食堂宿舍卫生管理制度

PAGE食堂宿舍卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂与宿舍的卫生管理，保障员工的身体健康，营造良好的工作与生活环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工以及在公司食堂就餐、在公司宿舍居住的所有人员。3.基本原则遵循国家相关法律法规和卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，确保食堂与宿舍的卫生状况符合要求，为员工提供安全、卫生、舒适的场所。二、食堂卫生管理（一）食堂环境卫生1.食堂布局食堂应合理布局，分为就餐区、操作区、储物区等。操作区应按照食品加工流程进行划分，做到生熟分开，防止交叉污染。就餐区应保持清洁、整齐，桌椅摆放有序，地面无垃圾、污渍，墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘。2.清洁消毒食堂每天应进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁等。定期对食堂进行大扫除，彻底清除卫生死角。餐具、厨具使用后应及时清洗、消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高温蒸煮）或化学消毒（如使用含氯消毒剂），确保消毒效果符合卫生标准。食堂内的垃圾桶应加盖，每天定时清理，保持垃圾存放处清洁无异味。3.通风换气食堂应安装良好的通风设备，保持空气流通。每餐结束后，应及时通风换气，排除烹饪产生的油烟和异味。定期对通风设备进行清洁维护，确保其正常运行。（二）食品卫生1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。严禁采购“三无”食品、过期食品和变质食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存食品应分类存放于专用的储物间或储物架上，隔墙离地，保持通风良好。不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。储存的食品应标明名称、生产日期、保质期等信息，遵循先进先出的原则，及时清理过期食品。储物间应保持清洁干燥，防止食品受潮、霉变。配备必要的防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等。3.食品加工食品加工人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。加工食品应做到生熟分开，使用专用的刀具、案板、容器等工具。加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品熟透，防止食物中毒。严禁在食堂内加工销售野生蘑菇、发芽土豆、河豚等有毒有害食品。4.食品留样每餐供应的食品应按规定进行留样，留样食品应不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器中，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息，并置于冷藏设备中保存。三、宿舍卫生管理（一）宿舍环境卫生1.宿舍布局宿舍应保持整洁有序，个人物品摆放整齐。床铺、桌椅等家具应定期擦拭，保持干净。宿舍内的地面应每天清扫，无垃圾、杂物，墙壁、天花板无污渍、蜘蛛网。2.清洁消毒宿舍每周应进行一次全面清洁，包括地面、桌面、门窗、卫生间等。定期对宿舍进行大扫除，重点清理卫生死角。卫生间应保持清洁，定期消毒，无异味。洗漱用品应摆放整齐，毛巾应晾干或烘干，避免滋生细菌。宿舍内的垃圾桶应及时清理，垃圾应袋装并投放到指定地点。3.通风换气宿舍应经常开窗通风，保持空气清新。每天至少通风23次，每次通风时间不少于30分钟。定期对宿舍的通风设备进行检查和维护，确保其正常运行。（二）个人卫生1.个人清洁员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。保持头发清洁整齐，不得留怪异发型。员工应定期清洗床上用品、衣物等，保持生活物品的清洁卫生。2.公共卫生维护员工应爱护宿舍公共环境，不得在宿舍内乱丢垃圾、乱涂乱画。不得在宿舍内饲养宠物，以免影响宿舍卫生和其他人员的生活。四、卫生检查与监督1.检查人员与频率公司成立卫生检查小组，由行政部门、后勤部门等相关人员组成。定期对食堂和宿舍的卫生状况进行检查，食堂每周至少检查2次，宿舍每周至少检查1次。卫生检查小组可根据实际情况增加检查频率，如在重要活动前或发现卫生问题时及时进行检查。2.检查内容食堂卫生检查内容包括环境卫生、食品卫生、餐具消毒、食品留样等方面。宿舍卫生检查内容包括环境卫生、个人卫生、公共卫生维护等方面。3.问题整改卫生检查小组在检查过程中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书。责任部门或个人应按照整改要求限期整改，确保卫生状况符合标准。对整改不力的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。五、卫生宣传与教育1.宣传内容定期向员工宣传卫生知识，包括食品安全知识、个人卫生习惯、环境卫生维护等方面。宣传国家相关的卫生法律法规和公司的卫生管理制度，提高员工的卫生意识和法律意识。2.教育方式通过公司内部宣传栏、电子显示屏、微信群等渠道发布卫生宣传信息。定期组织卫生知识培训和讲座，邀请专业人员进行授课，提高员工的卫生知识水平。六、奖励与处罚1.奖励对在食堂与宿舍卫生管理工作中表现突出的部门或个人，公司将给予表彰和奖励。如评为卫生优秀部门、卫生标兵等，并给予一定的物质奖励。鼓励员工积极参与卫生管理工作，提出合理化建议，对被采纳的建议给予相应奖励。2.处罚对违反食堂与宿舍卫生管理制度的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、责令整改等。如因卫生问题导致员工身体健康受到损害或发生食品安全事故等严重后果的，将依法追究相关责任人