商场店铺卫生制度

PAGE商场店铺卫生制度一、总则1.目的为加强商场店铺的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有店铺，包括但不限于零售店铺、餐饮店铺、服务类店铺等。3.基本原则店铺卫生管理应遵循预防为主、清洁为主、责任明确、监督到位的原则，确保店铺卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.店铺经营者责任店铺经营者是店铺卫生管理的第一责任人，应建立健全卫生管理制度，明确专人负责卫生工作，确保店铺卫生达标。负责组织员工学习卫生知识，定期进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。按照本制度要求，做好店铺日常卫生清洁、消毒、通风等工作，及时清除垃圾和废弃物，保持店铺环境整洁。配合商场管理部门的卫生检查和监督工作，对提出的问题及时整改落实。2.商场管理部门责任负责制定商场整体卫生管理制度和标准，监督检查各店铺的卫生情况，对不符合卫生要求的店铺提出整改意见，并跟踪整改结果。组织开展商场公共区域的卫生清洁和消毒工作，包括走廊、楼梯、电梯、卫生间等。定期对商场卫生状况进行评估，总结经验教训，不断完善卫生管理措施。协调相关部门，对违反卫生制度的店铺进行处理，情节严重的可采取停业整顿等措施。三、店铺环境卫生要求1.营业场所清洁地面应保持清洁，无污渍、水渍、杂物，定期进行清扫和拖地，保持地面光亮。墙面、天花板应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍，如有损坏或污染应及时修复和清洁。门窗玻璃应干净透明，无灰尘、污渍，定期擦拭，保持良好的视觉效果。货架、展示柜应摆放整齐，表面清洁无灰尘，商品陈列有序，不得随意堆放杂物。2.商品卫生销售的食品应符合国家食品安全标准，有卫生许可证、检验检疫证明等相关证件，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染，储存条件应符合要求。非食品类商品应保持清洁，无灰尘、污渍，包装完好无损。3.垃圾处理店铺内应设置垃圾桶，垃圾桶应加盖，保持外观清洁，垃圾应及时清理，不得外溢。垃圾应分类收集，可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾应分别存放，定期交由专业垃圾处理机构处理。严禁在店铺内焚烧垃圾或随意丢弃垃圾，保持周边环境整洁。四、清洁消毒要求1.清洁频率店铺应每日进行全面清洁，包括地面、货架、商品等，确保营业前店铺环境整洁卫生。营业期间应随时保持环境整洁，及时清理垃圾和杂物，对顾客接触频繁的区域如收银台、试衣间等应增加清洁频次。每日营业结束后，应对店铺进行彻底清扫，包括擦拭货架、整理商品、清洁地面等，关闭门窗，做好防盗、防火、防潮等工作。2.消毒要求对顾客接触的设施设备如收银台、试衣间、门把手、电梯按钮等，应每日进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。销售食品的店铺，应对食品加工制作区域、餐具、厨具等进行定期消毒，餐具应采用高温消毒或化学消毒的方式，确保消毒效果。对于公共区域的空调通风系统，应定期进行清洗消毒，防止细菌、病毒等传播。在传染病流行期间或特殊情况下，应增加消毒频次，加强卫生防护措施。五、通风换气要求1.通风设施店铺应安装良好的通风设施，如窗户、排风扇、空调通风系统等，确保空气流通。通风设施应定期检查和维护，保证其正常运行，通风口应保持清洁，无堵塞现象。2.通风时间营业时间内应保持通风良好，根据店铺实际情况合理调整通风量，确保店内空气清新。营业结束后，应继续保持通风一段时间，以排除店内异味和湿气。六、员工卫生要求1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，保持头发整洁，不得留长指甲、涂指甲油。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，工作服应定期清洗更换，保持干净整洁。员工不得在工作场所吸烟、饮食，不得随地吐痰。2.健康管理员工应每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染病或其他不适宜从事直接接触顾客工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。员工应积极参加卫生培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识和自我保护能力。七、卫生检查与监督1.自查自纠店铺应建立卫生自查制度，每日营业前、营业期间和营业结束后，由专人负责对店铺卫生情况进行检查，发现问题及时整改。每周应进行一次全面的卫生自查，对卫生状况进行评估，总结经验教训，不断改进卫生管理工作。2.商场检查商场管理部门应定期对各店铺进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、清洁消毒、通风换气、员工卫生等方面。检查人员应如实记录检查情况，填写卫生检查表，对发现的问题提出整改意见，要求店铺限期整改。3.监督举报鼓励消费者对店铺卫生问题进行监督举报，商场管理部门应设立举报电话或邮箱，及时受理消费者的举报信息。对举报属实的，给予举报人一定的奖励，并对被举报的店铺进行严肃处理。八、奖惩措施1.奖励对于卫生管理工作表现突出的店铺，商场管理部门将给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、给予一定的物质奖励等。对在卫生管理方面提出合理化建议并被采纳的员工，给予相应的奖励。2.处罚对于违反本卫生制度的店铺，商场管理部门将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚措施。对卫生不达标的店铺，第一次发现给予警告，要求限期整改；第二次发现仍未达标，给予罚款[X]元，并责令继续整改；第三次发现仍不符合要求的，责令停业整顿[X]天，直至卫生达标后方可恢复营业。对因卫生问题导致消费者投诉或