4.2.1食物中的营养物质-2025年春七年级下册生物人教版（2024）课前导学案（含答案）

4.2.1食物中的营养物质——2025年春七年级下册生物人教版（2024）课前导学案学习目标1.准确阐述糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质的主要作用。2.能举例说明不同营养物质的食物来源，理解营养物质与人体健康的关系。3.通过学习，养成合理膳食的意识，关注自身营养健康。教学重难点教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的作用及食物来源。教学难点：理解各种营养物质在人体生命活动中的复杂作用机制；区分不同无机盐和维生素缺乏时的症状。预习新知知识点一：糖类、脂质、蛋白质的作用1.糖类功能：糖类是人体主要的______物质。人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。食物来源：谷类、甘薯、马铃薯等食物中富含糖类。其中，______是人们食用的最主要糖类，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解为______。2.脂肪功能：脂肪也是重要的供能物质，不过在一般情况下，脂肪作为______能源物质贮存在体内。当人进食量小、能量消耗大时，体内的脂肪会分解为人体提供能量。食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生、芝麻等食物中含有较多的脂肪。3.蛋白质功能：蛋白质是构成人体细胞的______，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供______。食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类等食物中富含蛋白质。知识点一参考答案1.供能；淀粉；麦芽糖2.备用3.基本物质；能量知识点二：水和无机盐的作用1.水功能：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的______。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在______中才能运输。2.无机盐钙：儿童缺钙易患______，中老年人缺钙易患______。奶类、豆类、虾皮等食物中富含钙。铁：缺铁会引起______。动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物中含铁丰富。碘：缺碘会导致______，俗称大脖子病。海带、紫菜等食物中含碘较多。知识点二参考答案1.60%-70%；水2.佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿知识点三：维生素的作用1.维生素的特点：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供______，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。2.常见维生素维生素A：缺乏维生素A易患______，如夜盲症等。动物肝脏、胡萝卜等食物中富含维生素A。维生素B₁：缺乏维生素B₁易患神经炎、______等。牛肉、谷类的种皮等食物中含有较多维生素B₁。维生素C：缺乏维生素C易患______，使人体抵抗力下降。新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C。维生素D：缺乏维生素D，儿童易患佝偻病，成年人易患______。动物肝脏、蛋黄等食物中含有维生素D，同时，晒太阳也能促进维生素D的合成。知识点三参考答案1.能量2.夜盲症；脚气病；坏血病；骨质疏松症易错提示1.误认为糖类是唯一的供能物质：糖类是人体主要的供能物质，但脂肪和蛋白质也能为人体提供能量，脂肪还是重要的备用能源物质，不能错误地认为只有糖类能供能。2.混淆无机盐缺乏症：不同无机盐缺乏会引起不同症状，如缺钙导致佝偻病和骨质疏松症，缺铁引起缺铁性贫血，缺碘造成地方性甲状腺肿，学习时要准确记忆，不能张冠李戴。3.忽视维生素的重要性：虽然人体对维生素的需要量小，但缺乏维生素会影响正常生长发育甚至患病，不能因为需要量少就忽视其作用。深化探究1.为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？参考答案：奶、蛋、鱼、肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，儿童、青少年处于生长发育的关键时期，身体的生长需要大量的蛋白质来构建新的细胞和组织，以满足身体生长发育的需求。而伤病员由于身体受损，细胞需要修复和更新，也离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解为人体的生命活动提供能量。所以，儿童、青少年以及伤病员多吃这类富含蛋白质的食物，有助于身体的生长发育和恢复健康。2.分析长期不吃新鲜蔬菜和水果的人为什么容易患坏血病？参考答案：新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C。维生素C对人体非常重要，它参与人体内多种生物化学反应，能够维持人体正常的新陈代谢，增强人体抵抗力。当人体缺乏维生素C时，就易患坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀点、瘀斑等症状。长期不吃新鲜蔬菜和水果，人体无法从食物中获取足够的维生素C，就会导致维生素C缺乏，从而增加患坏血病的风险。3.为什么补钙的同时要补充维生素D？参考答案：维生素D能够促进人体对钙的吸收和利用。即使人体摄入了足够的钙，如果缺乏维生素D，钙也不能被充分吸收进入血液并运输到骨骼等需要的部位，从而影响骨骼的正常生长和发育。儿童缺乏钙和维生素D易患佝偻病，成年人缺乏则易患骨质疏松症。所以在补钙的同时补充维生素D，能够提高钙的吸收效率，使钙更好地发挥作用，保证人体骨骼的健康。

巩固训练1.人体生命活动所需要的能量，主要由下列哪种营养物质提供（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.下列食物中，富含糖类的是（）A.鸡蛋B.大米C.黄瓜D.花生3.一般情况下，人体内贮存的备用能源物质是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐4.构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪5.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的（）A.10%-20%B.30%-40%C.50%-60%D.60%-70%6.儿童缺钙易患（）A.佝偻病B.贫血C.地方性甲状腺肿D.夜盲症7.缺乏维生素C易患的疾病是（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.骨质疏松症8.下列食物中，含铁丰富的是（）A.海带B.牛奶C.菠菜D.苹果9.维生素不是构成细胞的主要原料，它的作用是（）A.为人体提供能量B.参与构成细胞C.维持人体正常的生长发育D.调节人体的消化功能10.下列关于营养物质的叙述，错误的是（）A.脂肪是重要的供能物质，不会被分解B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质C.水是人体细胞的主要成分之一D.缺乏维生素A易患夜盲症

参考答案及解析1.答案：A解析：糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量主要由糖类提供，A正确；脂肪是备用能源物质，B错误；蛋白质能供能，但不是主要供能物质，C错误；维生素不为人体提供能量，D错误。2.答案：B解析：大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，B正确；鸡蛋富含蛋白质，A错误；黄瓜富含维生素和水等，C错误；花生富含脂肪，D错误。3.答案：B解析：一般情况下，脂肪作为备用能源物质贮存在体内，B正确；糖类是主要供能物质，A错误；蛋白质能供能，但不是备用能源，C错误；无机盐不能供能，D错误。4.答案：C解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育及受损细胞修复更新都离不开它，C正确；水是人体细胞主要成分之一，但不是构成细胞的基本物质，A错误；糖类是主要供能物质，B错误；脂肪是备用能源物质，D错误。5.答案：D解析：水约占人体体重的60%-70%，是人体细胞的主要成分之一，D正确；A、B、C选项比例错误。6.答案：A解析：儿童缺钙易患佝偻病，A正确；贫血多由缺铁引起，B错误；缺碘易患地方性甲状腺肿，C错误；缺乏维生素A易患夜盲症，D错误。7.答案：C解析：缺乏维生素C易患坏血病，C正确；缺乏维生素A易患夜盲症，A错误；缺乏维生素B₁易患神经炎、脚气病，B错误；缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松症，D错误。8.答案：C解析：菠菜中铁含量丰富，缺铁易引起缺铁性贫血，C正确；海带含碘较多，A错误；牛奶富含蛋白质和钙等，B错误；苹果富含维生素等，D错误。9.答案：C解析：维生素不能为人体提供能量，也不参与构成细胞，它对维持人体正常生长发育起重要作用，人体