店堂卫生规章制度

PAGE店堂卫生规章制度一、总则1.目的：为加强店堂卫生管理，创造整洁、舒适、卫生的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本规章制度。2.适用范围：本规章制度适用于公司旗下各门店的全体员工及进入店堂的所有人员。3.基本原则：店堂卫生管理遵循预防为主、清洁及时、责任明确、监督有力的原则，确保店堂卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、店堂环境卫生标准1.营业场所地面保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中及营业结束后，均需进行清扫，必要时进行拖地清洁。定期对地面进行打蜡保养，保持地面光亮，减少磨损。2.墙壁与天花板墙壁应保持干净整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。定期进行擦拭，如有脱落的墙皮或损坏的墙面，应及时修复。天花板应无积尘、无污渍、无渗漏。定期检查天花板的卫生状况，发现问题及时处理。3.门窗玻璃门窗玻璃应保持明亮洁净，无灰尘、无污渍、无水痕。每日营业前擦拭干净，确保清晰透明，不影响顾客视线。定期对门窗玻璃进行深度清洁，去除顽固污渍和水垢。4.货架与陈列设备货架、展示架、货柜等陈列设备应摆放整齐，无灰尘、无污渍。商品陈列应整齐有序，便于顾客选购。定期对货架和陈列设备进行清理和消毒，防止细菌滋生。5.通风与照明设施通风系统应保持良好运行，定期清理通风口和滤网，确保空气流通清新。照明设施应保持正常工作状态，灯光明亮均匀，无损坏的灯泡。定期检查照明设备，及时更换损坏的灯泡。6.卫生间卫生间应保持清洁卫生，无异味。每日营业前、营业中及营业结束后，均需进行清扫和消毒。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，确保卫生间设施完好，正常使用。定期对卫生间进行全面清洁，包括地面、墙壁、马桶、洗手台等，消毒杀菌，防止交叉感染。三、商品卫生管理1.商品陈列卫生商品应分类陈列，摆放整齐，避免交叉污染。食品、日用品等应分区陈列，并有明显的标识。陈列的商品应保持清洁，无灰尘、无污渍、无破损。定期对商品进行擦拭和整理，确保商品外观整洁。2.食品卫生管理食品经营应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品质量安全。食品采购应索证索票，建立进货台账，记录食品的名称、规格、数量来源、生产日期、保质期等信息。食品储存应分类分区存放，遵循先进先出的原则。食品仓库应保持干燥通风，温度、湿度适宜，防止食品变质。食品销售过程中，应注意食品的保鲜和卫生，避免食品受到污染。销售人员应佩戴口罩、手套等卫生防护用品，确保食品不被污染。3.特殊商品卫生管理对于化妆品、母婴用品、药品等特殊商品，应严格按照相关规定进行陈列和销售。确保商品的质量安全，防止假冒伪劣商品流入店堂。特殊商品的储存条件应符合要求，避免因储存不当导致商品变质或失效。四、人员卫生要求1.员工个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿着整洁干净的工作服，佩戴工牌。员工上岗前应洗手消毒，保持手部清洁。接触食品或直接为顾客服务时，必须佩戴口罩和手套。员工不得在店堂内吸烟、吃零食、随地吐痰等，保持店堂环境整洁。2.健康管理员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。如员工患有上述疾病，应及时调整工作岗位，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。五、卫生清洁与消毒制度1.清洁流程与标准制定详细的店堂清洁流程和标准，明确各区域的清洁责任人及清洁时间要求。每日营业前，应对店堂进行全面清洁，包括地面、货架、陈列设备、门窗玻璃等，确保店堂整洁卫生，准备迎接顾客。营业期间，应随时保持店堂的清洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物，对货架和商品进行整理和擦拭。营业结束后，应对店堂进行彻底清洁，包括地面清扫、垃圾清运、货架整理、设备消毒等，确保店堂环境干净整洁，为次日营业做好准备。2.消毒制度建立消毒制度，明确消毒范围、消毒方法、消毒频率及消毒责任人。对店堂内的公共区域、卫生间、收银台、货架等进行定期消毒，使用符合国家标准的消毒剂进行消毒，确保消毒效果。对于食品销售区域、餐具、厨具等，应按照食品安全相关规定进行严格消毒，防止食品污染和交叉感染。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度等信息，以备查验。六、卫生检查与监督1.内部自查门店应建立卫生自查制度，每日安排专人对店堂卫生进行检查，发现问题及时整改。每周组织一次全面的卫生检查，对店堂环境卫生、商品卫生、人员卫生等方面进行检查评估，填写卫生检查表，记录检查结果。每月进行一次卫生总结分析，针对存在的问题制定改进措施，不断提高店堂卫生管理水平。2.上级监督公司总部应定期对各门店的卫生状况进行监督检查，检查内容包括店堂卫生管理制度的执行情况、卫生标准的落实情况等。对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求门店限期整改。整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。3.顾客监督与反馈鼓励顾客对店堂卫生状况进行监督和反馈，设立意见箱或投诉电话，及时收集顾客的意见和建议。对于顾客反馈的卫生问题，应及时处理并回复顾客，将处理结果记录在案，作为改进店堂卫生管理的依据。七、奖惩措施1.奖励制度对于在店堂卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。对提出合理化建议并有效改善店堂卫生状况的员工，给予相应的奖励。2.惩罚制度对于违反店堂卫生规章制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。因个人卫生问题