市场卫生管理制度办法

PAGE市场卫生管理制度办法一、总则（一）目的为加强本市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者和经营者的健康与权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度办法。（二）适用范围本制度适用于本市场内所有经营场所、公共区域以及相关从业人员。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强日常卫生管理，预防各类卫生问题的发生。2.全面覆盖原则：涵盖市场的各个角落和所有经营活动。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责。4.持续改进原则：不断完善卫生管理制度，提高卫生管理水平。二、卫生管理职责分工（一）市场管理部门1.负责制定、修订和组织实施市场卫生管理制度。2.定期对市场卫生状况进行检查、评估和监督，及时发现并督促整改卫生问题。3.协调各经营户之间的卫生管理工作，处理涉及卫生管理的投诉和纠纷。（二）经营户1.严格遵守市场卫生管理制度，负责各自经营场所的日常卫生清洁和维护。2.按照规定配置必要的卫生设施和设备，并确保其正常运行和使用。保证经营场所内商品摆放整齐，无乱堆乱放现象，保持通道畅通。3.积极配合市场管理部门的卫生检查和监督工作，对提出的整改意见及时落实整改。（三）保洁人员1.按照规定的作业时间和范围，负责市场公共区域的清扫、保洁工作，包括地面、墙面、楼梯、扶手、卫生间等。2.及时清理市场内的垃圾和废弃物，确保垃圾容器及时倾倒和更换垃圾袋。3.定期对公共区域的卫生设施进行清洁和维护，如洗手池、水龙头、垃圾桶等。三、环境卫生标准（一）经营场所1.地面保持清洁，无污渍、积水、杂物，定期进行清扫和拖洗，确保地面干净整洁。2.墙面无明显灰尘、污渍、蜘蛛网，如有损坏或脱落应及时修复和粉刷。3.天花板无明显污渍、破损，灯具、通风口等设施保持清洁。4.商品陈列整齐有序，不得超出规定区域，商品表面无灰尘、污渍。5.经营场所内不得存放与经营无关的杂物，保持通道畅通无阻。（二）公共区域1.市场入口、通道地面干净，无垃圾、杂物，墙面、门窗保持清洁。2.楼梯、扶手定期擦拭，无灰尘、污渍，栏杆无损坏。3.卫生间设施完好，地面、墙面清洁，无异味，便池、洗手池等无污垢，卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。4.公共休息区域桌椅摆放整齐，地面干净，周围无垃圾。5.市场内的绿化区域定期养护，无杂草，花卉、树木生长良好。（三）垃圾处理1.市场内设置足够数量的垃圾容器，垃圾应分类存放，日产日清。2.严禁在市场内焚烧垃圾，垃圾应及时运至指定的垃圾处理场所进行处理。3.垃圾运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。四、食品卫生管理（一）食品经营户要求1.持有有效的食品经营许可证，从业人员持健康证上岗，且健康证在有效期内。2.食品经营场所应保持清洁卫生，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。3.食品储存应分类分区，隔墙离地，不得与非食品混存，食品应标明进货日期，遵循先进先出原则。4.销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的售货工具，不得用手直接接触食品。（二）食品加工要求1.食品加工区域应保持清洁，加工设备、工具定期清洗消毒。2.食品加工过程应符合食品安全标准，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。3.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，并有使用记录。（三）食品卫生检查1.市场管理部门定期对食品经营户进行食品卫生检查，检查内容包括经营资质、环境卫生、食品储存、加工制作等。2.对检查中发现的问题，下达整改通知书，责令限期整改，整改后进行复查。3.鼓励消费者对食品卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予奖励。五、卫生设施与设备管理（一）卫生设施配置1.根据市场规模和经营需求，合理配置卫生设施，如垃圾桶、清扫工具、清洁用水设施等。2.食品经营户应配备必要的食品卫生设施，如冷藏设备、消毒设备、防蝇防尘设施等。（二）设施设备维护1.建立卫生设施设备台账，记录设施设备的名称、数量、购置时间、维修保养情况等。2.定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行和使用。3.对损坏的卫生设施设备及时进行维修或更换，保证市场卫生管理工作不受影响。六、卫生检查与监督（一）检查方式1.市场管理部门采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，对市场卫生状况进行检查。2.定期检查每周至少进行一次，不定期抽查根据实际情况随时进行。（二）检查内容1.环境卫生状况，包括经营场所、公共区域的清洁程度、垃圾处理等。2.食品卫生情况，如食品经营户的资质、食品储存与加工卫生等。3.卫生设施设备的配备与运行情况。4.各部门、各岗位卫生管理职责的落实情况。（三）监督整改1.检查人员对检查中发现的问题应详细记录，下达整改通知书，明确整改要求和期限。2.被检查部门或经营户应按照整改通知书的要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。3.市场管理部门对整改情况进行复查，对整改不力的部门或经营户进行严肃处理。七、宣传与培训（一）卫生宣传1.通过市场公告栏、电子显示屏、微信公众号等渠道，宣传卫生管理知识和要求，提高市场内各人员的卫生意识。2.定期发布卫生管理动态和相关信息，引导消费者和经营者积极参与市场卫生管理工作。（二）卫生培训1.对市场管理人员、保洁人员、经营户等相关人员定期进行卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、食品卫生知识等。2.培训可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，提高培训效果。3.鼓励相关人员参加各类卫生管理培训和学习活动，不断提升卫生管理水平。八、奖惩措施（一）奖励1.对在市场卫生管理工作中表现突出的部门、经营户或个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励（如奖金、奖品等）。（二）惩罚1.对违反市场卫生管理制度的部门、经营户或个人，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等