酒店服务卫生考核制度

PAGE酒店服务卫生考核制度一、总则（一）目的为了加强酒店服务卫生管理，提高酒店服务质量，保障宾客的健康与安全，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有涉及服务卫生的部门和岗位，包括但不限于客房部、餐饮部、公共区域保洁等。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正。2.全面考核原则：涵盖酒店服务卫生的各个方面，包括环境卫生、食品卫生、用品用具卫生等。3.持续改进原则：通过考核发现问题，及时采取措施进行改进，不断提升酒店服务卫生水平。二、考核内容与标准（一）客房卫生1.房间清洁床铺整洁，床单、被套、枕套更换及时，无污渍、毛发。家具、电器表面清洁，无灰尘、水渍。地面干净，无垃圾、杂物，地毯定期吸尘、清洗，无明显污渍。卫生间清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等无污垢、水渍，镜子明亮，毛巾、浴巾等摆放整齐，无异味。2.客用品卫生茶杯、水杯等茶具清洗消毒后摆放整齐，无水渍、茶渍。一次性用品包装完好，数量充足，摆放规范。布草洗涤符合卫生标准，无破损、变色、异味。（二）餐饮卫生1.厨房卫生食品加工区域清洁，地面、墙壁、天花板无油污、灰尘，通风良好。厨具、餐具清洗消毒严格，摆放整齐，无残留食物残渣。食材储存规范，分类存放，隔墙离地，无变质、异味。垃圾桶加盖，及时清理，周围无垃圾散落。2.餐厅卫生餐桌、餐椅清洁，无污渍、破损，摆放整齐。餐厅地面干净，无垃圾、水渍，地毯清洁无异味。餐具摆放规范，无灰尘、水渍，筷子、勺子等餐具卫生达标。餐厅通风良好，空气清新，无异味。（三）公共区域卫生1.大堂卫生地面光亮，无污渍、脚印，地毯清洁。沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁，无灰尘。绿植养护良好，无黄叶、枯枝，花盆表面清洁。公共卫生间清洁卫生，无异味，卫生纸、洗手液等用品充足。2.走廊、楼梯卫生地面干净，扶手无灰尘，墙壁无污渍。垃圾桶及时清理，无垃圾溢出。消防设施、安全标识等表面清洁，无灰尘。3.电梯卫生轿厢地面、四壁清洁，无污渍、手印。电梯按钮无污渍，正常使用。轿厢通风良好，无异味。（四）个人卫生1.员工着装工作制服整洁、干净，无污渍、破损。按规定佩戴工牌，工牌佩戴位置正确。2.个人清洁员工头发梳理整齐，无异味，不留怪异发型。指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。保持口腔清洁，无异味。三、考核方式（一）日常检查1.各部门主管、领班应每日对本部门的服务卫生情况进行检查，及时发现问题并督促整改。2.酒店设立专门的卫生检查小组，定期对酒店各区域进行抽查，检查结果记录在案。（二）宾客反馈1.设立宾客意见箱、投诉电话等渠道，及时收集宾客对酒店服务卫生的反馈意见。2.对宾客提出的卫生问题，应及时调查处理，并将处理结果反馈给宾客。（三）定期考核1.每月由酒店管理层组织对各部门的服务卫生情况进行全面考核，考核结果作为部门和员工绩效评估的重要依据。2.考核采用百分制，根据考核内容与标准进行评分。四、考核评分与结果处理（一）评分标准1.优秀（90100分）：各项考核指标均达到或超过标准要求，卫生状况良好且持续保持，宾客满意度高。2.良好（8089分）：大部分考核指标符合标准要求，卫生状况较好，但存在个别小问题需要改进。3.合格（6079分）：基本达到考核标准，但存在一些明显的卫生问题，需要及时整改。4.不合格（60分以下）：多项考核指标未达到标准要求，卫生状况较差，对宾客健康和酒店形象造成较大影响。（二）结果处理1.优秀部门与个人给予部门一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。对表现突出的个人进行表彰和奖励，在员工大会上进行表扬，并作为晋升、评优的优先考虑对象。2.良好部门与个人对部门提出改进建议，督促其进一步提升服务卫生水平。个人可获得一定的绩效加分。3.合格部门与个人下达整改通知书，要求部门限期整改，整改情况跟踪复查。个人绩效扣分，影响当月绩效奖金。4.不合格部门与个人对部门进行通报批评，部门负责人需提交书面整改报告。个人给予警告处分，扣除当月绩效奖金，如连续两次考核不合格，予以辞退。五、培训与监督（一）培训1.定期组织酒店员工参加服务卫生知识培训，包括卫生标准、清洁操作流程、消毒方法等。2.邀请专业卫生机构人员进行培训，提高员工的卫生意识和专业技能。3.培训后进行考核，确保员工掌握相关知识和技能，并将考核结果与绩效挂钩。（二）监督1.加强对酒店服务卫生工作的日常监督，确保各项卫生制度和标准得到有效执行。2.设立监督举报机制，鼓励员工对违反服务卫生规定的行为进行举报，对举报属实的给予奖励。3.定期