商户卫生管理制度

PAGE商户卫生管理制度一、总则1.目的为加强本公司/组织旗下商户的卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者的健康与安全，促进商户的规范经营，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的所有商户，包括但不限于商业店铺、餐饮门店、服务场所等。3.基本原则商户应遵守国家相关卫生法律法规及行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，实行统一管理、分级负责、责任到人的卫生管理原则。二、卫生管理职责分工1.公司/组织管理部门职责负责制定和完善商户卫生管理制度，并监督实施。定期组织对商户的卫生检查和评估，对不符合卫生要求的商户提出整改意见，并跟踪整改情况。协调相关部门，为商户提供卫生管理方面的培训和指导。负责处理消费者对商户卫生问题的投诉和举报。2.商户职责商户负责人是本商户卫生管理的第一责任人，应全面负责本商户的卫生管理工作，确保卫生管理措施的有效落实。建立健全本商户的卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责，配备必要的卫生管理人员。按照卫生标准和要求，组织实施日常卫生清洁、消毒、通风等工作，保持经营场所的环境卫生整洁。定期对从业人员进行健康检查和卫生知识培训，确保从业人员持健康证上岗，并掌握必要的卫生知识和技能。接受公司/组织管理部门的卫生监督检查，积极配合整改存在的卫生问题。三、经营场所环境卫生要求1.室内环境保持室内地面清洁，无垃圾、无污渍、无积水，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板应保持干净整洁，无灰尘、无蜘蛛网，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。门窗玻璃应明亮干净，定期擦拭，保持通透。店内货架、陈列柜等摆放整齐，货物应分类存放，保持整洁有序，无积尘。2.公共区域商户所在楼层的公共通道、楼梯、电梯等区域应保持清洁卫生，无杂物堆积，定期进行清扫和消毒。垃圾桶应配备充足，垃圾应及时清理，做到日产日清，垃圾桶周围应保持清洁，无垃圾散落。公共卫生间应保持清洁卫生，地面无积水、无污渍，洗手台、便器等设施应定期消毒，无异味。卫生纸、洗手液等用品应配备充足。3.通风与照明经营场所应保持良好的通风条件，定期开窗通风，或安装有效的通风设备，确保空气清新。照明设施应完好无损，亮度适宜，能够满足经营和消费者的需求。四、食品卫生管理（适用于餐饮等食品经营商户）1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，采购台账应保存不少于2年。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品仓库应设置专门的区域存放食品添加剂，并按照国家规定进行管理和使用。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品的工具、容器应保持清洁卫生，定期消毒。食品加工过程中应严格遵守食品添加剂的使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。餐饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。4.食品销售销售食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售无包装、过期、变质的食品。食品销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售食品时应使用专用工具，不得直接接触食品。五、从业人员卫生管理1.健康管理商户从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员健康证明应随身携带，以备检查。2.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。销售食品或为顾客服务时应戴口罩，不得在工作场所吸烟、饮食。3.卫生培训商户应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。从业人员应积极参加培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高卫生意识。六、卫生检查与考核1.检查方式公司/组织管理部门定期对商户进行卫生检查，检查方式包括日常巡查、专项检查、不定期抽查等。商户应每日进行自查，对发现的卫生问题及时进行整改。2.检查内容卫生检查内容包括经营场所环境卫生、食品卫生、从业人员卫生等方面，具体检查标准按照国家相关法律法规及行业标准执行。每次检查应填写卫生检查表，详细记录检查情况和发现的问题。3.考核评分公司/组织管理部门根据卫生检查结果，对商户进行考核评分，考核评分实行百分制。考核评分结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。4.奖惩措施对考核评分优秀的商户，给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、减免一定期限的管理费等。对考核评分不合格的商户，下达整改通知书，责令限期整改。整改后仍不合格的，将按照相关规定进行严肃处理，如停业整顿、取消经营资格等。七、卫生问题整改与跟踪1.整改要求商户接到卫生问题整改通知书后，应立即制定整改措施，明确整改责任人，限期完成整改任务。整改措施应具有针对性和可操作性，能够有效解决存在的卫生问题。2.整改期限一般卫生问题应在接到整改通知书后的[X]个工作日内完成整改；较为严重的卫生问题应在[X]个工作日内完成整改，并提交整改报告。3.跟踪复查公司/组织管理部门对商户的整改情况进行跟踪复查，确保整改措施得到有效落实。跟踪复查合格后，方可解除整改通知书。如整改不到位，应继续责令整改，直至达到卫生标准要求。八、投诉与举报处理1.投诉举报渠道设立专门的投诉举报电话、邮箱或在线平台，方便消费者对商户的卫生问题进行投诉举报。在商户经营场所显著位置公布投诉举报渠道信息。2.投诉举报受理对消费者的投诉举报应及时受理，详细记录投诉举报内容、投诉举报人信息等。受理后应及时安排人员进行调查核实。3.处理结果反馈对投诉举