店面保证卫生规章制度

PAGE店面保证卫生规章制度一、总则1.目的为确保店面环境整洁、卫生，保障顾客的健康与安全，提升店面形象和服务质量，特制定本卫生规章制度。2.适用范围本规章制度适用于公司旗下所有店面，包括但不限于直营店、加盟店等。3.基本原则店面卫生管理应遵循预防为主、清洁及时、责任明确、全员参与的原则，严格按照相关法律法规和行业标准执行。二、卫生管理职责1.店面负责人职责全面负责店面卫生管理工作，制定卫生工作计划和目标，并组织实施。定期检查店面卫生状况，及时发现问题并督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.员工职责遵守店面卫生规章制度，积极参与店面卫生管理工作。做好各自工作区域的卫生清洁工作，保持环境整洁。按照规定的操作流程进行卫生清洁和消毒工作，确保卫生质量。发现卫生问题及时报告上级，并协助解决。3.卫生管理人员职责负责店面日常卫生检查和监督工作，对不符合卫生标准的情况及时提出整改意见。定期对店面卫生状况进行评估，向店面负责人汇报卫生管理情况。协助店面负责人开展卫生知识培训和宣传工作。三、店面环境卫生标准1.店面外观店面招牌、门窗、玻璃等应保持清洁，无污渍、灰尘、蜘蛛网。店面周围环境整洁，无垃圾、杂物堆积。门前三包责任落实到位，保持门前地面干净、整洁。2.店内地面地面应保持清洁，无污渍、水渍、脚印。定期进行清扫和拖地，确保地面干净、光亮。地面如有破损应及时修复，避免影响顾客行走安全。3.墙面和天花板墙面应保持干净，无污渍、霉斑、涂鸦。天花板无灰尘、蜘蛛网，灯具、通风口等设施应定期清洁。墙面装饰如有损坏应及时修复，保持店面整体美观。4.陈列展示区商品陈列整齐、有序，无灰尘、污渍。展示道具、货架等应保持清洁，定期擦拭。样品展示区域应保持卫生，定期更换样品并清洁展示台。5.收银台收银台应保持干净整洁，无杂物堆积。电脑、打印机等设备应定期清洁，确保正常运行。收款凭证、票据等应摆放整齐，妥善保管。6.仓库仓库应保持通风良好，无异味。货物应分类存放，摆放整齐，便于查找和盘点。仓库地面、货架等应定期清扫，保持清洁。做好防潮、防虫、防火等工作，确保货物安全。7.卫生间卫生间应保持清洁卫生，无异味。洗手池、马桶、水龙头等设施应定期清洁和消毒，无污渍、水渍。卫生纸、洗手液等用品应配备充足，摆放整齐。卫生间应定期通风换气，保持空气清新。四、卫生清洁流程与标准1.日常清洁流程开店前员工应提前到达店面，对各自工作区域进行清扫，包括地面、桌面、货架等。清洁收银台，整理收款凭证、票据等。检查卫生间卫生状况，进行必要的清洁和补充用品。营业期间及时清理顾客产生的垃圾，保持店面环境整洁。随时擦拭展示道具、货架等，保持商品陈列区卫生。定期对卫生间进行巡查，及时清理卫生，补充用品。闭店后全面清扫店面地面、墙面、天花板等，清除灰尘、污渍。清洁所有设备、设施，包括电脑、打印机、灯具等。整理商品，确保陈列整齐。检查卫生间卫生，进行深度清洁和消毒。2.定期清洁流程每周对店面进行全面大扫除，包括墙面、天花板、门窗等的清洁。清洁仓库，整理货物，检查货物保质期。对卫生间进行深度清洁和消毒，包括地面、马桶、洗手池等的全面消毒。每月彻底清洁陈列展示区，包括货架、展示道具等的拆卸清洗。检查店面设施设备，如空调、通风系统等，进行必要的清洁和维护。对仓库进行盘点，清理过期或损坏的货物。每季度对店面进行全面的深度清洁，包括墙面重新粉刷（如有需要）、地面打蜡等。检查卫生间设施设备，如水龙头、马桶等的维修和更换。对店面的卫生状况进行全面评估，总结经验教训，提出改进措施。3.清洁标准清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁用品和工具。地面清洁应达到无污渍、水渍、光亮的效果。墙面清洁应无灰尘、污渍、霉斑，保持原有色泽。商品陈列应整齐、有序、干净，无灰尘、污渍。设备设施清洁后应正常运行，无故障。卫生间清洁应无异味，设施设备干净、消毒彻底。五、食品卫生管理1.食品采购严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商。采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。对采购的食品进行验收，检查食品的质量、保质期等，确保无问题后方可入库。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。仓库温度、湿度应符合食品储存要求，防止食品变质。定期检查食品库存，清理过期或变质食品。3.食品加工制作食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。加工制作食品应严格遵守操作规程，生熟分开，防止交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管。加工制作过程中应保持操作间清洁卫生，及时清理垃圾和废弃物。4.食品销售销售人员应保持手部清洁，佩戴口罩和手套。销售食品应使用清洁、卫生的包装材料，防止食品受到污染。展示和销售的食品应保持新鲜、卫生，无变质、异味。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度店面负责人应定期对店面卫生状况进行检查，每周至少一次全面检查，每天进行巡查。卫生管理人员应随时对店面卫生进行检查和监督，发现问题及时督促整改。建立卫生检查记录档案，记录检查时间、地点、问题及整改情况等。2.考核标准根据店面卫生状况和卫生管理工作的执行情况，制定详细的考核标准。考核内容包括店面环境卫生、食品卫生、卫生清洁流程执行情况等。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.奖惩措施对卫生管理工作表现优秀的店面和个人进行表彰和奖励，如颁发奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的店面进行督促整改，连续两次考核不合格的店面，给予警告处分，并限期整改。整改仍不合格的，将采取进一步措施，如停业整顿等。对违反卫生规章制度的员工，视情节轻重给予批评教育、罚款、辞退等处理。七、卫生培训与宣传1.卫生培训计划制定年度卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括卫生法律法规、店面卫生标准、清洁流程、食品卫生知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。2.培训考核对参加卫生培训的员工进行考核，考核成绩纳入员工个人绩效评估。考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。对考核不合格的员工进行补考或再次培训，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。3.卫生宣传在店面显著位置张贴卫生宣传海报，宣传卫生知识和卫生规章制度。利用电子显示屏、微信公众号等平台发布卫生宣传信息，提