茶室卫生使用规章制度

PAGE茶室卫生使用规章制度一、总则1.目的本规章制度旨在确保茶室环境整洁、卫生，为顾客提供一个舒适、健康的茶饮消费场所，同时保障员工的工作环境安全与卫生，符合相关法律法规及行业标准要求。2.适用范围本规章制度适用于本公司所有茶室的卫生管理及使用规范，包括但不限于茶室的设施设备、茶具、饮品制作区域、顾客休息区等。3.基本原则遵守国家相关法律法规，如《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等，确保茶室运营合法合规。坚持卫生第一的原则，预防为主，防治结合，不断提高茶室卫生管理水平。强化全员卫生意识，明确各岗位人员在卫生管理中的职责，共同维护茶室良好的卫生环境。二、茶室环境卫生管理1.日常清洁每日营业前，应对茶室进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁、天花板等，确保无灰尘、无污渍。营业期间，应随时清理顾客产生的垃圾，保持环境整洁。及时擦拭桌面、整理座椅，保持茶室的整洁有序。营业结束后，对茶室进行彻底清扫，包括清理垃圾、擦拭茶具、清洁地面等，关闭门窗，确保茶室安全。2.定期消毒茶具应每日进行清洗消毒，可采用物理消毒（如高温煮沸、蒸汽消毒等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂浸泡）的方式，确保茶具卫生安全。茶室的地面、桌面、墙壁等表面每周至少进行一次消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭。根据季节和实际情况，定期对茶室进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或使用空气净化器等设备，改善室内空气质量。3.通风换气保持茶室良好的通风换气，每日营业期间应打开门窗，确保空气流通。安装有效的通风设备，如排风扇等，及时排出室内异味和湿气，保持室内空气清新。三、茶具卫生管理1.茶具采购采购的茶具应符合国家食品安全标准，具有质量合格证明文件，禁止采购无质量保障的茶具。选择信誉良好、生产规范的茶具供应商，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。2.茶具清洗茶具使用后应及时清洗，去除表面的茶渍、水渍和其他污垢。清洗过程应按照一洗、二刷、三冲的顺序进行，确保茶具内部和外部清洁干净。对于难以清洗的污渍，可使用专用的茶具清洁剂进行处理，但应注意清洁剂的使用浓度和残留情况，避免对人体造成危害。3.茶具消毒消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜中，避免再次受到污染。定期对茶具消毒效果进行检测，可采用化学试纸或专业检测设备进行检测，确保消毒质量符合要求。四、饮品制作区域卫生管理1.原材料采购饮品制作所需的原材料应从正规渠道采购，确保原材料的质量安全。采购的茶叶、水果、奶制品等应具有质量合格证明文件，禁止采购过期、变质、受污染的原材料。建立原材料采购验收制度，对采购的原材料进行严格检验，包括外观、气味、口感等方面的检查，确保原材料符合质量要求。2.原材料储存原材料应分类存放，避免交叉污染。茶叶应存放在干燥、通风的茶叶仓库中，水果、奶制品等应存放在冷藏库或保鲜柜中，确保原材料的新鲜度和质量。定期清理原材料储存区域，检查原材料的储存情况，及时清理过期、变质的原材料，防止其混入正常使用的原材料中。3.饮品制作过程饮品制作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。制作饮品前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触饮品。饮品制作应按照标准的工艺流程进行，确保饮品的质量和卫生安全。制作过程中使用的工具、设备应及时清洗消毒，避免交叉污染。严格控制饮品制作过程中的卫生条件，如温度、湿度、清洁度等，确保饮品在制作过程中不受污染。五、顾客休息区卫生管理1.座位清洁每日营业前，应对顾客休息区的座位进行清洁，包括擦拭座椅、桌面、扶手等，确保无灰尘、无污渍。营业期间，应及时清理顾客在休息区产生的垃圾，保持休息区整洁。2.环境卫生保持顾客休息区的环境卫生，定期对休息区的地面、墙壁、天花板等进行清洁消毒，确保环境整洁卫生。休息区内应配备垃圾桶，并及时清理垃圾，保持休息区的空气清新。3.用品管理为顾客提供的一次性用品，如纸巾、纸杯等，应符合国家卫生标准，确保质量安全。定期检查顾客休息区内的用品，如沙发、靠垫等，及时更换损坏或脏污的用品，为顾客提供良好的休息环境。六、人员卫生管理1.健康管理茶室工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。建立员工健康档案，记录员工的健康状况、体检结果等信息，便于跟踪管理。2.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露。工作人员应勤洗手，在制作饮品、接触食品前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触饮品和食品。3.卫生培训定期组织工作人员参加卫生知识培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等方面。培训后应进行考核，确保工作人员掌握相关卫生知识和技能，能够正确履行岗位职责。七、卫生检查与监督1.自查制度建立茶室卫生自查制度，每日营业前、营业期间和营业结束后，由专人对茶室的卫生状况进行检查，发现问题及时整改。每周组织一次全面的卫生自查，对茶室的环境卫生、茶具卫生、饮品制作区域卫生、顾客休息区卫生等进行详细检查，并填写卫生检查表。2.监督检查公司应定期对茶室的卫生状况进行监督检查，可由管理人员或专门的卫生检查小组进行检查。检查内容包括卫生管理制度的执行情况、环境卫生状况、茶具消毒情况、饮品制作过程卫生等方面。对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。3.投诉处理设立卫生投诉举报电话或邮箱，接受顾客和社会的监督。对顾客投诉的卫生问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉人。对投诉较多或卫生问题严重的茶室，应加大监督检查力度，采取相应的整改措施，确保茶室卫生状况符合要求。八、奖惩制度1.奖励制度对在茶室卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升等。对提出合理化建议，改进茶室卫生管理工作，取得显著成效的员工，给予相应的奖励。2.惩罚制度对违反本规章制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处罚。对因卫生