灵璧超市卫生管理制度

PAGE灵璧超市卫生管理制度一、总则1.目的为加强灵璧超市卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于灵璧超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.职责分工超市管理层负责卫生管理制度的制定、监督和考核。各部门负责人为本部门卫生管理的第一责任人，负责组织实施本部门的卫生管理工作。全体员工应遵守本制度，积极参与卫生维护工作。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。货架、陈列柜：每日擦拭，保持干净整洁，商品摆放整齐，无灰尘、污渍。购物车、购物篮：每日清理，定期消毒，确保无污渍、无异味。墙壁、天花板：定期检查，无蜘蛛网、无积尘，如有污渍及时清洁。门窗：保持明亮干净，玻璃无污渍、无手印，门框、窗框无灰尘。收银台：随时清理，台面整洁，设备摆放有序，无杂物、污渍。2.清洁流程营业前：清洁地面、货架、陈列柜等，整理商品，开启通风设备。营业中：及时清理顾客丢弃的杂物，擦拭弄脏的货架、陈列柜等，保持购物车、购物篮的整洁。营业后：全面清扫地面、墙壁、天花板等，清理垃圾，关闭通风设备，对购物车、购物篮进行集中消毒。3.消毒要求定期对营业场所进行消毒，重点区域如收银台、电梯扶手、门把手等增加消毒频次。消毒药剂应符合国家相关标准，按照规定的浓度和方法进行配制和使用。做好消毒记录，包括消毒时间、地点、药剂名称、浓度等。三、仓库卫生管理1.清洁标准地面：保持干燥、清洁，无积水、无杂物。货架：货物摆放整齐，定期清理灰尘，保持货架完好。库存商品：分类存放，标识清晰，无灰尘、无污渍，定期检查商品质量。仓库通道：畅通无阻，无杂物堆放。2.清洁流程定期对仓库进行全面清扫，清理垃圾和杂物。擦拭货架和库存商品，检查商品包装是否完好。清理仓库通道，确保货物搬运顺畅。3.防虫、防鼠要求安装防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等。定期检查仓库，发现虫害、鼠害及时采取措施进行防治。保持仓库环境整洁，减少害虫和老鼠的滋生环境。四、办公区域卫生管理1.清洁标准桌面：保持整洁，文件、办公用品摆放有序，无杂物、污渍。办公设备：定期擦拭，保持干净，设备运行正常。地面：每日清扫，无垃圾、无污渍。垃圾桶：及时清理垃圾，保持桶内无异味，定期消毒。2.清洁流程上班前：清理桌面，擦拭办公设备，清扫地面。上班期间：保持桌面整洁，及时清理垃圾。下班后：全面清理办公区域，关闭电器设备，整理文件。3.文件管理文件应分类存放，标识清晰，便于查找。定期清理过期文件，销毁无用文件，做好文件保密工作。五、员工休息区卫生管理1.清洁标准桌椅：保持干净，无污渍、无灰尘。地面：每日清扫，无垃圾、无杂物。垃圾桶：及时清理，定期消毒，无异味。休息区环境：整洁舒适，无乱堆乱放现象。2.清洁流程每日上班前和下班后进行清扫，擦拭桌椅。定期清理休息区的垃圾和杂物，保持环境整洁。3.个人卫生要求员工应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣。在休息区休息时，应保持良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。六、食品卫生管理1.食品采购严格遵守国家食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商。索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，建立供应商档案。对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、包装、保质期等，确保食品符合食品安全标准。2.食品储存设立专门的食品仓库，分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应保持清洁卫生，定期清理，无虫害、鼠害。按照食品的储存条件进行分类储存，如冷藏、冷冻、常温等，确保食品质量安全。3.食品加工制作食品加工区域应保持清洁卫生，定期消毒。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒。严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。4.食品销售销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服，佩戴口罩。销售食品时，应使用清洁的工具和包装材料，确保食品不受污染。定期检查销售食品的质量和保质期，及时清理过期食品。七、卫生间卫生管理1.清洁标准地面：保持干燥、清洁，无积水、无污渍。洗手台：台面干净，水龙头、镜子无污渍，洗手液充足。便器：每日冲洗消毒，无异味，无污渍。垃圾桶：及时清理垃圾，定期消毒，无异味。卫生间墙壁、天花板：无污渍、无蜘蛛网。2.清洁流程营业前：全面清扫卫生间，擦拭洗手台、便器等，补充洗手液、卫生纸等用品。营业中：及时清理垃圾，保持卫生间清洁卫生。营业后：再次全面清扫卫生间，进行消毒处理。3.通风要求卫生间应安装通风设备，并保持良好的通风状态，减少异味。八、卫生检查与考核1.检查方式超市管理层定期组织卫生检查，采用日常巡查、专项检查等方式。各部门负责人每日对本部门卫生情况进行自查。2.检查内容营业场所、仓库、办公区域、员工休息区、卫生间等区域的清洁卫生情况。食品卫生管理情况，包括采购、储存、加工制作、销售等环节。卫生设施的配备和运行情况，如通风设备、消毒设备等。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，明确各区域的清洁标准和扣分细则。根据检查结果进行评分，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门和个人进行批评教育和处罚。4.整改措施对检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照要求及时进行整改，并将整改情况反馈给超市管理层。对整改不力的部门和个人，加重处罚力度。九、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生管理制度、清洁流程、消毒方法、食品卫生知识等。新员工入职时，应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。2.宣