农贸市场摊位卫生制度

PAGE农贸市场摊位卫生制度一、总则1.目的为加强农贸市场摊位卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的身体健康，依据相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本农贸市场内所有摊位的经营活动及其卫生管理。3.基本原则农贸市场摊位卫生管理应遵循预防为主、综合治理、公众参与、社会监督的原则，确保市场卫生状况符合国家相关标准和要求。二、摊位卫生要求1.环境卫生摊位地面应保持清洁，无垃圾、无积水、无污渍，每日营业结束后需进行清扫。摊位周边应保持整洁，无杂物堆积，不得在摊位外乱摆乱放商品或杂物。市场内公共区域（如通道、楼梯、厕所等）应定期清扫、消毒，保持干净卫生。2.商品摆放与卫生各类商品应分类摆放整齐，不得超出摊位范围。食品类商品应与非食品类商品分开摆放，避免交叉污染。直接入口的食品应放置在清洁、卫生的容器或货架上，并有防尘、防蝇、防鼠等设施。食品经营户应具备有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明，并保持个人卫生。销售的商品应保持清洁，无变质、无异味，不得销售假冒伪劣商品。3.垃圾处理摊位内应配备垃圾桶，垃圾应及时清理，日产日清。严禁将垃圾随意丢弃在摊位内或市场公共区域。市场应设置专门的垃圾收集点，定期对垃圾进行清运和处理，确保垃圾不外溢、不堆积。垃圾收集点应定期消毒，防止滋生蚊虫和散发异味。三、卫生设施配备1.基本卫生设施每个摊位应配备垃圾桶、清扫工具（扫帚、拖把、抹布等），确保日常卫生清扫工作的顺利进行。食品经营摊位应配备冷藏、冷冻设备，用于存放易腐食品，保证食品的新鲜度和质量安全。市场内应设置公共厕所，并保持清洁卫生，定期进行消毒和维护。公共厕所应配备必要的卫生设施，如卫生纸、洗手液等。2.卫生防护设施市场内应设置防蝇、防鼠、防尘设施，如纱窗、纱门、防鼠板、灭蝇灯等，防止害虫进入市场，污染商品和环境。食品经营摊位应设置专门的食品加工操作区域，并配备相应的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯等，对食品加工工具和容器进行定期消毒。四、卫生管理责任1.摊主责任摊主是摊位卫生管理的第一责任人，应严格遵守本制度，保持摊位卫生整洁。每日营业前，摊主应对摊位进行清扫和整理，确保摊位环境符合卫生要求。营业期间，应随时清理摊位内产生的垃圾和杂物，保持摊位整洁有序。摊主应按照规定对销售的商品进行分类摆放，保持商品的清洁卫生。对于食品类商品，应严格遵守食品卫生相关规定，确保食品安全。摊主应配合市场管理人员的卫生检查工作，对提出的卫生问题及时进行整改。2.市场管理方责任市场管理方负责农贸市场的整体卫生管理工作，制定并组织实施卫生管理制度，监督摊主执行卫生要求。市场管理方应配备足够的卫生管理人员，定期对市场进行巡查，及时发现和处理卫生问题。对违反卫生制度的摊主，应按照规定进行批评教育和处罚。市场管理方应定期组织摊主进行卫生培训，提高摊主的卫生意识和管理水平。培训内容包括卫生法规、卫生知识、操作规范等。市场管理方应按照规定配备和维护市场内的卫生设施，确保设施正常运行，满足市场卫生管理需要。五、卫生检查与监督1.日常巡查市场管理方应安排专人每日对农贸市场进行巡查，检查摊位卫生状况、卫生设施配备及运行情况等。巡查人员应做好记录，发现问题及时通知摊主进行整改。巡查人员应重点检查摊位地面是否清洁、商品摆放是否整齐、垃圾是否及时清理、卫生设施是否正常使用等。对于发现的卫生问题，应要求摊主立即整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.定期检查市场管理方应定期（每周或每月）对农贸市场进行全面检查，检查内容包括摊位卫生、公共区域卫生、卫生设施维护等方面。定期检查可邀请相关部门或专业机构参与，并形成检查报告。定期检查结果应向摊主公布，对卫生状况良好的摊位进行表扬，对存在问题较多的摊位进行通报批评，并责令限期整改。整改后仍不符合要求的，应按照规定进行处罚。3.社会监督鼓励消费者对农贸市场摊位卫生状况进行监督，如发现问题可向市场管理方或相关部门投诉举报。市场管理方应设立投诉举报渠道，及时受理和处理消费者的投诉举报，并将处理结果反馈给消费者。市场管理方应定期对消费者投诉举报情况进行分析总结，针对存在的问题及时采取措施进行改进，不断提高农贸市场的卫生管理水平。六、卫生考核与奖惩1.考核标准制定详细的摊位卫生考核标准，包括环境卫生、商品摆放、垃圾处理、卫生设施配备等方面的具体要求和评分细则。考核标准应明确、量化，便于操作和执行。根据考核标准，定期对摊主的摊位卫生状况进行考核评分，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。2.奖励措施对于卫生状况优秀的摊位，市场管理方给予一定的奖励，如颁发流动红旗、给予租金优惠或其他物质奖励等，以激励摊主积极保持摊位卫生。在市场内设立卫生示范摊位，对卫生管理规范、成效显著的摊主进行宣传推广，发挥示范引领作用，带动其他摊主提高卫生管理水平。3.处罚措施对于卫生状况不合格的摊位，市场管理方应下达整改通知书，责令摊主限期整改。整改期限届满后仍未达到卫生要求的，市场管理方有权采取进一步的处罚措施，如扣除摊位保证金、减少摊位面积、暂停营业直至取消摊位经营权等。对于多次违反卫生制度、情节严重的摊主，市场管理方应依法依规进行严肃处理，并将其不良行为记录在案，纳入市场诚信管理体系。七、卫生培训与教育1.培训计划市场管理方应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据市场实际情况和摊主需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。培训内容应包括国家相关卫生法律法规、行业标准、市场卫生管理制度、食品卫生知识、环境卫生保洁技能等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高培训效果。2.培训实施按照培训计划组织摊主参加卫生培训，确保培训覆盖率达到100%。每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等信息。邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。培训过程中应注重与摊主的互动交流，解答摊主在卫生管理方面遇到的问题，增强摊主的实际操作能力。3.教育宣传在农贸市场内设置卫生宣传栏，定期发布卫生知识、卫生管理制度、市场卫生动态等信息，向摊主和消费者宣传卫生