茶楼卫生保洁制度

PAGE茶楼卫生保洁制度一、总则1.目的为了确保茶楼环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、健康的消费环境，特制定本卫生保洁制度。2.适用范围本制度适用于本茶楼内所有区域，包括但不限于大厅、包间、过道、卫生间、厨房、储物间等。3.职责分工茶楼经理：全面负责茶楼卫生保洁工作的监督与管理，确保各项卫生保洁措施的有效执行。保洁人员：具体负责茶楼日常的卫生清洁工作，按照规定的标准和流程进行操作。全体员工：应积极配合卫生保洁工作，保持各自工作区域的整洁，爱护茶楼环境。二、卫生标准与要求大厅卫生标准1.地面保持地面干净，无灰尘、污渍、水渍，每日营业前、营业中及营业结束后各清扫一次，随时清理顾客掉落的杂物。定期进行深度清洁，使用合适的清洁剂拖地，确保地面光亮。2.桌面、椅面每次顾客离开后，及时清理桌面，擦拭干净，无茶渍、水渍、食物残渣等。定期对椅面进行清洁，去除灰尘和污渍，保持整洁。3.门窗玻璃每周擦拭门窗玻璃一次，保持玻璃明亮，无灰尘、污渍，清晰可见室外景色。4.灯具、装饰定期清洁灯具，保持灯罩、灯泡无灰尘，照明正常。对茶楼内的装饰物品进行日常清洁，保持其干净、美观，无灰尘堆积。包间卫生标准1.地面、桌面、椅面同大厅卫生标准要求，每次顾客使用后及时清理，确保干净整洁。2.茶具一客一换，使用后的茶具及时清洗消毒。清洗时先用清水冲洗，去除茶渍等杂质，再放入专用消毒设备中进行消毒，消毒时间和温度应符合相关卫生标准。消毒后的茶具应存放在清洁、干燥的地方备用。3.墙面、天花板每月清洁一次墙面和天花板，无灰尘、污渍、蜘蛛网，保持整洁。4.空调、通风设备定期对包间内的空调滤网进行清洗，每季度至少一次，确保空调运行正常，通风良好，空气清新。过道卫生标准1.地面保持过道地面干净，无杂物、灰尘，每日定时清扫，随时清理水渍。2.扶手、栏杆每周擦拭扶手和栏杆，保持表面清洁，无灰尘、污渍。卫生间卫生标准1.洗手台随时清理洗手台上的水渍、污渍，保持台面干净整洁。定期清洁水龙头、洗手液盒等设施，无污垢、水渍。2.便器每次使用后及时冲洗便器，保持干净无异味。定期使用专用清洁剂对便器进行消毒，防止细菌滋生。3.地面保持卫生间地面干燥、清洁，无积水、污渍，每日多次清扫，定期进行深度清洁和消毒。4.垃圾桶及时清理垃圾桶内的垃圾，垃圾袋应每日更换，保持垃圾桶外观清洁，周围无垃圾散落。5.通风换气保持卫生间通风良好，无异味。可安装通风设备或定时开窗通风，确保空气清新。厨房卫生标准1.食材处理区每日清理食材处理台面，保持干净，无食物残渣、污渍。刀具、案板等厨具使用后及时清洗消毒，分类存放。2.烹饪区每次烹饪结束后，清理炉灶、抽油烟机等设备，去除油污，保持清洁。定期对厨房墙面、天花板进行清洁，无油渍、灰尘。3.餐具清洗消毒严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的流程清洗消毒餐具。使用专用的餐具洗涤剂清洗餐具，去除油污和食物残渣；用清水冲洗干净；采用高温消毒或化学消毒的方法对餐具进行消毒，消毒后的餐具应存放在消毒柜或清洁的餐具保洁柜中。4.食品储存区保持食品储存区清洁，货架、储物箱等定期清理，无灰尘。食品应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。储物间卫生标准1.货架、物品摆放货架应保持整洁，定期清理灰尘。物品应分类摆放整齐，标识清晰，便于查找和取用。2.地面、墙面地面干净，无杂物、灰尘，墙面无污渍、蜘蛛网。三、卫生保洁流程日常清洁流程1.营业前保洁人员提前到达茶楼，开启通风设备。对大厅、过道、卫生间等公共区域进行全面清扫，包括地面清扫、桌面擦拭、垃圾桶清理等。检查包间内的卫生情况，如地面、桌面是否干净，茶具是否齐全等，如有问题及时处理。准备好清洁工具和清洁剂，确保清洁工作顺利进行。2.营业中保洁人员定时对各区域进行巡查，及时清理顾客产生的垃圾和污渍。随时保持卫生间的清洁，及时冲洗便器、清理洗手台、更换垃圾袋等。对包间内使用后的茶具进行及时清理和更换，按照消毒流程进行清洗消毒。3.营业结束后关闭茶楼内的电器设备、通风设备等。对大厅、过道、卫生间等公共区域进行再次全面清扫，重点清理地面上的杂物、污渍等。清理包间内的垃圾，擦拭桌面、椅面，整理茶具等物品。检查各区域的门窗是否关闭，确保茶楼安全。定期清洁流程1.每周对门窗玻璃进行擦拭清洁。清洁过道扶手、栏杆。对包间内的墙面、天花板进行简单清洁，去除灰尘。2.每月对包间内的墙面、天花板进行全面清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网。对厨房墙面、天花板进行清洁，去除油渍。3.每季度对空调滤网进行清洗。对储物间的货架、墙面进行全面清洁。4.半年对茶楼内的地毯进行深度清洁或更换（视实际情况而定）。对所有清洁工具和设备进行检查、维护和更换。特殊情况清洁流程1.顾客洒落食物或饮料立即用干净的抹布或纸巾吸干，防止污渍扩散。使用适量的清洁剂擦拭污渍处，然后用清水冲洗干净，确保无清洁剂残留。对周围区域进行再次清洁，确保整体环境干净整洁。2.突发卫生事件如发生呕吐、血迹等突发卫生事件，应立即用一次性清洁用品覆盖，避免污染扩大。使用专用的消毒剂对污染区域进行消毒处理，消毒时间和浓度应符合相关卫生标准。清理污染物时，应穿戴防护用品，避免直接接触，清理完毕后对防护用品进行妥善处理。对可能受到污染的周边区域进行全面清洁和消毒，确保卫生安全。四、卫生保洁检查与考核1.检查方式茶楼经理每日对茶楼卫生情况进行不定时巡查，发现问题及时督促保洁人员整改。每周组织一次全面的卫生检查，按照卫生标准对各区域进行详细检查，并做好记录。2.考核标准卫生保洁工作质量按照卫生标准进行考核，分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。优秀：各区域卫生状况完全符合卫生标准，无任何卫生问题，清洁工作及时、高效、彻底。良好：大部分区域卫生状况符合卫生标准，存在少量轻微卫生问题，能及时整改。合格：部分区域卫生状况基本符合卫生标准，但存在一些明显卫生问题，需要进一步加强清洁工作。不合格：多个区域卫生状况不符合卫生标准，存在较多卫生问题，清洁工作不到位。3.奖惩措施对于卫生保洁工作表现优秀的保洁人员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生保洁工作不达标的保洁人员，进行批评教育，并要求其限期整改。如多次整改仍不合格，将根据公司规定进行相应的处罚，如扣发奖金、辞退等。五、清洁工具与清洁剂管理1.清洁工具配备根据卫生保洁工作的需要，配备齐全的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶、清洁剂、消毒设备等。定期对清洁工具进行检查和维护，确保其正常使用。对于损坏的工具，及时进行维修或更换。2.清洁剂使用选用符合国家相关卫生标准的清洁剂，确保清洁效果的同时不对人体和环境造成危害。按照清洁剂的使用说明进行正确配比和使用，避免浪费和过度使用。妥善存放清洁剂，防止泄漏、挥发等情况发生。清洁剂应存放在专门的储物间，远离火源和食品存放区域。六、员工卫生管理1.个人卫生要求保洁人员上班时应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生。勤洗手，工作前、工作后以及接触污染物后应及时洗手，避免交叉污染。不得在工作区域内吸烟、饮食，保持工作环境的清洁和卫生。2.健康管