河北省旅馆卫生管理制度

PAGE河北省旅馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强河北省旅馆业卫生管理，规范旅馆经营行为，保障顾客身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于河北省行政区域内经营接待旅客住宿的各类旅馆，包括宾馆、饭店、酒店、旅社、招待所、度假村等。3.基本原则旅馆卫生管理应遵循预防为主、分类管理、科学指导、依法监督的原则，确保旅馆卫生符合国家规定的标准和要求。二、卫生管理职责1.旅馆经营者责任旅馆法定代表人或负责人是本单位卫生安全的第一责任人，对旅馆卫生管理工作全面负责，建立健全卫生管理制度，组织实施卫生管理措施，确保旅馆卫生安全。配备专（兼）职卫生管理人员，负责本旅馆的日常卫生管理工作，制定卫生管理工作计划，组织从业人员参加卫生知识培训，落实卫生管理各项措施。按照国家有关规定，取得有效的卫生许可证，亮证经营。卫生许可证应悬挂在旅馆显著位置。负责组织从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。对患有有碍公共卫生疾病的从业人员，应及时调整工作岗位。2.卫生行政部门职责县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内旅馆业卫生监督管理工作，依法对旅馆卫生进行监督检查，查处违法行为。制定旅馆业卫生监督抽检计划，定期对旅馆卫生状况进行抽检，向社会公布抽检结果。加强对旅馆业卫生管理人员和从业人员的卫生知识培训，提高其卫生管理水平和卫生意识。三、卫生设施与用品1.基本卫生设施要求旅馆应设置与其经营规模、接待能力相适应的清洗、消毒、保洁、盥洗等卫生设施设备，并正常运行。客房应配备独立卫生间，卫生间内应有有效的通风换气装置，地面、墙面应使用防水、防滑、易清洁的材料，卫生洁具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。客房内应配备床品、毛巾、茶杯、拖鞋等用品用具，数量应满足顾客需要，且应定期更换、清洗、消毒。旅馆应设有专门的布草间，用于存放客房布草，布草间应保持清洁、干燥，有防虫、防鼠等措施。2.清洗、消毒、保洁设备要求旅馆应配备专用的清洗、消毒设备，如洗衣机、烘干机、消毒柜、洗碗机等，确保用品用具清洗、消毒效果。清洗、消毒设备应定期维护、保养，确保正常运行，消毒设备应能满足不同用品用具的消毒需求。应设置专门的保洁工具存放处，配备扫帚、拖把、抹布等保洁工具，保洁工具应定期清洗、消毒，保持清洁。四、环境卫生管理1.公共区域卫生要求旅馆公共区域应保持清洁卫生，地面无痰迹、无垃圾、无积水，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。楼梯、电梯应定期清扫、消毒，扶手应保持清洁，电梯轿厢内空气应定期消毒，通风良好。公共卫生间应及时清扫，无异味，便池、洗手池等卫生洁具应保持清洁，定期消毒。旅馆内的垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，日产日清，垃圾存放点应定期消毒，防止蚊蝇滋生。2.客房卫生要求客房应每天进行清扫、整理，保持整洁卫生，床上用品应做到一客一换，长住客人每周至少更换一次。客房内的家具、电器等设备应保持清洁，无灰尘、无污渍。客房内的茶杯、拖鞋等用品用具应在客人使用后及时清洗、消毒，确保卫生安全。客房内的卫生间应每天进行清洁、消毒，地面、墙面、卫生洁具应无污垢、无异味，通风良好。五、饮用水卫生管理1.饮用水水源要求旅馆提供的生活饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，水源应安全可靠，不得使用未经卫生许可的水源。采用城市公共供水的，应确保供水设施正常运行，水质符合标准要求；采用自建设施供水的，应取得卫生许可证，定期对水源水、出厂水进行检测，确保水质安全。2.饮用水卫生设施要求旅馆应设置独立的饮用水处理设备，如净水器、饮水机等，对生活饮用水进行净化处理，确保水质符合卫生标准。饮用水处理设备应定期维护保养，滤芯等耗材应定期更换，确保处理效果。应设置专门的饮用水储存设施，如水箱、水塔等，储存设施应定期清洗、消毒，防止污染。3.饮用水卫生检测要求旅馆应定期对生活饮用水进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等，确保水质符合国家卫生标准。每年应委托有资质的检测机构对生活饮用水进行至少一次全面检测，检测结果应存档备查。六、食品安全管理1.食品经营许可要求旅馆内设餐饮服务的，应依法取得食品经营许可证，亮证经营。食品经营许可证应悬挂在餐饮服务场所显著位置。食品经营场所应保持清洁卫生，配备必要的食品经营设备设施，如冷藏、冷冻、消毒、保洁等设备，确保食品储存、加工、销售等环节卫生安全。2.食品采购要求旅馆应建立食品采购索证索票制度，采购食品时，应向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证、食品合格证明文件等，留存进货票据，确保食品来源合法、安全。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品以及超过保质期的食品。3.食品加工制作要求食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期消毒，加工制作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围、用量使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品储存要求食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。冷藏、冷冻食品应严格按照温度要求储存，确保食品质量安全。食品仓库应保持清洁卫生，有防虫、防鼠、防潮等措施。七、通风与空调系统卫生管理1.通风系统要求旅馆应具备良好的通风设施，客房、餐厅、会议室等公共场所应设置有效的通风换气装置，保持室内空气清新。通风系统应定期清洗、消毒，去除积尘、污垢、微生物等，防止空气传播性疾病的发生和传播。通风管道应定期检查，确保无破损、无堵塞，通风效果良好。2.空调系统要求旅馆使用的空调系统应定期清洗、消毒，每年至少进行一次全面清洗消毒，确保空调系统卫生安全。空调滤网应定期清洗或更换，保持清洁，防止灰尘、细菌等积聚。空调冷凝水应妥善排放，防止滋生细菌和霉菌。八、公共用品用具卫生管理1.公共用品用具清洗消毒要求旅馆提供的公共用品用具应按照规定进行清洗、消毒，消毒后的用品用具应符合国家卫生标准。布草、毛巾等织物应采用热力消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒温度和时间应符合要求。茶杯、餐具等应采用物理消毒或化学消毒方法进行消毒，消毒后的用品用具应存放在清洁卫生的专用保洁柜内。拖鞋等一次性用品用具应一客一换，不得重复使用。2.公共用品用具保洁要求清洗消毒后的公共用品用具应存放在清洁、干燥、通风良好的专用保洁柜内，保洁柜应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。公共用品用具在使用过程中应保持清洁，不得被污染。禁止将未清洗消毒或清洗消毒不合格的公共用品用具提供给顾客使用。九、卫生检测与档案管理1.卫生检测要求旅馆应定期对客房内空气质量、公共用品用具卫生、生活饮用水卫生等进行检测，检测结果应符合国家卫生标准。每年应委托有资质的检测机构对旅馆卫生状况进行至少一次全面检测，检测项目应包括客房内空气质量、公共用品用具卫生、生活饮用水卫生、通风与空调系统卫生等，检测结果应存档备查。对检测不合格的项目，应及时采取整改措施，确保卫生安全。2.卫生档案管理要求旅馆应建立健全卫生档案管理制度，对卫生管理工作中的各项资料进行分类整理、归档保存。卫生档案应包括卫生管理制度、卫生管理人员名单及职责、从业人员健康检查及培训记录、卫生检测报告、公共用品用具清洗消毒记录、饮用水卫生检测记录、通风与空调系统清洗消毒记录、食品经营许可及食品安全管理资料等。卫生档案应妥善保管，保存期限不得少于两年。十、从业人员卫生管理1.健康检查要求旅馆从业人员每年应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新参加工作的从业人员应在上岗前进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。2.卫生知识培训要求旅馆应组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、职业道德等。从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，了解卫生管理要求，遵守卫生管理制度。旅馆应定期对从业人员进行卫生知识培训，培训时间每年不得少于15学时，新参加工作的从业人员应在上岗前接受不少于15学时的卫生知识培训。十一、卫生监督与投诉处理1.卫生监督检查要求县级以上地方人民政府卫生行政部门应依法对旅馆卫生进行监督检查，监督检查内容包括卫生管理制度落实情况、卫生设施设备运行情况、公共用品用具卫生情况、生活饮用水卫生情况、通风与空调系统卫生情况等。卫生行政部门应定期对旅馆卫生状况进行抽检，抽检结果应向社会公布。对抽检不合格的旅馆，应依法责令限期整改，整改后仍不合格的，应依法予以处罚。旅馆应积极配合卫生行政部门的监督检查工作，如实提供