食堂卫生管理处罚制度

PAGE食堂卫生管理处罚制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，保障员工的身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，特制定本处罚制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂的所有工作人员、供应商以及在食堂就餐的全体员工。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和食品安全行业标准，确保食堂卫生安全。以教育为主，处罚为辅，注重引导食堂工作人员自觉遵守卫生管理规定。处罚应公平、公正、公开，做到有据可依，确保制度的严肃性和权威性。二、卫生管理标准1.食品加工场所卫生食堂操作间应保持清洁卫生，墙壁、天花板应无污垢、无霉斑，定期进行清洁消毒。加工设备、工具应定期清洗、消毒，摆放整齐，无油污、无残渣。操作间应配备足够的通风、排烟、排水设施，保持空气流通，地面无积水。2.食品储存卫生食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。仓库应保持干燥、通风，有防鼠、防虫、防潮设施。库存食品应定期检查，发现变质、过期食品应及时清理，不得使用。3.餐具、饮具卫生餐具、饮具使用后应及时清洗、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保洁。消毒后的餐具、饮具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。禁止使用未经消毒的餐具、饮具。4.从业人员卫生食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。不得在食品加工场所内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。5.环境卫生食堂内外环境应保持整洁，无垃圾、无污水、无杂物。垃圾桶应加盖，定期清理，周围无散落垃圾。餐厅应保持通风良好，桌椅摆放整齐，地面清洁干净。三、处罚措施1.轻微违规处罚对于初次违反卫生管理规定且情节较轻的行为，给予警告处分，并责令立即整改。如未按规定穿戴工作衣帽、未及时清理操作间垃圾等，每次处以[X]元罚款。2.一般违规处罚对于违反卫生管理规定，造成一定影响但未构成食品安全事故的行为，给予记过处分，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。如食品储存不符合要求、餐具消毒不彻底等，除责令整改外，还应视情节轻重进行相应处罚。3.严重违规处罚对于违反卫生管理规定，导致食品安全事故发生或情节严重的行为，给予辞退处分，并依法追究相关责任。如使用变质、过期食品加工食品，造成员工食物中毒等，将移送司法机关处理，同时公司将保留追究其经济赔偿责任的权利。四、处罚程序1.发现与记录食堂卫生管理监督人员应定期或不定期对食堂进行检查，发现违规行为应及时记录，包括违规时间、地点、行为内容等。可采用拍照、录像等方式留存证据。2.告知与申辩发现违规行为后，应及时告知违规责任人，向其说明违规事实和拟处罚措施。违规责任人有权进行申辩，监督人员应认真听取其陈述和申辩理由。3.审核与决定对违规行为及申辩情况进行审核，根据本制度规定作出处罚决定。处罚决定应以书面形式通知违规责任人，明确处罚内容和生效时间。4.执行与监督违规责任人应在规定时间内接受处罚，缴纳罚款。监督人员应对处罚执行情况进行跟踪监督，确保处罚措施得到有效落实。五、监督与检查1.内部监督公司设立食堂卫生管理监督小组，定期对食堂卫生状况进行检查，每周至少进行[X]次全面检查。监督小组成员应包括公司管理人员、员工代表等，确保监督的公正性和客观性。鼓励员工对食堂卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予一定奖励。2.外部监督积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，主动接受社会监督。对于相关部门提出的整改意见和建议，应及时落实整改，并将整改情况报告公司领导。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织食堂工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、卫生消毒知识等。培训频率每年不少于[X]次，每次培训时间不少于[X]小时。培训后应进行考核，考核成绩与绩效挂钩，确保工作人员掌握必要的卫生知识和技能。2.职业道德教育加强食堂工作人员的职业道德教育，培养其责任心和敬业精神。通过开展职业道德讲座、案例分