食品采购卫生验收制度

PAGE食品采购卫生验收制度一、总则1.目的为确保公司采购的食品符合卫生标准，保障消费者的健康与安全，特制定本食品采购卫生验收制度。2.适用范围本制度适用于公司所有涉及食品采购的活动，包括但不限于原材料、成品、半成品等各类食品的采购过程。3.职责分工采购部门：负责选择合格的食品供应商，签订采购合同，并确保所采购食品符合相关质量和卫生要求。验收部门：依据本制度对采购的食品进行严格验收，确保食品质量和卫生状况符合标准。质量管理部门：对食品采购和验收过程进行监督和指导，对不符合卫生标准的食品处理情况进行跟踪。其他相关部门：配合采购和验收部门做好食品采购卫生验收工作，提供必要的支持与协助。二、食品采购卫生要求1.供应商选择应选择具有合法资质的食品供应商，供应商需具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。优先选择信誉良好、生产经营规范、卫生管理严格的供应商，可通过实地考察、市场口碑、行业评价等方式对供应商进行评估。2.食品质量标准采购的食品应符合国家相关食品安全标准和规定，如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等。食品应具有正常的感官性状，无异味、无霉变、无腐败变质等现象，包装应完好无损，标识清晰，标明食品的名称、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息。3.食品添加剂使用如采购的食品中含有食品添加剂，应确保其使用符合国家规定的品种、范围和限量要求，不得采购和使用非食用物质或滥用食品添加剂的食品。食品添加剂的采购应索取供应商的相关资质证明和产品合格证明文件，并做好记录。三、食品采购流程1.采购计划制定根据公司生产经营需求，采购部门应提前制定食品采购计划，明确采购食品的品种、数量、规格、质量要求等信息。采购计划应经过相关部门审核，确保其合理性和可行性。2.供应商筛选与询价采购人员应根据采购计划，筛选出若干符合要求的食品供应商，并向其发送询价函，了解食品的价格、质量、交货期等信息。对供应商的报价进行比较和分析，选择性价比高、信誉良好的供应商进行合作。3.采购合同签订与选定的供应商签订采购合同，合同应明确双方的权利和义务，包括食品的规格、数量、价格、交货期、质量标准、验收方式、违约责任等条款。采购合同应符合《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。4.食品采购与运输供应商应按照采购合同约定的时间、地点和方式将食品送达公司指定地点，运输过程中应采取必要的防护措施，确保食品不受污染、损坏。采购部门应及时跟踪食品的运输情况，如发现问题应及时与供应商沟通解决。四、食品验收程序1.验收准备验收部门应在食品到货前做好验收准备工作，包括准备验收场地、工具、设备等，确保验收工作的顺利进行。验收人员应熟悉食品的验收标准和方法，掌握相关的食品安全知识和技能。2.文件查验验收人员首先应查验食品的相关文件，包括供应商提供的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件、检验报告、进货票据等。核对文件的真实性、有效性和完整性，确保食品来源合法、质量可靠。3.感官检查对到货食品进行感官检查，检查食品的色泽、气味、形状、质地等是否正常，有无异味、霉变、腐败变质等现象。检查食品的包装是否完好无损，标识是否清晰准确。4.数量核对按照采购合同约定的数量对到货食品进行核对，确保数量准确无误。对散装食品应进行称重或计数，对包装食品应检查包装数量是否与合同一致。5.质量检验根据食品的质量标准和验收要求，对部分食品进行抽样检验，可委托有资质的第三方检测机构进行检测，也可自行采用快速检测设备进行初步检测。对检验不合格的食品，应及时通知采购部门和供应商，并按照相关规定进行处理。6.验收记录验收人员应如实填写食品验收记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、供应商名称、到货日期、验收情况等信息。验收记录应妥善保存，保存期限不少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于2年。五、不合格食品处理1.标识不合格处理对于标识不符合要求的食品，如标识内容不完整、不准确、不清晰等，验收人员应要求供应商限期整改或更换标识。在整改或更换标识期间，该食品应隔离存放，不得投入使用。2.感官性状不合格处理对感官性状不合格的食品，如存在异味、霉变、腐败变质等现象，应立即予以拒收，并通知供应商将不合格食品及时清理出公司。对已入库或投入使用的感官性状不合格食品，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理，如退货、销毁等，防止不合格食品流入市场。3.质量检验不合格处理经质量检验不合格的食品，应按照以下程序进行处理：验收部门应立即出具不合格报告，通知采购部门和供应商。采购部门应与供应商协商处理方式，如退货、换货、补货等，并要求供应商承担相应的责任。对不合格食品应进行隔离存放，防止其与合格食品混淆。根据不合格食品的性质和数量，采取相应的处理措施，如退货、销毁、无害化处理等。退货的食品应确保全部退回供应商，销毁或无害化处理的食品应做好记录，并留存相关影像资料。质量管理部门应对不合格食品的处理情况进行跟踪和监督，确保处理措施得到有效执行。六、食品验收档案管理1.档案建立验收部门应建立食品验收档案，将每次食品验收的相关资料进行整理归档，包括验收记录、检验报告、不合格报告、处理记录等。食品验收档案应按照食品类别、供应商名称等进行分类管理，便于查询和追溯。2.档案保存期限食品验收档案的保存期限应符合相关法律法规和行业标准的要求，一般不少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于2年。3.档案查阅与使用公司内部人员因工作需要查阅食品验收档案的，应填写查阅申请表，经相关部门负责人批准后，方可查阅。查阅档案时应注意保护档案的完整性和保密性，不得擅自涂改、损毁、丢失档案资料。食品验收档案可作为公司内部质量追溯、食品安全管理评估、供应商评价等工作的重要依据。七、监督与考核1.内部监督质量管理部门应定期对食品采购卫生验收工作进行监督检查，检查采购部门和验收部门是否严格执行本制度，各项工作是否符合要求。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况。2.供应商考核采购部门应定期对供应商的供货质量、交货期、售后服务等情况进行考核评价，建立供应商考核档案。根据考核结果，对表现优秀的供应商给予奖励，对存在问题较多的供应商进行警告、限期整改或淘汰处理。3.责任追究对于违反本制度，导致