创卫小餐饮卫生评比制度

PAGE创卫小餐饮卫生评比制度一、总则（一）目的为加强创卫期间小餐饮行业卫生管理，规范小餐饮经营行为，保障消费者饮食安全，提升城市整体卫生水平，特制定本评比制度。（二）适用范围本制度适用于本地区内所有从事小餐饮经营活动的单位和个人。（三）依据本制度依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《国家卫生城镇管理办法》以及地方相关创卫工作要求等法律法规和行业标准制定。二、评比标准（一）环境卫生1.店面环境整洁，无杂物、无积水、无污渍，地面清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.墙壁、天花板、门窗等保持清洁，无霉斑、无脱落、无灰尘，定期进行粉刷和清洁。3.垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶保持清洁，周围无垃圾散落。4.店内通风良好，空气清新，无异味，配备有效的通风设备，定期进行检查和维护。（二）食品加工操作卫生1.食品处理区布局合理，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止食品交叉污染。2.食品加工设备、工具清洁卫生，定期进行清洗、消毒，定位存放，保持良好的运行状态。3.食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染，加工后的食品及时存放于清洁、专用的容器或设备中。4.操作人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前洗手消毒，操作过程中避免接触食品。5.食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管，严格按照规定的品种、剂量和使用范围使用，并有详细的使用记录。（三）食品贮存卫生1.食品贮存场所保持清洁，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质、霉变和生虫。2.食品分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。3.在冷藏、冷冻条件下贮存的食品，应严格按照要求控制温度，确保食品质量安全。4.贮存的食品应标明食品名称、生产日期、保质期等信息，便于识别和管理。（四）餐饮具清洗消毒保洁1.餐饮具清洗消毒设备齐全，能正常运行，消毒效果符合卫生标准。2.餐饮具清洗消毒流程规范，严格按照去渣、洗涤、消毒、保洁的顺序进行操作，确保餐饮具清洁卫生。3.消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁，防止再次污染。4.定期对餐饮具消毒效果进行检测，检测结果应符合国家相关标准要求。（五）人员健康管理1.小餐饮从业人员持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。3.建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况等信息，档案应妥善保存。三、评比方式（一）日常检查评分1.创卫工作领导小组定期组织对辖区内小餐饮进行日常检查，检查人员按照本评比标准进行现场评分，记录检查情况。2.日常检查采用百分制，根据各项评比标准的具体要求进行打分，每项标准的得分相加即为该小餐饮的日常检查总分。（二）不定期抽查1.在日常检查的基础上，创卫工作领导小组不定期对小餐饮进行抽查，重点检查卫生状况较差或群众投诉较多的小餐饮。2.抽查结果纳入日常检查评分体系，对抽查中发现的问题进行重点记录和督促整改。（三）群众监督与投诉1.设立群众监督举报电话和邮箱，接受群众对小餐饮卫生问题的监督和投诉。2.对群众举报和投诉的小餐饮，创卫工作领导小组及时进行调查核实，根据调查结果对相关小餐饮进行评分调整，并将处理结果反馈给举报人。四、评比结果评定（一）优秀（90分及以上）1.环境卫生良好，店面整洁干净，无卫生死角，各项卫生指标均符合要求。2.食品加工操作规范，严格遵守卫生要求，无违规操作行为，食品质量安全可靠。3.食品贮存管理规范，食品分类分区存放合理，贮存条件符合要求，无食品变质等问题。4.餐饮具清洗消毒保洁工作到位，消毒设备正常运行，消毒效果良好，餐饮具清洁卫生。5.人员健康管理严格，从业人员持有效健康证明上岗，个人卫生良好，健康档案健全。（二）良好（7589分）1.环境卫生基本达标，店面较为整洁，偶有小的卫生问题，但能及时整改。2.食品加工操作基本规范，个别环节存在一些小的瑕疵，但不影响食品安全。3.食品贮存管理较好，食品存放基本符合要求，无明显违规现象。4.餐饮具清洗消毒保洁工作基本正常，消毒效果基本符合标准，但偶尔存在一些不规范操作。5.人员健康管理较好，从业人员健康证明齐全，个人卫生状况尚可，健康档案记录较完整。（三）合格（6074分）1.环境卫生存在一些问题，如地面有污渍、墙壁有灰尘等，但能在规定时间内整改。2.食品加工操作存在部分不规范行为，需要进一步加强培训和管理，基本能保证食品安全。3.食品贮存管理存在一定不足，如食品存放混乱、标识不清晰等，但未造成食品质量问题。4.餐饮具清洗消毒保洁工作存在一些漏洞，消毒效果不稳定，需要加强监督和指导。5.人员健康管理存在个别问题，如个别从业人员健康证明过期未及时更换等。（四）不合格（60分以下）1.环境卫生较差，存在严重的卫生问题，如垃圾堆积、墙壁发霉等，未及时整改。2.食品加工操作存在较多违规行为，如食品生熟不分、加工过程不卫生等，可能对食品安全造成威胁。3.食品贮存管理混乱，食品存放不符合要求，存在食品变质、过期等问题。4.餐饮具清洗消毒保洁工作严重不达标，消毒设备无法正常运行，餐饮具未进行有效消毒，存在食品安全隐患。5.人员健康管理混乱，多数从业人员无健康证明或健康证明过期，个人卫生状况差。五、奖惩措施（一）奖励1.对于在创卫小餐饮卫生评比中获得优秀的小餐饮单位，给予以下奖励：颁发“创卫小餐饮卫生优秀单位”荣誉牌匾，在店内显著位置悬挂，以资鼓励。在媒体上进行宣传报道，提升其社会知名度和美誉度。给予一定的资金奖励，用于改善经营环境或购置卫生设施设备。在后续的监管检查中，减少检查频次，给予一定的政策支持。2.对于在创卫工作中积极配合、卫生状况改善明显的小餐饮单位，给予适当的表扬和奖励，如发放创卫宣传资料、提供卫生管理培训机会等。（二）惩罚1.对于在创卫小餐饮卫生评比中不合格的小餐饮单位：下达限期整改通知书，责令其在规定期限内完成整改，整改期限一般不超过[X]个工作日。整改期间，加强对其监督检查频次，确保整改工作落实到位。如整改后仍未达到合格标准，依法予以行政处罚，如罚款、停业整顿等。将其列入重点监管对象，定期进行复查，直至达到卫生标准要求。2.对于在创卫工作中拒不配合、卫生问题严重且屡教不改的小餐饮单位，依法予以取缔，并通过媒体进行曝光，以起到警示作用。六、整改措施（一）整改通知1.对在评比中发现存在卫生问题的小餐饮单位，创卫工作领导小组及时下达整改通知书，明确指出存在的问题、整改要求和整改期限。2.整改通知书应送达小餐饮单位负责人，并要求其签字确认，留存存档。（二）整改指导1.创卫工作领导小组安排专人对需要整改的小餐饮单位进行整改指导，帮助其制定整改方案，明确整改措施和责任人。2.指导人员定期到小餐饮单位进行现场指导，检查整改工作进展情况，及时解决整改过程中遇到的问题。（三）整改复查