食品厂卫生罚款制度

PAGE食品厂卫生罚款制度一、总则1.目的为加强食品厂卫生管理，确保食品生产环境符合相关法律法规及行业标准要求，保障食品安全，特制定本卫生罚款制度。2.适用范围本制度适用于食品厂内所有部门、车间、岗位及全体员工。3.制定依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责分工1.生产部门负责本部门生产区域的日常卫生清洁工作，包括设备、地面、墙面、门窗等的清洁，确保生产环境整洁卫生。按照卫生标准要求，定期对生产设备进行维护保养，防止因设备故障或清洁不到位导致食品污染。2.质量控制部门负责监督检查食品厂各区域的卫生状况，制定卫生检查计划并组织实施。对发现的卫生问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。负责对食品生产过程中的卫生指标进行检测，确保产品符合卫生标准。3.采购部门负责采购符合卫生标准的食品原料、包装材料等物资。在采购过程中，严格审核供应商的卫生资质，确保所采购的物资无污染、无变质。4.仓库管理部门负责仓库的卫生管理，确保仓库内食品原料、成品等物资存放有序，通风良好，防止受潮、霉变、虫害等问题。定期对仓库进行清洁消毒，保持仓库环境整洁。5.行政部门负责食品厂公共区域的卫生管理，包括办公区域、走廊、楼梯、卫生间等的清洁。组织开展全厂性的卫生宣传教育活动，提高员工的卫生意识。6.员工个人职责全体员工应严格遵守食品厂卫生管理制度，保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服。在工作过程中，注意保持工作区域的卫生，不得随意丢弃垃圾，不得在生产区域内吸烟、饮食等。积极配合卫生检查和整改工作，对违反卫生制度的行为及时进行纠正。三、卫生标准及要求1.生产车间卫生标准地面应保持清洁、无积水、无污垢，定期进行清扫和消毒。墙面应光滑、无裂缝、无脱落，定期进行清洁和粉刷。天花板应无灰尘、无蜘蛛网，定期进行清洁。生产设备应定期进行清洗、消毒，确保设备表面无污垢、无异味。通风口、排水口应保持畅通，定期进行清理，防止堵塞。车间内不得存放与生产无关的杂物，物料应摆放整齐，标识清晰。2.仓库卫生标准仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品原料、成品应分类存放，隔墙离地，并有明显标识。仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。定期对仓库进行盘点和清理，及时清理过期、变质的食品。3.办公区域卫生标准办公桌椅、文件柜等应保持清洁，无灰尘。地面应保持干净，无纸屑、杂物。垃圾桶应及时清理，保持周围环境整洁。卫生间应保持清洁卫生，定期进行消毒，无异味。4.个人卫生标准员工应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得穿工作服进入非生产区域。勤洗手，保持手部清洁卫生，在接触食品前后、处理垃圾后等应及时洗手。不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等，以免污染食品。保持口腔清洁，上班前不得饮酒、吃有异味的食物。四、卫生检查与考核1.卫生检查频率质量控制部门每周至少组织一次全厂性的卫生大检查。各部门每天进行本部门区域的卫生自查。2.卫生检查内容生产车间：地面、墙面、天花板、设备、通风口、排水口、物料摆放等。仓库：食品原料、成品存放情况，仓库环境卫生，通风、防潮、防虫等设施。办公区域：办公桌椅、文件柜、地面、卫生间等。员工个人卫生：工作服、工作帽、口罩穿戴情况，手部清洁情况等。3.卫生检查记录每次卫生检查应详细记录检查时间、检查人员、检查区域、发现的问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。4.考核评分标准卫生检查采用百分制评分，根据检查结果进行打分。90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。具体评分细则如下：生产车间卫生（40分）：地面清洁无积水、无污垢（10分）；墙面光滑无裂缝、无脱落（8分）；天花板无灰尘、无蜘蛛网（6分）；设备表面清洁无污垢、无异味（10分）；通风口、排水口畅通无堵塞（6分）。仓库卫生（30分）：食品原料、成品分类存放，隔墙离地，标识清晰（10分）；仓库干燥、通风良好，温湿度符合要求（8分）；无有毒、有害、易燃、易爆等物品存放（6分）；定期盘点清理，无过期、变质食品（6分）。办公区域卫生（20分）：办公桌椅、文件柜清洁无灰尘（8分）；地面干净无纸屑、杂物（6分）；垃圾桶及时清理，周围环境整洁（4分）；卫生间清洁卫生，无异味（2分）。员工个人卫生（10分）：工作服、工作帽、口罩穿戴整齐、清洁（6分）；手部清洁卫生（4分）。5.考核结果应用每月对各部门的卫生考核结果进行汇总排名。对于卫生考核优秀的部门，给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生考核不合格的部门，责令限期整改，并根据情节轻重给予相应的罚款。连续两个月卫生考核不合格的部门，对部门负责人进行诫勉谈话。五、卫生罚款规定1.罚款情形生产车间地面有积水、污垢，未及时清理的，每次罚款[X]元。墙面有裂缝、脱落，天花板有灰尘、蜘蛛网，未及时处理的，每次罚款[X]元。生产设备表面有污垢、异味，未按时清洗消毒的，每次罚款[X]元。通风口、排水口堵塞，未及时清理的，每次罚款[X]元。物料摆放混乱，标识不清的，每次罚款[X]元。仓库食品原料、成品未分类存放，未隔墙离地的，每次罚款[X]元。仓库内有有毒、有害、易燃、易爆等物品存放的，每次罚款[X]元。仓库未定期盘点清理，有过期、变质食品的，每次罚款[X]元。办公桌椅、文件柜有灰尘，地面有纸屑、杂物，垃圾桶未及时清理的，每次罚款[X]元。卫生间有异味，未及时清洁消毒的，每次罚款[X]元。员工未穿戴工作服、工作帽、口罩进入生产区域的，每次罚款[X]元。员工手部未清洁卫生，接触食品的，每次罚款[X]元。对卫生检查提出的整改意见，未按时完成整改的，每次罚款[X]元。2.罚款程序卫生检查人员发现卫生问题后，应及时填写《卫生问题通知单》，详细记录问题所在区域、问题描述、责任人等信息。将《卫生问题通知单》送达责任人所在部门，由部门负责人签字确认。责任人应在规定时间内完成整改，并将整改情况反馈给卫生检查人员。如责任人未按时完成整改或整改不符合要求，由质量控制部门根据罚款规定开具《卫生罚款通知单》，注明罚款金额、罚款原因等。《卫生罚款通知单》经部门负责人签字后，报财务部门从责任人当月工资中扣除相应罚款金额。3.罚款申诉责任人如对罚款有异议，可在收到《卫生罚款通知单》后的[X]个工作日内，向质量控制部门提出申诉。质量控制部门应在接到申诉后的[X]个工作日内，组织