中学生营养健康知识竞赛试题附答案

中学生营养健康知识竞赛试题附答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.人体所需的“三大供能营养素”是指？A.蛋白质、脂肪、维生素B.碳水化合物、脂肪、蛋白质C.碳水化合物、维生素、矿物质D.蛋白质、水、膳食纤维2.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？A.薯片B.鸡蛋C.可乐D.白面包3.中学生每日推荐饮水量（包括饮食中的水分）约为？A.500-800毫升B.1000-1200毫升C.1500-1700毫升D.2000-2500毫升4.缺乏维生素A可能导致的健康问题是？A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.骨质疏松5.以下哪种食物富含钙，最适合帮助中学生骨骼生长？A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.炸鸡6.长期高糖饮食最可能引发的健康风险是？A.贫血B.龋齿C.低血压D.骨质疏松7.合理膳食中，碳水化合物提供的能量应占每日总能量的比例约为？A.10%-15%B.20%-30%C.45%-65%D.70%-80%8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.油炸B.清蒸C.烧烤D.腌制9.中学生早餐若长期仅吃油条和豆浆，最可能缺乏的营养素是？A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素和膳食纤维D.脂肪10.以下哪种零食属于“相对健康”的选择？A.果脯（含糖量高）B.原味坚果（无盐）C.辣条（高油高盐）D.巧克力威化（高糖高反式脂肪）11.新鲜蔬菜的主要营养贡献不包括？A.维生素CB.膳食纤维C.优质蛋白质D.钾、镁等矿物质12.关于“早餐的重要性”，以下说法错误的是？A.不吃早餐可能导致上午注意力不集中B.长期不吃早餐可能增加胆结石风险C.早餐可以用含糖饮料代替主食D.早餐应包含谷薯类、蛋白质和蔬果类13.以下哪种食物搭配最符合“平衡膳食”原则？A.白米饭+酱牛肉+凉拌黄瓜B.汉堡+薯条+可乐C.泡面+火腿肠+腌菜D.炸鸡排+甜面包+冰奶茶14.缺铁性贫血的常见原因不包括？A.长期不吃红肉（如牛肉、猪肉）B.蔬菜摄入不足C.月经过多的女生未及时补铁D.食物中的铁吸收率低（如植物性铁）15.以下哪种行为会降低食物中钙的吸收率？A.同时摄入维生素DB.长期喝浓茶或咖啡C.适量运动D.每日饮用牛奶16.关于“加工食品”的标签，以下哪项信息最能帮助判断其健康程度？A.生产日期B.配料表（成分排序）C.保质期D.代言人信息17.中学生生长发育高峰期（12-18岁）对哪种矿物质的需求显著增加？A.钠B.铁C.碘D.锌18.以下哪种饮品最适合作为运动后补充水分和电解质的选择？A.含糖碳酸饮料B.淡盐水（0.1%-0.3%浓度）C.纯果汁（含糖量高）D.功能饮料（含咖啡因）19.关于“膳食纤维”的描述，错误的是？A.不能被人体消化吸收B.主要存在于动物性食物中C.有助于预防便秘D.可降低胆固醇吸收20.长期过量摄入食盐（钠）最可能引发的健康问题是？A.高血压B.低血糖C.贫血D.佝偻病二、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.水果可以完全代替蔬菜，因为两者都含维生素。（）2.喝牛奶时加糖能促进钙吸收。（）3.发芽的土豆只要削去芽眼就可以安全食用。（）4.空腹喝牛奶会导致蛋白质浪费（无法被吸收）。（）5.多吃深海鱼有助于补充DHA，促进大脑发育。（）6.为了控制体重，中学生可以用“不吃主食”的方式减肥。（）7.过期但未开封的牛奶只要煮沸后仍可饮用。（）8.坚果热量高，中学生应完全避免食用。（）9.用铁锅炒菜可以增加食物中的铁含量，帮助预防贫血。（）10.运动后大量饮用纯净水有助于快速补水。（）三、填空题（每空1分，共10分）1.中国居民平衡膳食宝塔建议，每日蔬菜摄入量应达到______克，其中深色蔬菜占比至少______。2.维生素C的典型食物来源是______（举1例），其主要作用是______（举1项）。3.中学生每日添加糖的摄入量应不超过______克，最好控制在______克以下（参考《中国居民膳食指南》）。4.蛋白质的基本组成单位是______，人体必需的这类物质有______种。5.常见的“反式脂肪酸”来源包括______（举1例），过量摄入会增加______风险。四、简答题（每题6分，共30分）1.请简述“合理膳食”的基本原则（至少列出4项）。2.为什么说“早餐要吃好”？请从营养和健康角度说明理由（至少3点）。3.列举3种“高糖高油高盐”的常见零食，并说明长期食用的危害。4.青春期女生易发生缺铁性贫血，试分析可能的原因并提出2条改善建议。5.请为一名住校中学生设计一份营养均衡的午餐（包含主食、荤菜、素菜、汤类），并说明设计依据。五、案例分析题（每题10分，共10分）案例：初二学生小明（14岁）的日常饮食如下：-早餐：1个包子（约50克）+1杯甜豆浆（约200毫升）-午餐：学校食堂的“炸鸡排饭”（米饭150克+炸鸡排100克+少量凉拌菜）-晚餐：父母准备的“红烧肉+白米饭”（米饭200克+红烧肉150克+很少吃蔬菜）-零食：课间吃1包辣条（约30克），放学后喝1瓶含糖饮料（约500毫升）问题：请分析小明饮食中存在的主要问题（至少4项），并针对每项问题提出具体改进建议。参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.B7.C8.B9.C10.B11.C12.C13.A14.B15.B16.B17.B18.B19.B20.A二、判断题1.×（水果和蔬菜营养各有侧重，不能完全替代）2.×（糖可能影响钙吸收）3.×（发芽土豆含龙葵素，削芽后仍可能中毒）4.×（牛奶中的蛋白质可被正常吸收，空腹喝无影响）5.√（深海鱼是DHA的优质来源）6.×（不吃主食可能导致能量和B族维生素缺乏）7.×（过期牛奶可能已变质，煮沸无法完全消除风险）8.×（坚果富含不饱和脂肪酸，适量食用有益）9.√（铁锅炒菜可增加食物中的非血红素铁）10.×（运动后需补充电解质，纯净水仅补水）三、填空题1.300-500；1/22.橙子（或青椒、猕猴桃等）；促进铁吸收（或抗氧化、增强免疫力）3.50；254.氨基酸；95.人造奶油（或起酥油、部分烘焙食品）；心血管疾病四、简答题（参考答案要点）1.①食物多样，谷类为主；②多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；③适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；④少盐少油，控糖限酒；⑤规律进餐，足量饮水。（任意4项即可）2.①早餐提供上午学习所需能量，不吃易导致注意力下降；②早餐补充蛋白质、维生素等，促进生长发育；③长期不吃早餐可能引发胃炎、胆结石；④早餐营养均衡可维持血糖稳定，避免中午暴饮暴食。（任意3点即可）3.零食举例：辣条、薯片、含糖饮料、果脯等。危害：高糖易致龋齿、肥胖；高油增加脂肪堆积；高盐增加高血压风险；添加剂可能影响代谢。4.原因：①青春期生长快，铁需求增加；②月经过多导致铁流失；③饮食中铁摄入不足（如少吃红肉、动物肝脏）；④植物性铁吸收率低（如菠菜中的铁）。建议：①增加红肉（牛肉、瘦肉）、动物肝脏摄入；②搭配维生素C丰富的食物（如橙子）促进铁吸收；③必要时在医生指导下补充铁剂。（任意2条建议即可）5.示例：主食（杂粮饭150克）+荤菜（清蒸鱼100克）+素菜（清炒菠菜200克）+汤（番茄鸡蛋汤1碗）。依据：杂粮饭提供复合碳水和B族维生素；清蒸鱼提供优质蛋白和DHA；菠菜补充维生素C、铁和膳食纤维；番茄鸡蛋汤补充水分、蛋白质和维生素。五、案例分析题（参考答案要点）问题及建议：（1）早餐营养单一：仅含碳水化合物和糖，缺乏蛋白质、维生素。建议：增加鸡蛋或酸奶，搭配1份水果（如苹果）。（2）午餐高油高盐：炸鸡排含大量油脂，凉拌菜量少。建议：选择清蒸鱼或炒鸡胸肉，增加绿叶蔬菜（如清炒西兰