酒店卫生检查管理制度

PAGE酒店卫生检查管理制度一、总则1.目的为了确保酒店提供给宾客的住宿环境干净、整洁、卫生，保障宾客的身体健康和安全，提升酒店的服务质量和市场竞争力，特制定本酒店卫生检查管理制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、会议室、走廊、电梯、卫生间等）以及酒店员工工作区域的卫生检查管理。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规以及酒店行业的卫生标准制定。二、卫生检查职责分工1.卫生管理小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督酒店卫生检查管理工作，定期召开卫生管理会议，研究解决卫生管理中存在的问题。2.客房部负责客房区域的日常卫生检查工作，包括客房内床铺、卫生间、家具、电器设备等的清洁情况检查。制定客房卫生清洁标准和流程，并组织客房服务员进行培训，确保每位服务员熟悉并严格按照标准和流程进行操作。对客房卫生检查结果进行记录和分析，及时发现问题并安排整改，跟踪整改情况直至问题解决。3.公共区域部负责酒店公共区域的日常卫生检查工作，包括大堂、餐厅、会议室、走廊、电梯、卫生间等区域的清洁情况检查。制定公共区域卫生清洁标准和流程，组织公共区域清洁人员进行培训，保证清洁工作质量。定期对公共区域卫生检查结果进行总结和汇报，针对存在的问题提出改进措施和建议。4.质检部负责对酒店整体卫生状况进行定期和不定期的抽查，包括客房和公共区域。对卫生检查中发现的问题进行汇总和分析，提出整改意见和建议，并跟踪整改落实情况。将卫生检查结果纳入酒店绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的进行处罚。5.员工个人每位酒店员工都有责任保持自己工作区域的卫生整洁，遵守酒店卫生管理制度。积极配合酒店的卫生检查工作，对检查中发现的问题及时进行整改。三、卫生检查标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净、平整，无污渍、无破损；被子叠放整齐，枕头摆放规范。卫生间：马桶清洁无异味，水箱冲水正常；洗手盆、台面干净无水渍；淋浴间和浴缸清洁，排水通畅，无积水；地面干燥、无污渍；毛巾、浴巾干净、柔软，摆放整齐。家具：衣柜、书桌、电视柜等表面清洁，无灰尘、无划痕；抽屉、柜门开关灵活，内部整洁。电器设备：电视、空调、灯具等设备表面清洁，正常运行；遥控器干净无污渍。房间整体：房间内无杂物堆积，空气清新，无异味；窗户玻璃干净明亮。2.公共区域卫生标准大堂：地面干净、光亮，无污渍、无杂物；墙面、柱面清洁，无灰尘、无破损；沙发、茶几摆放整齐清洁，烟灰缸及时清理。餐厅：餐桌、餐椅摆放整齐，桌面清洁无污渍；餐具摆放规范，无破损、无污渍；厨房清洁卫生，厨具摆放整齐，食品加工区域干净整洁，无异味。会议室：桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁；投影仪、音响等设备正常，表面清洁。走廊：地面干净，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网；地毯清洁，无污渍、无破损。电梯：轿厢内壁、地面清洁，按钮灵敏无污渍；电梯门轨道清洁，运行正常。卫生间：洗手台、水龙头、镜子清洁无水渍；马桶清洁无异味，卫生纸供应充足；地面干燥、无积水，垃圾桶及时清理。四、卫生检查流程1.日常检查客房服务员每日在完成客房清洁后，按照客房卫生标准进行自我检查，发现问题及时整改。公共区域清洁人员在完成公共区域清洁工作后，对负责区域进行自查，确保卫生达标。客房部主管和公共区域部主管每日对本部门员工负责的区域进行巡查，对发现的问题及时指出并督促整改。2.定期检查客房部每周组织一次客房卫生大检查，由客房部经理带队，对所有客房进行全面检查。公共区域部每周进行一次公共区域卫生全面检查，由部门负责人负责，对大堂、餐厅、会议室等公共区域逐一检查。质检部每两周对酒店整体卫生状况进行一次抽查，包括客房和公共区域，检查范围覆盖酒店各个楼层和区域。3.专项检查根据酒店实际情况和宾客反馈，不定期开展专项卫生检查，如食品安全专项检查、季节性卫生专项检查等。专项检查由相关部门负责人组织实施，对特定区域或项目进行深入细致的检查。4.检查记录所有卫生检查均需进行详细记录，记录内容包括检查时间、检查区域、检查人员、发现的问题及整改情况等。检查记录应使用统一的表格形式，便于整理和查阅。客房部和公共区域部的检查记录由本部门保存，质检部的检查记录由质检部统一归档管理。五、卫生问题整改1.问题反馈卫生检查人员在检查过程中发现问题后，应及时向责任部门或责任人反馈，明确指出问题所在，并要求其限期整改。反馈方式可以采用口头通知、书面报告或在酒店内部管理系统中记录等形式。2.整改措施制定责任部门或责任人接到问题反馈后，应立即分析问题产生的原因，制定具体的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改措施应具有可操作性和针对性，能够有效解决问题，防止类似问题再次发生。3.整改实施整改责任人按照整改措施认真组织实施整改工作，确保在规定期限内完成整改任务。在整改过程中，如遇到困难或需要其他部门协助的，应及时向相关部门沟通协调，共同推进整改工作。4.整改跟踪客房部主管、公共区域部主管和质检部应跟踪整改情况，定期对整改效果进行复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力或未按时完成整改任务的部门和个人，应按照酒店相关规定进行严肃处理。六、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，由人力资源部组织进行酒店卫生管理制度培训，培训内容包括卫生标准、检查流程、岗位职责等。客房部和公共区域部对新入职员工进行岗位卫生操作技能培训，使其熟悉并掌握客房和公共区域的卫生清洁方法和技巧。2.定期培训酒店每月组织一次全体员工卫生知识培训，邀请专业人士或内部管理人员进行授课，内容涵盖卫生法律法规、行业卫生标准、卫生管理经验等。客房部和公共区域部每周组织本部门员工进行卫生操作技能培训，不断提高员工的业务水平和工作质量。3.针对性培训根据卫生检查中发现的问题和宾客反馈的意见，针对特定岗位或区域进行针对性培训，如食品安全培训、客房深度清洁培训等。通过培训，使员工了解问题的严重性，掌握正确的解决方法，避免类似问题再次出现。4.培训记录每次培训均需进行记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等。培训记录由人力资源部或相关部门保存，作为员工培训档案的一部分，用于评估员工培训效果和职业发展。七、卫生考核与奖惩1.考核标准制定详细的卫生考核标准，将卫生检查结果与部门和员工的绩效考核挂钩。考核内容包括客房卫生达标率、公共区域卫生达标率、卫生问题整改及时率等。根据考核标准，对部门和员工的卫生管理工作进行量化评分，并按照得分情况进行排名。2.奖励措施每月评选出卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励。优秀部门可获得奖金、荣誉证书等奖励，优秀个人可获得奖金、晋升机会、荣誉证书等奖励。在酒店内部宣传优秀部门和个人的先进事迹，树立榜样，激励全体员工积极做好卫生管理工作。3.惩罚措施对卫生管理工作不达标的部门和个人进行处罚。处罚方式包括警告、罚款、降职、辞退等，具体处罚措施根据问题的严重程度和造成的影响确定。将卫生不达标的情况在酒店内部进行通报批评，督促相关部门和个人及时整改，提高卫