大厦商铺卫生管理制度

PAGE大厦商铺卫生管理制度一、总则1.目的为加强大厦商铺卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客、员工的健康和安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于大厦内所有商铺及其从业人员。3.管理原则遵循“谁经营、谁负责”的原则，各商铺应切实履行卫生管理责任，积极配合大厦物业管理部门做好卫生管理工作。同时，坚持预防为主、防治结合的方针，采取有效措施，确保卫生管理工作落到实处。二、卫生管理职责1.物业管理部门职责负责制定大厦整体卫生管理计划和标准，并组织实施。定期对大厦公共区域进行清扫、消毒，确保公共区域卫生达标。对商铺的卫生状况进行监督检查，及时发现问题并督促整改。负责协调处理大厦内涉及卫生管理的投诉和纠纷。2.商铺职责建立健全内部卫生管理制度，明确专人负责卫生管理工作。保持商铺内环境整洁，商品摆放整齐有序，无杂物堆积。按照规定做好商铺内的清扫、消毒工作，确保经营场所卫生符合要求。妥善处理垃圾和废弃物，做到日产日清，并放置于指定地点。积极配合物业管理部门的卫生检查和监督工作，对提出的问题及时整改。三、环境卫生标准1.公共区域卫生标准地面干净整洁，无污渍、积水、杂物，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，保持清洁卫生。楼梯、扶手、电梯轿厢等设施定期擦拭，无灰尘、污渍。公共卫生间清洁卫生，无异味，定期消毒，卫生纸、洗手液等用品配备齐全。垃圾桶、果皮箱等垃圾收集容器定期清理，无满溢现象，周围地面无散落垃圾。2.商铺内部卫生标准地面清洁，无明显污渍、水渍，保持干爽。货架、柜台等陈列设施干净整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘。墙面、天花板保持清洁，无破损、脱落现象。门窗玻璃明亮，无灰尘、污渍。食品经营商铺应严格遵守食品安全相关规定，确保食品储存、加工、销售等环节卫生达标，防止食品污染和变质。四、清扫与消毒管理1.清扫要求各商铺应每日进行清扫，保持经营场所整洁卫生。清扫工作应全面细致，包括地面、墙面、货架、柜台、门窗等地，清除灰尘、杂物、垃圾等。公共区域由物业管理部门安排专人按照规定的时间和频率进行清扫。2.消毒要求商铺内人员密集区域、接触频繁的设施设备等应定期进行消毒。食品经营商铺应按照食品安全标准对食品加工、储存、销售等环节进行消毒处理。公共卫生间应每日进行消毒，使用符合卫生标准的消毒剂，并做好记录。消毒工作应严格按照操作规程进行，确保消毒效果。五、垃圾处理1.垃圾分类各商铺应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等类别进行分类收集。垃圾分类标识应清晰明确，便于识别和投放。2.垃圾收集与运输商铺内的垃圾应及时收集，并放置于指定的垃圾收集容器内。物业管理部门应定期对垃圾进行清运，确保垃圾日产日清，运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。3.特殊垃圾处理对于有害垃圾，如废旧电池、过期药品等，应按照相关规定进行单独收集和处理，交由有资质的单位进行无害化处置。厨余垃圾应尽量采用密闭容器收集，并及时交由专业的处理机构进行处理，避免产生异味和环境污染。六、食品卫生管理（针对食品经营商铺）1.食品经营资质食品经营商铺应依法取得食品经营许可证，并在显著位置悬挂。从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。2.食品采购与储存食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存相关票据和凭证。食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。储存食品的仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。3.食品加工与销售食品加工过程应符合食品安全标准，生熟分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，确保食品安全。食品销售区域应保持清洁卫生，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。七、卫生检查与考核1.日常检查物业管理部门应每日对大厦公共区域和商铺卫生状况进行巡查，及时发现问题并记录。商铺负责人应每日对本商铺的卫生情况进行自查，发现问题及时整改。2.定期检查物业管理部门每月组织一次对大厦卫生状况的全面检查，按照卫生标准进行评分。检查结果应及时通报各商铺，对卫生不达标的商铺下达整改通知书，限期整改。3.考核与奖惩建立卫生管理考核机制，对卫生管理工作表现优秀的商铺给予表彰和奖励。对卫生不达标的商铺，视情节轻重给予警告、罚款等处罚，并责令其限期整改。多次整改仍不达标的，可采取进一步的管理措施，直至解除租赁合同。八、培训与宣传1.培训物业管理部门应定期组织对商铺从业人员进行卫生管理知识培训，提高其卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生标准、清扫消毒方法、食品卫生知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示等多种形式，确保培训效果。2.宣传通过大厦公告栏、微信公众号等渠道，宣传卫生管理知识和要求，提高全体人员的卫生