：当前中国居民在膳食方面存在以下主要问题。一是食物种类不够多样，很多居民的膳食结构中，谷类食物以精米白面为主，全谷物和杂豆类摄入不足；蔬果摄入不均衡，部分人群蔬菜摄入量不足，水果摄入量也未达到推荐标准。二是油脂和盐的摄入量普遍过高。居民在烹饪过程中习惯大量使用油和盐，且加工食品、外卖食品等通常也含有较高的盐和脂肪，长期过量摄入会增加肥胖、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发生风险。三是肉类消费结构不合理，畜肉尤其是猪肉的摄入量较高，而鱼类、禽类等优质蛋白质来源的食物摄入相对不足。四是奶类和大豆制品的摄入量偏低，很多居民没有养成每天摄入奶类和经常食用大豆制品的习惯，导致钙和优质植物蛋白的摄入不足。五是添加糖的摄入过多，如饮料、糕点、糖果等含糖食品的消费量增加，容易导致龋齿、肥胖等问题。结合《中国居民膳食指南（2025年）》，可以提出以下改进建议。在食物多样性方面，要增加全谷物、杂豆类和薯类的摄入，如将部分精米白面替换为糙米、燕麦、红豆、红薯等。保证每天摄入足够的蔬果，蔬菜摄入量应达到300-500克，水果200-350克，并且尽量选择不同颜色的蔬果。在油脂和盐的控制上，使用限盐勺和控油壶来控制用量，减少盐和油的添加。尝试清淡的烹饪方式，如清蒸、煮、炖等，减少油炸、油煎和高盐腌制食品的食用。对于肉类消费，应适当减少猪肉的摄入量，增加鱼类、禽类等白肉的摄入，每周吃鱼2-3次，每天摄入的畜禽肉和鱼虾类总量应控制在120-200克。要养成每天喝牛奶或吃奶制品的习惯，成年人每天摄入300-500克奶类及奶制品，同时增加大豆制品的食用频率，如豆腐、豆浆等。最后，要减少添加糖的摄入，尽量少喝含糖饮料，选择天然、低糖的食物。3