商场运营卫生制度

PAGE商场运营卫生制度一、总则1.目的为加强商场运营卫生管理，营造清洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共通道、办公区域、餐饮区域、卫生间、仓储区域等。3.职责分工商场管理部门负责整体卫生制度的制定、监督和考核。各区域经营商户负责本区域内的卫生清洁和维护工作。保洁人员按照规定的时间和标准进行公共区域的日常清洁工作。二、卫生标准与要求营业场所1.地面保持地面干净整洁，无明显污渍、水渍、脚印、杂物等。定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次，确保地面始终处于清洁状态。对于易脏的区域，如入口处、电梯口、收银台附近等，应重点关注，及时清理。2.货架与商品陈列货架应摆放整齐，货物陈列有序，标签清晰。定期擦拭货架，保持货架表面干净无灰尘。商品应保持清洁，无灰尘、污渍，破损商品应及时下架处理。促销活动区域的商品陈列和道具摆放应规范，活动结束后及时清理现场。3.墙面与天花板墙面应保持清洁，无蜘蛛网、污渍、涂鸦等。天花板无明显灰尘、污渍、渗漏等情况。定期检查墙面和天花板，发现问题及时修复和清洁。4.门窗玻璃门窗玻璃保持明亮干净，无灰尘、污渍、水印等。定期擦拭门窗玻璃，确保透光性良好，不影响顾客视线。玻璃门周边应无杂物堆积，保持通道畅通。公共通道1.地面与扶手地面清洁标准同营业场所，保持干净无杂物。通道扶手应定期擦拭，无灰尘、污渍，确保扶手表面光滑。2.电梯与自动扶梯电梯轿厢内部地面、墙面、天花板应保持清洁，无污渍、灰尘。电梯按钮、扶手等设施应定期消毒，防止交叉感染。自动扶梯的梯级、扶手带、裙板等部位应每日清洁，确保运行顺畅，无异物卡住。电梯和自动扶梯周边区域应保持整洁，无杂物堆放。3.通风与照明设施通风口应定期清理，无灰尘堵塞，确保通风良好。照明灯具表面无灰尘，灯泡无损坏，保证照明充足。定期检查通风和照明设施的运行情况，发现问题及时维修。办公区域1.桌面与文件整理办公桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放有序。每天下班前清理桌面，将文件整理归档，办公用品归位。2.办公设备电脑、打印机、复印机等办公设备表面应定期擦拭，无灰尘、污渍。设备使用完毕后及时关闭电源，保持良好的使用状态。3.地面与垃圾处理地面清洁标准同公共通道，保持干净无杂物。垃圾桶应及时清理，垃圾不堆积，垃圾袋应扎紧，定期更换。餐饮区域1.厨房卫生厨房操作间地面、墙面、天花板应保持清洁，无油污、水渍。炉灶、抽油烟机、烤箱等厨房设备应定期清洗，确保无油污积累。食材储存区域应分类存放，保持通风良好，无异味，食材应新鲜无变质。餐具、厨具应严格按照卫生标准清洗、消毒，摆放整齐。2.餐厅环境餐厅地面、桌面、椅子应保持干净整洁，无污渍、食物残渣。餐桌摆放整齐，餐具摆放规范，餐巾纸、调料瓶等摆放有序。餐厅内空气清新，无异味，通风良好。卫生间1.便器与洗手台便器应每日清洁消毒，无污渍、异味，冲水设施正常。洗手台台面干净，水龙头无污渍，洗手液、擦手纸等用品充足。定期清理洗手台下方及周边区域，无积水、杂物。2.地面与墙面卫生间地面保持干燥、清洁，无积水、脚印、污渍。墙面无污渍、涂鸦，定期进行消毒处理。3.通风与除臭卫生间应保持良好的通风，安装有效的通风设备，确保空气清新。定期使用除臭剂，消除异味，营造舒适的使用环境。仓储区域1.货物堆放货物应分类堆放整齐，标识清晰，便于查找和管理。货物不得直接堆放在地面，应放置在货架或垫板上，保持通风良好。2.仓库清洁仓库地面、货架应定期清扫，无灰尘、杂物。仓库内保持干燥，无渗漏现象，防止货物受潮损坏。定期检查库存货物，清理过期、变质或损坏的商品。三、卫生清洁流程与规范日常清洁流程1.营业前保洁人员对公共区域进行全面清扫，包括地面、楼梯、扶手、电梯等。擦拭货架、柜台、展示架等营业设施，整理商品陈列。检查卫生间卫生情况，补充洗手液、擦手纸等用品。2.营业期间保洁人员巡回清扫公共区域，及时清理垃圾和杂物，保持地面干净。对营业场所内的污渍、水渍等及时进行清理，确保环境整洁。各区域经营商户负责本区域内的卫生维护，及时清理商品垃圾，保持商品清洁。3.营业结束后保洁人员对公共区域进行再次清扫，重点清理垃圾、污渍等。关闭公共区域的照明、通风等设备。各区域经营商户整理本区域内的商品，清洁货架、柜台等设施，清理垃圾并分类存放。定期清洁流程1.每周对商场内所有区域的地面进行深度清洁，包括使用清洁剂去除顽固污渍。全面擦拭墙面、天花板、门窗玻璃等，清除灰尘和污渍。对卫生间进行全面消毒，包括便器、洗手台、地面、墙面等。检查通风和照明设施，清理通风口灰尘，更换损坏的灯泡。2.每月对货架、展示架等进行全面清洁和保养，检查是否有损坏并及时修复。深度清洁餐饮区域的厨房设备，包括炉灶、抽油烟机、烤箱等。清理仓库，盘点库存货物，清理过期、变质或损坏的商品。检查电梯和自动扶梯的运行情况，进行必要的维护和清洁。3.每季度对商场内的地毯进行清洗或更换（根据实际情况）。全面检查墙面和天花板的装饰状况，修复损坏的部分。对空调系统进行清洁和维护，确保空气质量良好。特殊清洁流程1.发生污染时当商场内发生污渍、血迹污染等情况时，应立即进行清洁处理。根据污染类型选择合适的清洁剂和清洁工具，及时清除污染物。对污染区域进行消毒处理，防止细菌滋生和传播。2.举办大型活动后活动结束后，及时清理活动现场，包括拆除活动道具、清理垃圾等。对活动涉及的区域进行全面清洁和消毒，恢复正常营业环境。四、卫生检查与考核1.检查方式商场管理部门定期对各区域的卫生情况进行检查，包括日常巡查和定期抽检。设立卫生监督岗，由专人负责对商场内的卫生情况进行实时监督。鼓励员工和消费者对卫生问题进行监督和举报，设立举报奖励制度。2.检查标准按照本制度规定的卫生标准与要求进行检查，确保各项卫生指标达标。检查内容包括地面、墙面、天花板、货架、商品陈列、卫生间、餐饮区域等各个方面。3.考核办法对于卫生不达标的区域，责令相关责任人限期整改。将卫生考核结果与商户的经营业绩、信誉评级等挂钩，对于多次卫生不达标的商户，采取相应的处罚措施，如警告、罚款、停业整顿等。对在卫生管理工作中表现优秀的区域和个人进行表彰和奖励。五、卫生防护与安全1.清洁用品管理清洁用品应存放在专门的仓库或储物间，分类摆放，标识清晰。定期检查清洁用品的质量和有效期，及时更换过期或变质的用品。清洁用品的使用应按照操作规程进行，避免对人体和环境造成危害。2.消毒安全在进行消毒作业时，应严格按照消毒规范和安全操作规程进行，确保消毒效果和人员安全。消毒用品应妥善保管，防止误服、误用等情况发生。对消毒后的区域进行通风换气，降低消毒剂残留浓度。3.个人防护保洁人员在工作