豆油厂卫生制度

PAGE豆油厂卫生制度一、总则1.目的为加强豆油厂的卫生管理，确保生产环境符合卫生标准，保障产品质量安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于豆油厂内所有员工、生产车间、仓库、办公区域及相关设施设备的卫生管理。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规及食品行业卫生标准，坚持预防为主、防治结合的方针，强化全员卫生意识，确保生产全过程的卫生安全。二、人员卫生管理1.健康管理所有员工必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康体检，包括肝功能、肠道致病菌等项目检查。新员工入职前需进行健康检查，合格后方可上岗。如发现员工患有传染性疾病或其他有碍食品卫生的疾病，应立即调离工作岗位，待治愈后经复查合格方可重新上岗。2.个人卫生要求员工进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，工作服应保持清洁，定期清洗更换。勤洗手、勤剪指甲，工作前、便后、接触食品前后必须洗手，洗手应按照规定的程序进行，使用流动水和肥皂或洗手液彻底清洗。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、项链等首饰进入车间，不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖。保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换洗衣物，保持头发清洁整齐，不得散发于帽外。3.卫生培训定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括食品卫生法律法规、个人卫生要求、车间卫生操作规范等。新员工入职时必须接受卫生培训，经考试合格后方可上岗。培训记录应妥善保存，以备查阅。三、生产车间卫生管理1.车间布局与设施车间应合理布局，分为原料预处理区、生产加工区、包装区等，各区域应相对独立，防止交叉污染。车间地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁应光滑、无裂缝，天花板应平整、无灰尘积聚。车间应设有通风换气设施、照明设施、排水设施等，确保车间内空气清新、光线充足、排水畅通。生产设备应定期维护保养，保持清洁卫生，设备表面应无油污、无灰尘、无杂物。设备的传动部位应安装防护装置，防止润滑油等污染食品。2.清洁消毒制度车间每天生产前应进行清洁消毒，包括地面、墙壁、天花板、设备、工具等，使用符合食品安全标准的消毒剂进行喷洒、擦拭或浸泡消毒。生产过程中应及时清理生产废弃物，保持车间环境整洁。生产结束后，应对车间进行全面清洁消毒，包括设备的清洗、消毒，地面、墙壁、天花板的冲洗、消毒等。清洁消毒工作应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒剂名称、浓度、消毒部位、操作人员等，记录应保存至少两年。3.虫害控制车间应采取有效的防虫、灭虫措施，防止虫害进入车间。车间门窗应安装防虫网，通风口应设置防虫设施。定期对车间进行虫害检查，发现虫害应及时采取措施进行杀灭。不得使用对人体有害的杀虫剂，杀虫剂的使用应符合国家相关标准。保持车间内环境整洁，无卫生死角，减少虫害滋生的场所。四、仓库卫生管理1.仓库布局与设施仓库应根据储存物品的性质和特点进行合理布局，分为原料库、成品库、辅料库等，各区域应设置明显的标识。仓库地面应平整、干燥，墙壁应完好、无裂缝，天花板应密封良好，防止灰尘、虫害等进入仓库。仓库应设有通风设施、防潮设施、防火设施等，确保仓库内物品储存安全。仓库内应配备必要的货架、货柜等储存设备，物品应分类存放，摆放整齐，便于存取和管理。2.清洁消毒制度仓库应定期进行清洁消毒，包括地面、墙壁、货架、货柜等，保持仓库内环境整洁。对库存物品应定期进行检查，发现有变质、损坏等情况应及时清理。对易受潮、易霉变的物品应采取防潮、防霉措施。清洁消毒工作应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒剂名称、浓度、消毒部位、操作人员等，记录应保存至少两年。3.库存管理建立库存管理制度，对库存物品进行分类登记，记录物品的名称、规格、数量、入库时间、保质期等信息。按照先进先出的原则进行发货，确保库存物品在保质期内使用。对临近保质期的物品应及时进行处理，防止过期变质。定期对库存物品进行盘点，确保账物相符。如发现账物不符，应及时查明原因并进行处理。五、设备卫生管理1.设备清洁标准设备表面应无油污、无灰尘、无杂物，设备的传动部位应清洁无油污。设备的管道、阀门、接口等部位应清洁畅通，无堵塞、无泄漏。设备的计量器具应定期校准，保持准确可靠，表面应清洁无污渍。2.清洁消毒方法设备的清洁应根据设备的材质和特点选择合适的清洁方法，一般采用擦拭、冲洗、浸泡等方法。对设备的消毒应使用符合食品安全标准的消毒剂进行喷洒、擦拭或浸泡消毒，消毒时间和浓度应符合规定要求。设备的清洁消毒工作应在设备停机状态下进行，确保清洁消毒效果。3.维护保养制度建立设备维护保养制度，定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。设备的维护保养应包括设备的清洁、润滑、紧固、调整、防腐等工作，维护保养记录应妥善保存。对设备的易损件应定期检查更换，确保设备的性能和精度。六、环境卫生管理1.厂区环境厂区应保持整洁卫生，无垃圾、无污水、无杂物。定期对厂区进行清扫、消毒，保持环境整洁。厂区内的道路应平整、畅通，绿化应良好，无杂草丛生。厂区内的排水系统应畅通，无积水现象。2.废弃物处理生产过程中产生的废弃物应分类收集，分别存放于指定的容器内，不得随意丢弃。废弃物容器应保持清洁，定期清理。对废弃物应及时进行处理，可回收利用的废弃物应进行回收利用，不可回收利用的废弃物应按照环保要求进行处理。废弃物的处理应做好记录，记录内容包括废弃物的名称、数量、处理时间、处理方式、操作人员等，记录应保存至少两年。3.卫生防护设施厂区内应设置必要的卫生防护设施，如洗手设施、消毒设施、通风设施、防虫设施等，确保员工的身体健康和生产环境的卫生安全。卫生防护设施应定期进行维护保养，确保其正常运行。如发现设施损坏应及时进行维修或更换。七、卫生检查与考核1.检查制度建立卫生检查制度，定期对车间、仓库、办公区域等进行卫生检查，检查内容包括人员卫生、环境卫生、设备卫生等。卫生检查应采用日常检查、定期检查、专项检查等方式进行，检查结果应做好记录。对检查中发现的问题应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况。2.考核制度建立卫生考核制度，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评处罚。卫生考核应根据卫生检查结果、卫生管理工作记录等进行综合评价，考核结果应与员工的薪酬、晋升等挂钩。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，责任部门应制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改措施应具有针对性和可操作性，确