食堂厕所卫生管理制度

PAGE食堂厕所卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂厕所的卫生管理，营造清洁、卫生、舒适的就餐和使用环境，保障员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂及其附属的厕所设施。3.管理职责行政部门负责食堂厕所卫生管理工作的监督与指导，定期进行检查和考核。食堂管理团队负责具体的卫生清洁实施工作，包括安排专人负责日常清扫、消毒等。全体员工应自觉遵守本制度，爱护食堂厕所设施，保持良好的卫生习惯。二、卫生标准与要求（一）食堂卫生标准1.餐厅环境地面保持清洁，无污渍、水渍、垃圾，每日至少清扫[X]次，随时清理洒落的食物残渣。餐桌、餐椅摆放整齐，表面干净，每餐结束后及时擦拭，定期进行全面清洁消毒。墙壁、天花板无蜘蛛网、无灰尘，定期进行清扫，保持整洁。门窗玻璃干净明亮，无污渍、手印，定期擦拭。2.食品加工区域操作台面清洁卫生，无油污、杂物，使用前后及时清理，定期消毒。炉灶、蒸箱、烤箱等设备表面干净，无食物残渣和油污，定期进行深度清洁和维护。食材储存区域分类存放，隔墙离地，保持通风良好，无异味，定期清理过期变质食材。餐具、厨具清洗消毒严格按照规定流程进行，确保清洁卫生，无残留污渍和细菌。3.食品售卖区域食品陈列整齐，展示柜清洁卫生，定期擦拭，无污渍、水渍。售卖人员穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作规范。食品售卖区域地面、台面随时清理，保持整洁。（二）厕所卫生标准1.地面与墙面地面无积水、无污渍、无杂物，每日至少清扫[X]次，并进行拖地，保持地面干爽。墙面瓷砖清洁，无污渍、无乱写乱画现象，定期进行擦拭。2.便器马桶、小便器等便器每日冲洗干净，无尿垢、无异味，定期进行消毒。配备专用的清洁工具，使用后及时清洗并妥善存放。3.洗手设施洗手池清洁，无污垢、无积水，水龙头、皂液器等设施正常使用，定期进行消毒。配备充足的洗手液或肥皂，擦手纸或干手器正常供应。4.通风与照明厕所通风良好，无异味，定期检查通风设备，确保正常运行。照明设施完好，亮度适宜，及时更换损坏的灯泡。5.垃圾桶垃圾桶配备垃圾袋，垃圾及时清理，无满溢现象，每日至少清理[X]次。垃圾桶表面清洁，定期进行消毒。三、清洁与消毒流程（一）食堂清洁与消毒流程1.早餐后清理餐桌、餐椅上的食物残渣，擦拭桌面和椅子。清扫餐厅地面，清除垃圾。冲洗食品加工区域的设备和台面，清理残渣。2.午餐后重复早餐后的清洁工作，重点清理油污较重的区域。对餐具进行集中清洗消毒，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程操作。清理食材储存区域，检查食材质量，清理过期变质食材。3.晚餐后进行全面的清洁工作，包括餐厅、食品加工区域、售卖区域等。对炉灶、蒸箱、烤箱等大型设备进行深度清洁。关闭食堂门窗，切断电源、水源。4.定期消毒每周对餐厅地面、墙面、天花板进行一次消毒，使用符合卫生标准的消毒剂按照规定比例稀释后进行喷洒或擦拭。每月对食品加工设备、餐具、厨具等进行一次全面消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方法。（二）厕所清洁与消毒流程1.每日清洁首先清理地面垃圾，然后依次对便器、洗手池进行冲洗，去除污垢。用清洁布擦拭墙面、门窗、镜子等，保持表面干净。更换垃圾袋，清理垃圾桶。检查通风设备和照明设施是否正常。2.定期消毒每周对厕所进行一次全面消毒，重点对便器、洗手池、门把手等易接触部位进行消毒。使用消毒剂按照规定浓度配比后，对上述部位进行擦拭或喷洒，作用一定时间后用清水冲洗干净。对垃圾桶进行消毒处理，可喷洒消毒剂或用消毒水擦拭。四、人员卫生要求1.食堂工作人员持健康证上岗，每年进行健康检查，确保身体健康。工作时穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，保持个人卫生。操作食品时遵守卫生规范，避免交叉污染。2.使用厕所人员便后及时冲洗便器，保持厕所卫生。洗手后用擦手纸擦干或使用干手器，避免将水溅到地面。爱护厕所设施，不得随意损坏。五、监督与检查1.行政部门监督行政部门定期对食堂厕所卫生情况进行检查，每周至少检查[X]次。检查内容包括卫生标准执行情况、清洁消毒记录、设施设备运行状况等。对检查中发现的问题及时下达整改通知，要求责任部门限期整改。2.内部员工监督鼓励全体员工对食堂厕所卫生情况进行监督，发现问题可向行政部门或食堂管理团队反映。对积极参与监督并提供有效线索的员工给予适当奖励。3.考核与奖惩将食堂厕所卫生管理工作纳入部门和个人绩效考核体系。对卫生管理工作出色的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门和个人进行批评教育，并根据情节轻重给予相应处罚。六、设施设备维护1.食堂设施设备定期对炉灶、蒸箱烤箱、冷藏设备、通风设备等进行检查和维护，确保正常运行。对损坏的设施设备及时报修，记录维修情况。2.厕所设施设备定期检查便器、水龙头、冲水阀、通风设备、照明设施等，发现问题及时维修。对洗手池、台面等进行定期保养，保持良好的使用状态。七、应急处理1.食品安全事故应急处理如发生食品安全事故，立即停止相关食品的供应，封存剩余食品及原料。及时报告公司领导和相关部门，配合进行调查处理。对中毒人员进行救治，做好现场保护和消毒工作。2.厕所突发情况应急处理