便民市场卫生管理制度

PAGE便民市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强便民市场卫生管理，营造整洁、有序、卫生的市场环境，保障消费者的健康和权益，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司[公司名称]所管理的各类便民市场及其内的所有经营商户、从业人员和进入市场的消费者。3.基本原则便民市场卫生管理遵循“谁使用、谁负责”的原则，各经营商户和相关责任人应切实履行卫生管理职责，共同维护市场卫生环境。同时，卫生管理应符合国家相关法律法规以及行业标准要求，确保管理工作合法、合规、有效。二、市场环境卫生标准1.公共区域卫生市场地面应保持清洁，无明显污渍、积水、垃圾和杂物。每日营业前和营业结束后应进行清扫，营业期间定时进行保洁，及时清理顾客丢弃的垃圾。市场内墙壁、天花板应保持整洁，无蜘蛛网、灰尘和污渍。定期进行清洁和检查，发现问题及时处理。市场内的公共通道应保持畅通，不得堆放任何物品，确保行人、车辆通行无阻。公共厕所应保持清洁卫生，定期消毒，无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，设施设备应完好无损，正常使用。2.摊位卫生各经营摊位应保持摊位内外整洁，商品摆放整齐有序，不得超出摊位范围经营。摊位台面、货架、货柜等应每日清理，擦拭干净，无灰尘、污渍。摊位内的商品应分类摆放，不得随意丢弃包装废弃物，保持摊位内环境卫生整洁。食品经营摊位应严格遵守食品卫生相关规定，确保食品摆放、储存符合卫生要求。摊位周边应保持清洁，无垃圾、污水和杂物。不得在摊位周边乱堆乱放货物、杂物，不得私自设置排水口、排放污水，影响市场整体环境卫生。3.食品经营卫生食品经营商户必须持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并在显著位置悬挂公示。从业人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品经营摊位应具备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠、冷藏、消毒等设备，并正常运行。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、不洁物品混放。销售直接入口食品的摊位应配备专用的售货工具，不得用手直接接触食品。食品包装应符合卫生标准，标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。食品经营过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。食品加工制作区域应保持清洁卫生，每日营业结束后进行全面清洁和消毒。三、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定和完善便民市场卫生管理制度，并组织实施和监督检查。配备专业的卫生管理人员，负责市场日常卫生管理工作的协调、指导和监督。定期对卫生管理人员进行培训，提高其业务水平和管理能力。负责市场公共区域的环境卫生清扫、保洁工作，包括地面、墙壁、天花板、公共通道、公共厕所等。合理安排清扫保洁人员，明确工作时间和工作范围，确保公共区域卫生达标。负责市场内垃圾的收集、运输和处理。设置合理数量的垃圾收集容器，定期清理垃圾，确保垃圾日产日清。与专业的垃圾处理单位签订合同，确保垃圾得到规范、无害化处理。负责市场内卫生设施设备的维护和管理，确保设施设备正常运行。如发现设施设备损坏，应及时维修或更换，保障市场卫生管理工作的顺利开展。负责组织开展市场卫生宣传教育活动，向经营商户和消费者宣传卫生知识，提高卫生意识，引导大家共同维护市场卫生环境。定期对市场卫生状况进行检查和评估，对卫生管理工作成绩突出的经营商户进行表彰和奖励，对违反卫生管理制度的行为进行批评教育和处罚。2.经营商户职责严格遵守本市场卫生管理制度，自觉维护摊位及周边环境卫生。按照市场管理方的要求，做好摊位内的卫生清扫、保洁工作，保持摊位整洁卫生。负责摊位内商品的摆放整齐有序，不得超出摊位范围经营，不得随意丢弃包装废弃物。食品经营商户应严格遵守食品卫生相关规定，确保食品经营过程符合卫生要求。配合市场管理方做好公共区域的卫生管理工作，不得在公共通道堆放货物、杂物，不得私自排放污水，影响市场整体环境卫生。按照市场管理方的规定，按时缴纳卫生管理费，用于市场卫生管理工作的开展。积极参加市场管理方组织的卫生宣传教育活动，提高自身卫生意识，接受市场管理方的卫生监督检查，对存在的问题及时整改。3.消费者职责自觉遵守市场卫生管理制度，爱护市场环境卫生，不得随地吐痰、乱扔垃圾、乱涂乱画。将垃圾放入指定的垃圾收集容器内，不得随意丢弃在市场内。配合市场管理方和经营商户做好卫生管理工作，如发现不卫生行为及时向市场管理方反映。四、卫生清扫与保洁1.清扫时间与频率市场公共区域每日营业前进行全面清扫，营业期间定时进行保洁，营业结束后进行彻底清扫。清扫频率应根据市场实际情况和人流量合理确定，确保公共区域随时保持整洁。各经营摊位每日营业前和营业结束后应进行清扫，保持摊位内环境卫生整洁。食品经营摊位在营业期间应随时清理台面、地面等，确保食品经营环境卫生。2.清扫标准与要求地面清扫应做到无灰尘、无污渍、无积水、无垃圾和杂物。使用合适的清扫工具，按照先清扫垃圾、后擦拭地面的顺序进行操作。墙壁、天花板清扫应使用清洁工具，去除蜘蛛网、灰尘和污渍。对于污渍较重的部位，应使用适当的清洁剂进行清洗。公共厕所清扫应包括地面、便器、洗手台、墙壁等部位。便器应每日消毒，洗手台应保持清洁，无污渍、水渍。定期清理厕所内的垃圾，更换卫生纸等用品。摊位清扫应做到商品摆放整齐，台面、货架、货柜擦拭干净，无灰尘、污渍。摊位内垃圾及时清理，保持摊位内整洁卫生。3.保洁人员管理市场管理方应配备足够数量的保洁人员，并明确其工作职责和工作范围。保洁人员应经过专业培训，熟悉卫生清扫和保洁工作流程和标准。保洁人员应按时上岗，按照规定的时间和标准进行卫生清扫和保洁工作。工作期间应穿戴统一的工作服，佩戴工作标识，保持良好的工作形象。市场管理方应建立保洁人员考核制度，定期对保洁人员的工作质量进行检查和评估。对于工作表现优秀的保洁人员给予奖励，对于违反规定或工作不力的保洁人员进行批评教育或处罚。五、垃圾收集与处理1.垃圾收集容器设置在市场内合理设置垃圾收集容器，根据市场规模和人流量确定容器数量和摆放位置。垃圾收集容器应标识清晰，便于区分不同类型的垃圾。垃圾收集容器应定期清理和消毒，保持外观整洁，无破损、无异味。对于损坏的容器应及时维修或更换，确保垃圾收集工作正常进行。2.垃圾收集方式与时间市场内垃圾实行分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。各经营商户和消费者应按照分类要求投放垃圾。垃圾收集时间应根据市场营业时间合理安排，确保垃圾日产日清。一般情况下，每日营业结束后进行垃圾收集，特殊情况可根据实际需要增加收集次数。垃圾收集人员应使用专用的垃圾收集车辆，将垃圾收集容器内的垃圾收集到车上，并及时运输至指定的垃圾处理场所。运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾泄漏和异味散发。3.垃圾处理要求市场管理方应与专业的垃圾处理单位签订合同，确保市场内垃圾得到规范、无害化处理。垃圾处理单位应具备相应的资质和处理能力，按照国家相关规定进行垃圾处理。严禁将市场内垃圾随意倾倒、焚烧或填埋，不得将垃圾混入其他废弃物中进行处理。对于有害垃圾，应按照相关规定进行单独收集、运输和处理，防止对环境造成污染。六、卫生设施设备维护1.卫生设施设备配备市场内应配备完善的卫生设施设备，包括公共厕所的便器、洗手台、水龙头、卫生纸架、洗手液dispenser等；垃圾收集容器、垃圾运输车辆；通风设备、照明设备等。食品经营摊位应根据经营食品的种类和要求，配备必要的卫生防护设施，如防尘罩、防蝇网、冷藏柜、消毒柜等。2.设施设备维护管理市场管理方应建立卫生设施设备维护管理制度，明确设施设备的维护责任人和维护周期。定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。对于发现的设施设备损坏或故障，应及时安排维修人员进行维修。维修人员应具备相应的专业技能，能够及时排除故障，恢复设施设备的正常使用。定期对卫生设施设备进行更新和更换，确保设施设备符合卫生管理要求和市场发展需要。对于老化、损坏严重或不符合卫生标准的设施设备，应及时进行淘汰和更新。3.设施设备使用管理市场管理方应制定卫生设施设备使用规范，引导经营商户和消费者正确使用设施设备。如公共厕所应保持清洁卫生，不得在便器内丢弃杂物；垃圾收集容器应按照规定的分类要求投放垃圾等。加强对设施设备使用情况的监督检查，对于违反使用规范的行为及时进行制止和纠正。对于故意损坏设施设备的行为，应追究相关责任人的责任，并要求其赔偿损失。七、卫生监督检查与考核1.监督检查机制市场管理方应建立健全卫生监督检查机制，定期对市场卫生状况进行检查和评估。成立专门的卫生监督检查小组，负责日常监督检查工作的组织和实施。卫生监督检查小组应制定详细的检查计划和检查标准，按照规定的时间和范围对市场公共区域、经营摊位等进行全面检查。检查过程中应做好记录，包括检查时间、检查部位、存在问题等。加强对食品经营商户的卫生监督检查，重点检查食品经营资质、食品卫生状况、从业人员健康证明等。对于发现的食品安全问题，应及时责令整改，并按照相关法律法规进行处理。2.考核评价标准制定科学合理的卫生考核评价标准，对市场卫生管理工作进行量化考核。考核内容包括公共区域卫生、摊位卫生、食品经营卫生、垃圾收集与处理、卫生设施设备维护等方面。根据考核评价标准，对经营商户和市场管理方的卫生管理工作进行评分。评分结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，作为表彰奖励和处罚的依据。3.奖惩措施对于卫生管理工作成绩突出的经营商户，市场管理方应给予表彰和奖励。表彰形式可以包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等，以激励经营商户积极参与卫生管理工作。对于违反卫生管理制度的经营商户，市场管理方应视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚措施。对于多次违反规定或情节严重的经营商户，可责令其停业整顿，直至取消其经营资格。对市场管理方卫生管理工作不力的部门或个人，应进行内部通报批评，并责令其限期整改。对于因工作失误导致市场卫生问题严重的，应追究相关责任人的责任。八、卫生宣传教育1.宣传教育内容向经营商户和消费者宣传国家相关卫生法律法规和行业标准，提高大家的法律意识和卫生意识。普及卫生知识，包括个人卫生、食品卫生、环境卫生等方面的知识，引导大家养成良好的卫生习惯。宣传市场卫生管理制度，让经营商户和消费者了解各自在卫生管理中的责任和义务，自觉遵守制度规定。2.宣传教育方式定期组织开展卫生知识培训讲座，邀请专业人员为经营商户和从业人员讲解卫生知识和食品安全知识，提高其业务水平和卫生意识。在市场内设置卫生宣传栏，张贴卫生宣传海报、标语等，宣传卫生知识和市场卫生管理制度。定期更新宣传栏内容，确保宣传信息的时效性和针