专业市场卫生管理制度

PAGE专业市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强专业市场的卫生管理，创造整洁、优美、舒适的经营环境，保障市场内经营者和消费者的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本专业市场内所有经营场所、公共区域以及相关配套设施的卫生管理。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场卫生状况符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定和完善市场卫生管理制度，并组织实施。配备专业的卫生管理人员，负责日常卫生监督检查工作。定期组织市场内经营者进行卫生知识培训，提高其卫生意识和责任意识。按照相关规定，设置必要的卫生设施，并确保其正常运行。负责与环卫部门沟通协调，及时清理和运输市场内的垃圾。2.经营者职责遵守市场卫生管理制度，保持各自经营场所的卫生整洁。按照规定分类存放垃圾，并配合市场管理方做好垃圾清理工作。不得在经营场所内随意丢弃杂物、乱倒污水，不得从事有碍市场环境卫生的活动。负责维护经营场所内卫生设施的完好，如有损坏及时报修。3.消费者职责自觉遵守市场卫生规定，爱护市场内的环境卫生。将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得随地吐痰、乱扔果皮纸屑等废弃物。三、环境卫生标准1.经营场所卫生标准地面保持清洁，无明显污渍、积水、垃圾和杂物。货架、柜台摆放整齐，商品陈列有序，表面干净无灰尘。墙壁、天花板无蜘蛛网、无明显污渍，保持整洁。门窗玻璃干净明亮，无灰尘、污渍。店内通风良好，空气清新，无异味。2.公共区域卫生标准市场通道地面干净整洁，无垃圾、杂物堆积，通道畅通无阻。楼梯扶手、电梯轿厢保持清洁，无灰尘、污渍。公共卫生间设施完好，清洁卫生，无异味，定期消毒。垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器定期清理，周围无散落垃圾，保持外观整洁。市场内的绿化区域定期养护，花草树木无病虫害，无杂草丛生。3.食品经营区域卫生标准食品经营场所应保持清洁卫生，与非食品经营区域有效分隔。食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。食品加工操作间应符合卫生要求，配备必要的消毒、冷藏、冷冻等设施，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售直接入口食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得裸露销售。四、卫生设施管理1.卫生设施配备市场内应按照规定配备足够数量的垃圾桶、果皮箱、清扫工具等卫生设施。在公共卫生间应配备洗手池、水龙头、卫生纸、洗手液、烘干机等设施，并确保其正常使用。根据市场实际情况，合理设置通风设备、排水系统等，确保市场内空气流通、排水畅通。2.卫生设施维护卫生管理人员应定期对卫生设施进行检查，发现损坏及时报修。经营者应负责维护各自经营场所内的卫生设施，不得随意损坏或挪用。公共卫生设施应定期进行清洁和消毒，确保其卫生状况良好。五、垃圾处理与清运1.垃圾分类市场内的垃圾应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾进行分类投放。可回收物包括废纸、塑料、玻璃、金属等，应投放至专门的可回收物收集容器内。有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品、废油漆等，应投放至有害垃圾收集容器内，并按照相关规定进行处理。厨余垃圾包括剩菜剩饭、果皮、骨头等，应投放至厨余垃圾收集容器内，可采用集中处理或就地处理的方式。其他垃圾包括除上述三类垃圾以外的其他废弃物，应投放至其他垃圾收集容器内。2.垃圾收集垃圾收集容器应定期清理，确保垃圾不溢出。卫生管理人员应每天定时收集市场内的垃圾，收集过程中应注意保持环境整洁，避免垃圾散落。对于易产生异味的垃圾，应采取密封措施，防止异味扩散。3.垃圾清运市场管理方应与有资质的环卫部门签订垃圾清运合同，确保市场内的垃圾及时清运。垃圾清运车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止二次污染。垃圾清运应按照规定的时间和路线进行，不得随意倾倒垃圾。六、卫生检查与考核1.日常检查卫生管理人员应每天对市场内的卫生状况进行巡查，及时发现和处理卫生问题。巡查内容包括经营场所卫生、公共区域卫生、卫生设施状况、垃圾处理情况等。对于发现的卫生问题，应及时记录，并通知相关责任人进行整改。2.定期检查市场管理方应每周组织一次全面的卫生检查，对市场内各区域的卫生状况进行详细检查。检查人员应按照卫生标准进行评分，并填写卫生检查记录表。对于检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。3.考核制度建立卫生考核制度，对市场内经营者的卫生状况进行考核评分。考核结果与经营者的信用等级、租金优惠等挂钩，对于卫生不达标的经营者，给予相应的处罚。对卫生管理工作表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。七、卫生培训与宣传1.卫生培训市场管理方应定期组织市场内经营者进行卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、食品卫生知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、发放宣传资料等多种形式，提高经营者的卫生意识和操作技能。鼓励经营者参加相关部门组织的卫生培训和考核，取得相应的卫生资质证书。2.卫生宣传利用市场内的宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传卫生知识和卫生管理制度，提高消费者的卫生意识。向经营者和消费者发放卫生宣传资料，普及卫生常识，倡导文明卫生行为。开展卫生宣传活动，如卫生月、卫生日等，营造良好的卫生宣传氛围。八、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构成立突发卫生事件应急处理领导小组，由市场管理方负责人担任组长，各部门负责人为成员。领导小组负责组织、协调和指挥突发卫生事件的应急处理工作。2.应急响应机制当市场内发生突发卫生事件时，应立即启动应急响应机制，及时报告相关部门，并采取有效的控制措施。应急处理措施包括现场隔离、消毒、人员救治、信息发布等，确保事件得到妥善处理，防止疫情扩散。3.后期处置突发卫生事