酒店卫生打扫托管制度

PAGE酒店卫生打扫托管制度一、总则（一）目的为了加强酒店卫生管理，提高卫生打扫质量，保障顾客的健康与安全，特制定本酒店卫生打扫托管制度。本制度旨在规范酒店卫生打扫工作流程，明确各方责任，确保酒店始终保持整洁、舒适的环境，提升酒店的整体形象和竞争力。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有区域的卫生打扫工作，包括但不限于客房、餐厅、公共区域、厨房、卫生间等。同时，适用于与酒店卫生打扫托管相关的所有工作人员，包括托管方工作人员和酒店内部相关管理人员。（三）基本原则1.合规性原则严格遵守国家相关法律法规以及酒店行业的卫生标准和规范，确保酒店卫生打扫工作合法合规。2.质量第一原则将卫生打扫质量放在首位，以顾客满意度为衡量标准，不断优化打扫流程和方法，提供高质量的卫生环境。3.责任明确原则明确酒店与托管方在卫生打扫工作中的各项责任，避免出现职责不清导致的工作推诿或失误。4.持续改进原则定期对卫生打扫工作进行评估和总结，根据反馈意见及时调整和完善制度，持续提升酒店卫生管理水平。二、职责分工（一）酒店方职责1.监督管理负责对托管方的卫生打扫工作进行全面监督，定期检查卫生状况，确保达到规定标准。制定卫生检查标准和流程，明确检查频率、检查内容和评分方式。对托管方的工作表现进行考核评价，根据考核结果决定是否续签托管合同或采取其他奖惩措施。2.沟通协调与托管方保持密切沟通，及时传达酒店的卫生要求和顾客反馈信息，协调解决工作中出现的问题。协助托管方与酒店其他部门进行工作衔接，确保卫生打扫工作不影响酒店的正常运营。3.资源支持为托管方提供必要的清洁工具、设备和清洁用品，并确保其质量符合要求。根据酒店经营情况和卫生需求，合理安排卫生打扫时间和人力，避免对顾客造成干扰。（二）托管方职责1.人员管理组建专业的卫生打扫团队，确保团队成员具备相应的卫生知识和技能，并定期进行培训和考核。合理安排人员分工，明确各岗位的工作职责和工作流程，确保卫生打扫工作有序进行。负责员工的考勤管理、薪酬发放和绩效评估等工作，激励员工提高工作积极性和效率。2.工作执行按照国家卫生标准和酒店制定的卫生打扫规范，认真完成酒店各区域的日常卫生打扫工作，确保卫生质量达标。制定详细的卫生打扫计划，包括每日、每周、每月的打扫任务和重点区域安排，并严格按照计划执行。定期对清洁工具和设备进行维护保养，确保其正常使用，同时合理控制清洁用品的消耗，降低成本。3.质量控制建立内部质量检查机制，对卫生打扫工作进行自查自纠，及时发现和整改存在的问题。积极配合酒店方的卫生检查工作，对提出的问题及时采取措施进行整改，并将整改情况及时反馈给酒店方。定期收集顾客对卫生状况的反馈意见，分析原因，采取有效措施加以改进，不断提升顾客满意度。三、卫生打扫标准与流程（一）客房卫生打扫标准与流程1.标准房间整体整洁，无灰尘、无污渍、无异味。床铺整理平整，床单、被套、枕套干净、无破损且更换及时。家具表面清洁光亮，无划痕、无杂物。卫生间清洁无死角，马桶、洗手盆、淋浴设施等干净卫生，无积水、无污垢。地面干净，地毯无污渍、毛发，地板光亮。各类物品摆放整齐，补充齐全。2.流程准备工作：领取清洁工具和用品，检查房间内是否有客人遗留物品，如有需及时报告并妥善处理。开窗通风：打开窗户通风换气，保持空气清新。整理床铺：撤换床上用品，清理床面杂物，按照规范整理床铺。擦拭家具：依次擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍。清洁卫生间：先清理马桶，再依次清洁洗手盆、淋浴设施、镜子等，最后清洁地面，确保卫生间无异味。清洁地面：根据地面材质选择合适的清洁方法，如吸尘或拖地，确保地面干净整洁。补充物品：按照标准补充客房内的一次性用品、饮用水、茶叶等物品。检查验收：完成打扫后，再次检查房间卫生状况，确保符合标准，如有问题及时整改。（二）餐厅卫生打扫标准与流程1.标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无垃圾。餐具、厨具清洁消毒，无污渍、无水渍、无破损。食品加工区域清洁卫生，无异味，食材摆放有序。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，周围无垃圾散落。2.流程早餐后：清理餐桌，收拾餐具，分类放置在指定区域。擦拭餐桌表面，清洁地面，清理垃圾桶。午餐/晚餐后：彻底清理餐桌、餐椅，包括桌面油污、椅面灰尘等。将餐具送至洗碗间进行清洗消毒。清洁食品加工区域，包括炉灶、案板、洗菜池等，清除食物残渣和污渍。清理餐厅地面，拖洗干净，确保无积水。更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁。定期消毒：定期对餐厅进行全面消毒，包括桌椅、餐具、厨具、食品加工区域等，消毒方式应符合卫生标准要求。检查验收：餐厅主管或值班人员对卫生打扫情况进行检查验收，确保达到标准后方可关门。（三）公共区域卫生打扫标准与流程1.标准大堂、走廊、楼梯等公共区域地面干净、光亮，无污渍、无杂物。墙面、天花板清洁，无灰尘、无蜘蛛网。电梯轿厢清洁卫生，按钮、扶手等部位无污渍，轿厢内空气清新。公共卫生间清洁无异味，设施完好，卫生纸、洗手液等用品补充齐全。2.流程日常打扫：每日定时对公共区域进行清扫，包括地面吸尘、擦拭灰尘、清理垃圾等。重点清洁容易脏污的部位，如电梯口、楼梯扶手等。定期清洁：每周对墙面、天花板进行一次全面清洁，清除灰尘和蜘蛛网。每月对电梯轿厢进行深度清洁，包括消毒、擦拭内壁等。卫生间打扫：随时保持公共卫生间的清洁，及时清理马桶、洗手盆等设施，补充卫生纸、洗手液等用品。定期对卫生间进行消毒，确保无异味。检查验收：由酒店公共区域卫生负责人进行检查验收，发现问题及时通知打扫人员进行整改。（四）厨房卫生打扫标准与流程1.标准厨房操作台面清洁，无油污、无食物残渣。炉灶、烤箱、蒸箱等设备清洁干净，定期维护保养。食材储存区域整洁，食材分类存放，无变质现象。垃圾桶及时清理，厨房地面干净无积水。2.流程每餐结束后：清理操作台面，擦拭炉灶、烤箱等设备，清除油污和食物残渣。将食材残渣清理干净，分类存放垃圾。清洁厨房地面，拖干积水。定期清洁：每周对厨房进行一次全面深度清洁，包括墙面、天花板、通风设备等。检查食材储存区域，清理过期或变质食材。设备保养：定期对厨房设备进行保养维护，如检查设备运行状况、更换易损部件等，确保设备正常使用。检查验收：由厨房主管或厨师长对卫生打扫情况进行检查验收，确保符合食品安全和卫生要求。四、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡检酒店管理人员每日对各区域卫生状况进行不定时巡检，及时发现问题并督促整改。2.定期检查每周、每月由酒店方组织对酒店整体卫生情况进行全面检查，按照卫生检查标准进行评分。3.专项检查针对顾客投诉较多或卫生问题频发的区域进行专项检查，深入查找原因，制定整改措施。（二）检查内容1.卫生状况包括地面、墙面、天花板、家具、卫生间、厨房等区域的清洁程度，是否有污渍、灰尘、杂物等。2.设施设备检查清洁工具和设备的配备情况以及是否正常使用，各类设施设备是否完好无损、清洁卫生。3.物品摆放查看客房、餐厅等区域内物品的摆放是否整齐有序，符合标准要求。4.消毒情况检查餐具、厨具、公共区域等的消毒记录和消毒效果，确保消毒工作符合卫生标准。（三）考核评分1.评分标准制定详细的卫生检查评分表，根据卫生状况、设施设备、物品摆放、消毒情况等方面进行量化评分，满分100分。卫生状况良好，无明显瑕疵得85100分。存在少量轻微问题得7084分。问题较多，影响卫生质量得6069分。卫生状况差，严重不符合标准得60分以下。2.结果应用将每次检查结果进行记录和汇总，作为对托管方考核评价的重要依据。连续三个月考核评分低于70分的，酒店方有权要求托管方进行整改，采取改进措施。如整改后仍不符合要求，酒店方有权终止托管合同。对于考核评分优秀的托管方，酒店方给予一定的奖励，如奖金、续签合同优先考虑等。五、清洁用品与设备管理（一）清洁用品管理1.采购酒店方负责统一采购清洁用品，选择质量可靠、符合环保要求的产品。根据酒店卫生打扫需求和使用情况，合理制定采购计划，确保清洁用品的充足供应。2.储存设立专门的清洁用品储存仓库，保持仓库干燥、通风良好。清洁用品应分类存放，标识清晰，避免混淆。对于易燃易爆、有毒有害的清洁用品，应按照相关规定进行特殊储存。3.发放与使用建立清洁用品发放制度，由专人负责发放，根据工作需要合理分配清洁用品。托管方应按照规定的使用方法和用量使用清洁用品，避免浪费。同时，注意环保，减少对环境的污染。（二）清洁设备管理1.配备酒店方根据酒店规模和卫生打扫需求，配备齐全各类清洁设备，如吸尘器、洗地机、高压水枪等。确保清洁设备的性能良好，能够满足卫生打扫工作的要求。2.维护保养制定清洁设备维护保养计划，定期对设备进行检查、清洁、润滑、调试等维护工作。安排专业人员负责设备的维修和保养，及时处理设备故障，确保设备正常运行。3.更新换代根据酒店发展和卫生管理要求，适时对清洁设备进行更新换代，引进先进的清洁设备和技术，提高卫生打扫效率和质量。六、培训与沟通（一）培训1.酒店方培训定期组织托管方工作人员参加酒店方举办的卫生打扫培训，培训内容包括卫生标准、打扫流程、服务规范等。邀请专业的卫生专家或行业讲师进行授课，提高培训的专业性和实用性。2.托管方内部培训托管方应加强自身员工的培训，定期组织内部培训课程，提升员工的卫生知识和技能水平。培训内容可以包括清洁工具的使用方法、不同区域的卫生打扫技巧、安全操作规范等。3.培训效果评估建立培训效果评估机制，通过考试、实际操作考核、顾客反馈等方式对培训效果进行评估。根据评估结果，对培训内容和方式进行调整和改进，确保培训效果达到预期目标。（二）沟通1.定期沟通会议酒店方与托管方每月至少召开一次沟通会议，总结上月卫生打扫工作情况，分析存在的问题，共同商讨解决方案。在会议上，酒店方传达最新的卫生要求和经营情况，托管方汇报工作进展和遇到的困难。2.即时沟通建立即时沟通渠道，如电话、微信工作群等，方便双方在日常工作中及时沟通协调。对于酒店方提出的卫生问题或顾客反馈，托管方应及时回复并采取措施解决，沟通情况应做好记录。七、应急处理（一）突发事件响应1.制定应急预案针对可能出现的卫生突发事件，如传染病疫情、食品安全事故等，制定详细的应急预案。明确应急处理流程、责任分工、应急资源保障等内容。2.应急响应流程事件发生后，相关人员应立即报告酒店负责人，启动应急预案。按照预案要求，迅速采取措施进行处理，如隔离现场、封存可疑食品、配合相关部门调查等。及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件进展情况，积极配合调查处理工作。（二）后续处理1.整改措施根据事件调查结果，制定针对性的整改措施，确保类似事件不再发生。整改措施应包括加强卫生管理、完善制度流程、强化员工培训等方面。2.恢复营