食品卫生驻点检查制度

PAGE食品卫生驻点检查制度一、总则（一）目的为加强食品卫生监督管理，保障公众饮食安全，规范食品卫生驻点检查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于对各类食品生产经营单位（包括食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务单位等）进行驻点检查的活动。（三）基本原则1.依法依规原则：严格依据国家法律法规和行业标准开展驻点检查工作，确保检查活动合法合规。2.全面覆盖原则：对食品生产经营全过程进行全面检查，不留死角，保障食品安全。3.风险防控原则：根据食品生产经营单位的风险程度，实施差异化检查，重点防控高风险环节和区域。4.科学公正原则：运用科学的检查方法和手段，确保检查结果客观公正，不受任何干扰。二、驻点检查人员职责（一）驻点检查员任职条件1.具有食品卫生相关专业知识，熟悉食品生产经营法律法规和标准规范。2.具备较强的责任心和敬业精神，能够认真履行驻点检查职责。3.经过专业培训，取得食品卫生驻点检查资格证书。（二）驻点检查员职责1.负责对驻点食品生产经营单位的日常卫生检查工作，包括环境卫生、人员健康与卫生、食品加工过程卫生、食品储存与销售卫生等方面。2.监督食品生产经营单位严格执行食品卫生管理制度，检查各项记录台账，确保生产经营活动符合卫生要求。3.及时发现和纠正食品生产经营过程中的卫生问题，对存在的食品安全隐患提出整改意见，并跟踪整改落实情况。4.收集、整理驻点食品生产经营单位的卫生信息，定期向上级主管部门报告。5.协助开展食品安全事故的调查处理工作，提供相关技术支持和信息。（三）驻点检查组长职责1.全面负责驻点检查工作的组织实施，制定检查计划和工作方案。2.协调与驻点食品生产经营单位及相关部门的关系，确保检查工作顺利进行。3.对驻点检查员的工作进行指导和监督，审核检查报告。4.及时向上级主管部门汇报驻点检查工作进展情况和存在的问题，提出工作建议。三、驻点检查内容与标准（一）环境卫生1.食品生产经营场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应无污垢、无破损、无脱落。2.生产经营场所应具备良好的通风、采光、照明条件，通风设施应正常运行，无异味。3.食品生产经营场所内的垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，保持周围环境整洁。4.生产经营场所内的排水系统应畅通，无堵塞、无积水，定期进行清理和消毒。（二）人员健康与卫生1.食品生产经营人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.食品生产经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.食品生产经营人员操作前应洗手消毒，操作过程中应遵守卫生规范，避免交叉污染。4.食品生产经营单位应配备足够数量的洗手设施，包括流动水洗手设备、洗手液、消毒用品等，并定期进行维护和更换。（三）食品加工过程卫生1.食品加工过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规程，防止食品受到污染。2.食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生，无污垢、无异味。3.食品加工过程中使用的食品添加剂应符合国家标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超量使用。4.食品加工过程中应避免生熟食品交叉污染，加工后的食品应及时冷藏或冷冻保存，防止变质。（四）食品储存与销售卫生1.食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。2.食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。3.食品销售场所应保持清洁卫生，展示的食品应符合卫生要求，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。4.食品销售过程中应使用清洁的包装材料和容器，防止食品受到污染。四、驻点检查工作程序（一）检查准备1.驻点检查员应提前了解驻点食品生产经营单位的基本情况，包括生产经营项目、规模、工艺流程等。2.准备好检查所需的工具和设备，如检查表、采样工具、检测试剂等。3.熟悉相关法律法规和标准规范，明确检查内容和要求。（二）首次检查1.驻点检查员到达驻点食品生产经营单位后，应向单位负责人出示检查证件，说明检查目的和要求。2.按照检查内容和标准，对食品生产经营单位进行全面检查，包括环境卫生、人员健康与卫生、食品加工过程卫生、食品储存与销售卫生等方面。3.检查过程中，驻点检查员应认真填写检查表，记录发现的问题和情况。4.首次检查结束后，驻点检查员应与食品生产经营单位负责人交换意见，通报检查情况，提出整改意见和建议。（三）日常检查1.驻点检查员应按照规定的频次对驻点食品生产经营单位进行日常检查，一般每周不少于[X]次。2.日常检查内容主要包括上次检查问题的整改落实情况、新发现的卫生问题等。3.驻点检查员应及时跟踪食品生产经营单位的整改情况，对整改不力的单位应加大检查力度，并向上级主管部门报告。（四）定期检查1.定期检查由驻点检查组长组织实施，一般每月进行[X]次全面检查。2.定期检查内容应涵盖食品卫生驻点检查的所有方面，对检查结果进行综合评估。3.定期检查结束后，驻点检查组长应撰写检查报告，向上级主管部门汇报驻点检查工作情况。（五）专项检查1.根据食品安全监管工作需要，上级主管部门可组织开展专项检查，驻点检查员应积极配合。2.专项检查内容根据具体要求确定，重点检查特定领域或环节的食品卫生情况。3.驻点检查员应按照专项检查工作方案，认真开展检查工作，及时反馈检查结果。五、检查结果处理（一）整改通知1.驻点检查员在检查过程中发现食品生产经营单位存在卫生问题的，应及时下达整改通知，明确整改内容、整改期限和整改要求。2.整改通知应以书面形式送达食品生产经营单位负责人，并要求其签字确认。（二）整改跟踪1.驻点检查员应跟踪食品生产经营单位的整改情况，督促其按时完成整改任务。2.对整改过程中遇到的困难和问题，驻点检查员应积极协调解决，必要时向上级主管部门报告。（三）复查1.食品生产经营单位完成整改后，应向驻点检查员提交整改报告，申请复查。2.驻点检查员应及时对整改情况进行复查，经复查合格的，解除整改措施；复查仍不合格的，应责令其继续整改，并依法予以处理。（四）行政处罚1.对违反食品卫生法律法规和标准规范，情节严重的食品生产经营单位，驻点检查员应及时报告上级主管部门，依法予以行政处罚。2.行政处罚应严格按照法律法规规定的程序进行，确保处罚公正、合法。六、信息管理与报告（一）信息收集1.驻点检查员应收集驻点食品生产经营单位的各类卫生信息，包括基本情况、检查记录、整改情况等。2.信息收集应及时、准确、全面，确保信息的真实性和完整性。（二）信息整理与分析1.驻点检查员应定期对收集到的卫生信息进行整理和分析,总结食品卫生状况和存在的问题,提出改进措施和建议。2.信息分析应运用科学的方法和手段，如统计分析、趋势分析等，为食品安全监管决策提供依据。（三）报告制度1.驻点检查员应定期向上级主管部门报告驻点检查工作情况，包括检查结果、整改情况、存在的问题及建议等。2.遇有重大食品安全问题或突发事件，驻点检查员应立即向上级主管部门报告，并及时采取措施进行处理。七、培训与考核（一）培训计划1.上级主管部门应制定食品卫生驻点检查人员培训计划，定期组织驻点检查员参加培训。2.培训内容应包括法律法规、标准规范、检查技能、食品安全风险防控等方面。（二）培训方式1.培训方式可采用集中授课、现场教学、案例分析、在线学习等多种形式，提高培训效果。2.鼓励驻点检查员参加各类食品安全培