快捷酒店卫生管理制度

PAGE快捷酒店卫生管理制度一、总则1.目的为加强快捷酒店卫生管理，确保酒店环境整洁、舒适，保障宾客的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本快捷酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域等，以及所有酒店工作人员和入住宾客。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持高标准、严要求，确保酒店卫生符合国家相关法律法规及行业标准。二、卫生管理职责分工1.酒店管理层职责全面负责酒店卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查酒店卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施得到有效落实。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁与卫生。对客房内的设施设备进行检查和维护，保证其正常运行且卫生达标。3.餐饮部职责严格把控食品采购渠道，确保食品原材料的安全与卫生。按照食品加工操作规范，做好食品的加工、烹饪和储存工作，防止食品污染和变质。保持餐厅环境整洁，餐具、厨具等严格消毒，确保用餐环境的卫生。4.公共区域保洁员职责负责酒店大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清扫和保洁工作。及时清理公共区域的垃圾和杂物，保持地面、墙面、扶手等清洁卫生。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如垃圾桶、烟灰缸等。5.员工个人卫生要求所有酒店工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩（根据岗位需要），保持仪表整洁。不得在工作区域内吸烟、进食或嚼口香糖。三、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：准备好清洁所需的工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，并检查客房内设施设备是否正常。敲门进房：轻轻敲门，通报“客房服务”，确认无人应答后，使用钥匙开门进入客房。开窗通风：打开窗户，通风换气，保持室内空气清新。清理垃圾：收集客房内的垃圾，更换垃圾袋，将垃圾送到指定地点。整理床铺：整理床单、被套、枕套，使其平整、无褶皱，摆放好枕头。擦拭家具：用干净的抹布擦拭家具表面，包括床头柜、梳妆台、电视柜等，去除灰尘和污渍。清洁卫生间：先清理马桶，包括马桶盖、马桶圈、内壁等，然后擦拭洗手台、水龙头、镜子等，最后清洁淋浴间或浴缸，确保无积水、无污渍。补充用品：按照标准补充客房内的洗漱用品、饮用水、茶叶等。检查设施设备：检查客房内的电器设备、空调、电视等是否正常运行，如有问题及时报修。结束工作：再次检查客房卫生情况，确认无误后关闭窗户，整理好清洁工具，退出客房并关好门。2.床上用品更换标准每天更换入住宾客用过的床单、被套、枕套。对于续住宾客，如床单、被套、枕套无明显污渍，可根据宾客要求决定是否更换。更换下来的床上用品应及时送洗衣房清洗消毒。3.洗漱用品配备与更换为每位入住宾客配备一次性洗漱用品，包括牙刷、牙膏、梳子、香皂、浴帽等。洗漱用品应符合国家相关质量标准，摆放整齐、美观。宾客退房后，及时更换客房内的洗漱用品，补充齐全。4.客房消毒管理客房内的卫生间、床铺、家具等每天进行清洁消毒。定期对客房进行全面消毒，可采用紫外线消毒灯照射、消毒剂喷洒等方式，但要注意使用安全，避免对宾客和工作人员造成伤害。消毒用品应符合国家卫生标准，严格按照使用说明进行操作。四、餐饮卫生管理1.食品采购与验收建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商的资质和信誉，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。采购的食品应具有检验检疫合格证明，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。食品到货后，由专人负责验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求，对不合格食品坚决予以拒收。2.食品加工与储存食品加工过程应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品时，应确保食品熟透，避免食用未煮熟的食物导致食物中毒。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。定期清理食品储存区域，检查食品的保质期，及时清理过期食品。3.餐具消毒与保洁餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。严禁使用未经消毒的餐具供宾客使用。4.餐厅环境卫生管理餐厅应保持环境整洁，地面、桌面、墙壁等应每天清洁，无污渍、无灰尘。垃圾桶应及时清理，垃圾不得在餐厅内过夜，防止异味和滋生蚊虫。定期对餐厅进行全面消毒，包括桌椅、门窗、空调等设施设备，营造良好的用餐环境。五、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理大堂地面应每天定时清扫，保持干净整洁，无杂物、无污渍。大堂内的沙发、茶几、宣传栏等家具和设施应定期擦拭，保持清洁光亮。大堂的绿植应定期浇水、修剪，保持美观，同时注意清理花盆内的杂物。大堂的垃圾桶应及时清理，定期消毒，周围地面无垃圾散落。2.走廊与楼梯卫生管理走廊和楼梯地面每天清扫，扶手定期擦拭，保持干净卫生。墙壁、天花板等定期检查，如有污渍或蜘蛛网及时清理。消防设施、安全标识等应保持清洁，无损坏、无遮挡。3.电梯卫生管理电梯轿厢每天清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等，保持干净无异味。电梯门轨道、滑轮等部位定期清理，确保电梯运行顺畅，无故障。电梯内的通风设备应定期检查和清洁，保证空气流通。4.公共卫生间卫生管理公共卫生间应随时保持清洁卫生，地面无积水、无污渍，马桶、洗手台等设施干净无异味。卫生纸、洗手液等用品应及时补充，垃圾桶及时清理。定期对公共卫生间进行消毒，包括空气消毒，营造良好的使用环境。六、卫生检查与监督1.日常卫生检查各部门主管应每天对本部门负责区域的卫生状况进行检查，及时发现问题并督促整改。酒店管理层应定期对酒店整体卫生情况进行巡查，对发现的问题下达整改通知，跟踪整改落实情况。2.定期卫生检查每周组织一次全面的卫生大检查，由酒店管理层带队，各部门负责人参加，对酒店各个区域进行详细检查。检查内容包括客房卫生、餐饮卫生、公共区域卫生等，按照卫生标准进行评分，对不达标的区域和部门进行通报批评，并限期整改。3.宾客反馈处理设立宾客意见箱和投诉电话，及时收集宾客对酒店卫生方面的意见和建议。对于宾客反馈的卫生问题，应立即进行调查处理，并在规定时间内给予宾客答复。认真分析宾客反馈的问题，采取有效措施加以改进，防止类似问题再次发生。4.卫生监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生不达标的部门和个人进行相应处罚。定期对卫生管理制度的执行情况进行评估，根据评估结果及时调整和完善卫生管理制度。七、卫生培训与教育1.新员工卫生培训新员工入职时，必须接受卫生知识培训，培训内容包括酒店卫生管理制度、各岗位卫生操作规程等。培训结束后，对新员工进行卫生知识考核，考核合格后方可上岗。2.定期卫生培训每月组织一次全体员工卫生培训，培训内容包