乡村旅馆卫生管理制度

PAGE乡村旅馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强乡村旅馆卫生管理，保障顾客身体健康，促进乡村旅馆行业的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有乡村旅馆的卫生管理工作。3.卫生管理原则乡村旅馆卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，坚持卫生标准，确保旅馆环境整洁、卫生安全。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责负责制定乡村旅馆卫生管理的总体目标和方针，确保卫生管理工作符合法律法规和行业标准要求。提供卫生管理工作所需的资源支持，包括人力、物力和财力等。定期对乡村旅馆卫生管理工作进行监督检查，对发现的问题及时进行整改。2.旅馆负责人职责全面负责本旅馆的卫生管理工作，组织实施卫生管理制度和措施。确保旅馆配备必要的卫生设施和设备，并保证其正常运行。组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。定期对旅馆的卫生状况进行自查自纠，及时发现和解决卫生问题。3.员工职责严格遵守卫生管理制度，认真履行岗位职责，做好本岗位的卫生工作。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，并配合做好整改工作。三、卫生设施与设备管理1.客房卫生设施与设备客房应配备独立的卫生间，卫生间内应设置洗手盆、便器、淋浴设施等，且设施应完好、清洁，无损坏、无渗漏。客房内应配备床、桌椅、衣柜等基本家具，家具应摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。客房应提供干净、整洁的床上用品、毛巾、浴巾等布草，布草应定期更换、清洗、消毒，确保卫生质量。客房内应配备空调、电视、热水供应等设施，设施应正常运行，满足顾客需求。2.公共区域卫生设施与设备旅馆的公共区域应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应定期清理，保持外观清洁，无异味。公共卫生间应保持清洁卫生，洗手盆、便器、淋浴设施等应定期消毒，无污垢、无异味。公共区域的地面、墙面应保持清洁，无污渍、无破损，定期进行清扫和消毒。旅馆应配备必要的通风设备和消防设施，确保公共区域空气流通，消防安全。3.卫生设施与设备的维护与更新建立卫生设施与设备的维护档案，记录设施设备的采购时间、使用情况、维护保养记录等。定期对卫生设施与设备进行检查、维护和保养，及时发现和排除故障，确保设施设备正常运行。根据设施设备的使用年限和损坏情况，及时进行更新和更换，保证卫生设施与设备的质量和性能。四、环境卫生管理1.客房环境卫生管理客房应每天进行清扫，保持室内整洁卫生，地面无垃圾、无杂物，桌面、窗台等无灰尘。床上用品、毛巾、浴巾等布草应每天更换，更换后的布草应及时送洗衣房清洗消毒。客房内的垃圾应及时清理，垃圾袋应扎紧，放置在指定地点，不得随意丢弃。定期对客房进行全面消毒，消毒方法应符合国家相关标准要求，确保客房内无病菌、无虫害。2.公共区域环境卫生管理公共区域应每天进行清扫，保持地面、墙面、天花板等清洁卫生，无灰尘、无污渍。公共卫生间应随时进行清洁消毒，洗手盆、便器、淋浴设施等应保持干净，无污垢、无异味。公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾应分类收集，定期运至指定地点处理。定期对公共区域进行全面消毒，消毒频率应根据实际情况合理确定，确保公共区域卫生安全。3.环境卫生检查与考核建立环境卫生检查制度，定期对客房和公共区域的环境卫生进行检查。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时记录并反馈给相关责任人。对环境卫生不达标的区域，应责令责任人限期整改，整改后进行复查，确保环境卫生符合要求。将环境卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对环境卫生管理工作表现优秀的员工进行奖励，对不达标的进行处罚。五、食品卫生管理1.食品采购管理采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源合法、安全可靠。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，做到有据可查。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。2.食品储存管理设立专门的食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期对食品储存仓库进行清理，检查食品的质量和保质期，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器应保持清洁卫生，定期消毒。食品加工制作过程中应严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。4.食品销售管理食品销售场所应保持清洁卫生，食品应摆放整齐，不得销售过期、变质食品。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。建立食品销售台账，记录食品的销售情况，做到账物相符。5.食品卫生检查与考核建立食品卫生检查制度，定期对食品采购、储存、加工制作、销售等环节进行检查。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时记录并反馈给相关责任人。对食品卫生不达标的区域，应责令责任人限期整改，整改后进行复查，确保食品卫生符合要求。将食品卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对食品卫生管理工作表现优秀的员工进行奖励，对不达标的进行处罚。六、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理乡村旅馆应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，如自来水、井水等。对饮用水水源进行定期检查，确保水源无污染、无异味，水质符合国家卫生标准。2.饮用水处理与消毒如使用井水作为饮用水水源，应配备必要的水处理设备，对井水进行净化处理，确保水质符合卫生标准。对饮用水进行消毒处理，消毒方法应符合国家相关标准要求，确保饮用水无病菌、无虫害。3.饮用水储存与供应管理设立专门的饮用水储存设施，储存设施应保持清洁卫生，定期清洗消毒。饮用水应密封储存，防止二次污染，供应的饮用水应符合卫生标准，无异味、无浑浊。4.饮用水卫生检查与考核建立饮用水卫生检查制度，定期对饮用水水源、处理、储存、供应等环节进行检查。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时记录并反馈给相关责任人。对饮用水卫生不达标的区域，应责令责任人限期整改，整改后进行复查，确保饮用水卫生符合要求。将饮用水卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对饮用水卫生管理工作表现优秀的员工进行奖励，对不达标的进行处罚。七、卫生人员管理1.卫生人员配备乡村旅馆应根据经营规模和卫生管理需要，配备足够数量的卫生人员，包括客房服务员、公共区域保洁员、食品从业人员等。卫生人员应具备相应的卫生知识和技能，经过专业培训，取得健康证明后方可上岗。2.卫生人员培训定期组织卫生人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、操作技能等。培训方式可采用集中授课、现场演示、在线学习等多种形式，提高卫生人员的业务水平和卫生意识。建立卫生人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核成绩等信息。3.卫生人员考核建立卫生人员考核制度，定期对卫生人员的工作表现进行考核。考核内容包括工作质量、工作效率、卫生知识掌握情况等，考核结果与绩效挂钩。对考核不合格的卫生人员，应进行补考或重新培训，直至考核合格。八、卫生监督与投诉处理1.卫生监督接受卫生行政部门的监督检查，积极配合卫生行政部门开展工作，如实提供相关资料和信息。定期对本公司/组织旗下乡村旅馆的卫生管理工作进行内部监督检查，及时发现和解决卫生问题。对卫生监督检查中发现的问题，应制定整改措施，明确整改责任人，限期整改到位。2.投诉处理