酒店供水卫生管理制度

PAGE酒店供水卫生管理制度一、总则（一）目的为加强酒店供水卫生管理，确保酒店提供安全、卫生的生活饮用水，保障宾客及员工的身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有涉及供水的设施设备、供水环节以及相关工作人员。（三）引用法律法规及标准1.《中华人民共和国传染病防治法》2.《生活饮用水卫生监督管理办法》3.《生活饮用水卫生标准》（GB5749）二、管理职责（一）管理部门及职责1.工程部门负责酒店供水系统的日常维护、保养和维修工作，确保供水设施设备正常运行。定期对供水管道、水箱、水泵等进行检查，及时发现并处理漏水、损坏等问题。配合卫生监督部门对供水设施进行检测和整改。2.客房部门负责客房内饮用水设施的清洁卫生，定期更换水杯、水壶等用品。监督客房服务员正确使用和维护饮用水设施，发现问题及时反馈给工程部门。3.餐饮部门负责餐厅、厨房等区域饮用水的供应和卫生管理，确保食品加工用水符合卫生标准。对餐饮用水设备进行定期清洁和消毒，防止污染。4.质量管理部门负责对酒店供水卫生管理工作进行监督检查，确保各项制度的有效执行。收集、整理和分析供水卫生相关数据，及时发现潜在问题并提出改进措施。协助卫生监督部门开展水质检测等工作，配合处理供水卫生投诉和突发事件。（二）人员职责1.酒店总经理全面负责酒店供水卫生管理工作，确保各项管理措施得到有效落实。提供必要的资源支持，协调各部门之间的工作，保障供水卫生管理工作顺利开展。2.各部门负责人负责本部门供水卫生管理工作的组织实施，确保本部门员工严格遵守相关制度。定期对本部门供水卫生情况进行检查，发现问题及时整改，并向质量管理部门报告。3.供水设施设备操作人员严格按照操作规程操作供水设施设备，确保设备正常运行，水质安全。做好设备运行记录和维护保养工作，及时发现并报告设备故障和异常情况。配合相关部门进行水质检测和卫生检查，提供必要的协助。4.卫生管理人员负责制定和完善酒店供水卫生管理制度，组织开展卫生培训和宣传教育工作。定期对供水设施设备进行卫生检查和消毒效果监测，确保符合卫生标准。收集、整理和归档供水卫生管理相关资料，建立健全卫生管理档案。三、供水设施设备管理（一）水源管理1.确保酒店供水水源符合国家生活饮用水水源卫生标准，不得使用未经卫生部门批准的水源。2.定期对水源进行巡查，防止水源受到污染，如发现水源周边存在污染源或异常情况，应及时采取措施并报告相关部门。（二）供水设施建设与改造1.新建、改建、扩建供水设施时，应严格按照国家相关法律法规和卫生标准进行设计、施工和验收，确保供水设施符合卫生要求。2.工程部门负责供水设施建设与改造项目的组织实施，质量管理部门参与项目的审核和验收工作。（三）供水设施设备维护与保养1.建立供水设施设备维护保养档案，记录设备的型号、规格、安装位置、维护保养时间、维修记录等信息。2.工程部门制定详细的供水设施设备维护保养计划，定期对供水管道、水箱、水泵、净水器、消毒设备等进行维护保养，确保设备正常运行。供水管道：定期检查管道的连接部位是否严密，有无漏水现象；对管道进行除锈、防腐处理，防止管道生锈和腐蚀。水箱：定期清洗水箱，清除水箱内的污垢、杂质和沉淀物；检查水箱的密封性能，防止漏水和污染；对水箱进行消毒处理，确保水质卫生。水泵：定期检查水泵的运行状况，包括电机、叶轮、轴封等部件；对水泵进行润滑、保养，及时更换磨损的部件；确保水泵的扬程、流量等参数符合设计要求。净水器：按照净水器的使用说明书进行定期维护保养，包括更换滤芯、清洗滤网、检查消毒装置等；确保净水器的净化效果符合卫生标准。消毒设备：定期检查消毒设备的运行状况，确保消毒效果；按照规定的消毒方法和剂量进行消毒操作，做好消毒记录。3.在维护保养供水设施设备时，应做好安全防护措施，避免发生安全事故。（四）供水设施设备更新与报废1.当供水设施设备出现严重损坏、老化，无法正常运行或维修成本过高时，由工程部门提出更新或报废申请。2.质量管理部门对申请进行审核，报酒店总经理批准后，按照相关规定进行更新或报废处理。3.对更新或报废的供水设施设备，应做好记录，并及时清理现场。四、水质管理（一）水质检测1.酒店应定期委托有资质的水质检测机构对生活饮用水进行水质检测，检测项目应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求。2.水质检测频率：每日对客房、餐厅等区域的末梢水进行感官性状和消毒剂余量检测。每月对水箱水进行一次全面检测，包括微生物指标、化学指标等。每半年对水源水进行一次检测。在供水设施设备进行重大维修、改造或消毒后，应及时进行水质检测。3.水质检测结果应记录在案，建立水质检测档案。如发现水质不符合卫生标准，应立即采取措施进行处理，并报告质量管理部门。（二）水质消毒1.根据水质检测结果和实际情况，合理选择消毒剂对生活饮用水进行消毒。常用的消毒剂有二氧化氯、氯制剂等。2.消毒方法和剂量应符合国家相关标准和规定，确保消毒效果。在消毒过程中，应做好消毒记录，包括消毒时间、消毒剂名称、剂量、消毒设备运行情况等。3.定期对消毒设备进行维护保养，确保消毒设备正常运行，消毒效果可靠。（三）水质污染应急处理1.制定水质污染应急预案，明确应急处理流程和责任分工。当发生水质污染事件时，应立即启动应急预案。2.及时停止供水，对受污染的供水设施设备进行清洗、消毒处理。3.对污染区域进行隔离，防止污染扩散。同时，对受污染的水源、水箱、管道等进行检测，确定污染范围和程度。4.配合卫生监督部门和相关部门进行调查处理，提供必要的信息和资料。在水质污染事件处理完毕后，经检测水质合格后方可恢复供水。五、卫生管理（一）卫生制度与培训1.制定完善的酒店供水卫生管理制度，明确各部门和人员的卫生管理职责，确保卫生管理工作有章可循。2.定期组织供水设施设备操作人员、卫生管理人员等相关人员参加卫生知识培训，培训内容包括国家法律法规、卫生标准、操作规程、消毒方法等。3.培训应注重实用性和针对性，通过案例分析、现场演示等方式提高员工对供水卫生管理工作的认识和操作技能。培训后应进行考核，确保员工掌握相关知识和技能。（二）卫生检查与考核1.质量管理部门定期对酒店供水卫生情况进行检查，检查内容包括供水设施设备的清洁卫生、水质检测情况、消毒记录、卫生管理制度执行情况等。2.卫生检查应采用定期检查与不定期抽查相结合的方式，对发现的问题及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。3.建立卫生考核机制，将供水卫生管理工作纳入部门和个人绩效考核体系中，对卫生管理工作成绩突出的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行处罚。（三）卫生档案管理1.建立健全酒店供水卫生档案，档案内容应包括供水设施设备档案、水质检测报告、消毒记录册、卫生管理制度、卫生培训记录、卫生检查记录、整改记录等。2.卫生档案应分类整理、归档保存，保存期限应符合国家相关规定。档案管理人员应定期对档案进行整理和更新，确保档案的完整性和准确性。六、投诉处理与信息公开（一）投诉处理1.设立专门的供水卫生投诉渠道，如投诉电话、邮箱等，方便宾客和员工对供水卫生问题进行投诉。2.接到投诉后，质量管理部门应及时进行调查处理，记录投诉内容、处理过程和结果。3.对于投诉反映的问题，应立即采取措施进行核实和整改，并将处理结果及时反馈给投诉人。同时，对投诉原因进行分析总结，采取针对性措施加以改进，防止类似问题再次发生。（二）信息公开1.酒店应按照相关规定，定期向宾客和员工公开供水卫生管理信息，包括