网吧吧台卫生管理制度

PAGE网吧吧台卫生管理制度一、总则1.目的为了加强网吧吧台的卫生管理，创造整洁、舒适、安全的上网环境，保障顾客的健康和权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本网吧吧台区域的所有工作人员及相关活动。3.职责分工网吧吧台主管负责全面监督和管理吧台卫生工作，确保各项卫生制度的有效执行。吧台工作人员负责各自工作区域的日常卫生清洁和维护，严格按照本制度要求操作。网吧管理人员负责对吧台卫生情况进行定期检查和考核，对违反制度的行为进行纠正和处理。二、卫生标准1.吧台台面保持台面清洁，无灰尘、污渍、水渍，每天营业前和营业结束后需进行擦拭。物品摆放整齐有序，不得随意堆放杂物，常用物品应放置在固定位置，方便取用且不影响美观。禁止在台面上摆放食物、饮料等易污染台面的物品，如有特殊情况需临时放置，应使用托盘或垫纸，并及时清理。2.电脑设备电脑主机、显示器、键盘、鼠标等设备表面应保持清洁，定期擦拭，避免灰尘积累影响设备性能。清理电脑设备时，应使用专用清洁工具，避免使用湿布直接擦拭导致短路等问题。注意电脑设备周边环境的清洁，及时清理杂物和垃圾，保持通风良好。3.收银设备收银机、扫码枪、钱箱等设备应保持干净整洁，无污渍、指纹，每天营业结束后需进行全面清洁。定期检查收银设备的运行情况，确保设备正常使用，如有故障及时报修，并做好记录。妥善保管收银现金、票据等物品，确保安全，防止丢失或被盗。4.饮料酒水区域饮料酒水展示柜应保持清洁透明，无灰尘、污渍，定期擦拭玻璃和货架。饮料酒水摆放整齐，按照类别、品牌、规格等进行分类陈列，标签清晰可见，便于顾客选购。定期检查饮料酒水的保质期，及时清理过期或变质的产品，并做好记录。制作饮料酒水的操作区域应保持清洁卫生，使用后的工具、器具应及时清洗消毒，摆放整齐。5.储物区域吧台储物架、柜子应保持整洁，物品分类存放，标识清晰，便于查找。定期清理储物区域，清除积压的杂物和过期物品，保持储物空间的整洁和有序。注意储物区域的防潮、防虫、防火等安全措施，确保物品存放安全。6.地面与墙面吧台区域地面应保持干净，无杂物、污渍，每天营业结束后需进行清扫，定期拖地。墙面应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网，如有污渍应及时清理。注意地面和墙面的维护，避免出现损坏、脱落等情况，如有问题及时修复。7.垃圾桶及垃圾袋吧台区域应配备适量的垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，无异味，每天营业结束后需清理垃圾，并更换垃圾袋。垃圾袋应选用符合环保要求的产品，扎口紧实，防止垃圾泄漏。定期对垃圾桶进行消毒处理，杀灭细菌和病毒，预防疾病传播。三、清洁流程1.营业前清洁工作人员提前到达网吧，开启通风设备，保持室内空气流通。用干净的湿抹布擦拭吧台台面、电脑设备、收银设备等，去除灰尘和污渍。整理吧台物品，将常用物品摆放整齐，清理台面上杂物。检查饮料酒水展示柜，擦拭玻璃和货架，整理饮料酒水陈列。清扫地面，清除杂物和垃圾，拖地保持地面干净。检查垃圾桶，清理垃圾并更换垃圾袋。2.营业期间清洁随时清理台面上的垃圾和污渍，保持台面整洁。及时擦拭电脑设备、收银设备等表面的灰尘，确保设备干净。关注饮料酒水区域，及时整理物品，保持陈列整齐，清理洒落的饮料酒水。每小时至少清扫一次地面，保持地面清洁。定期检查垃圾桶，及时清理垃圾，确保垃圾桶无异味。3.营业结束后清洁关闭电脑设备、收银设备等电源，拔掉插头。用专用清洁剂和抹布彻底擦拭吧台台面、电脑设备、收银设备等，去除污渍和指纹。清理饮料酒水区域，将剩余饮料酒水归位，擦拭展示柜和货架。整理储物区域，清理杂物和过期物品，保持储物空间整洁。全面清扫地面，拖地并清理墙角、桌底等卫生死角。倒掉垃圾桶内垃圾，清洗垃圾桶，更换垃圾袋。关闭通风设备，整理清洁工具，摆放整齐。四、消毒规范1.消毒频率每天营业结束后，对吧台台面、电脑键盘、鼠标、收银设备等人员频繁接触的部位进行消毒。每周至少对饮料酒水制作区域的工具、器具进行一次全面消毒。每月对吧台区域的地面、墙面进行一次消毒。2.消毒方法对于吧台台面、电脑键盘、鼠标、收银设备等，可使用含氯消毒剂或消毒湿巾进行擦拭消毒，作用时间按照产品说明书要求执行。擦拭后用清水擦拭干净，避免消毒剂残留。饮料酒水制作区域的工具、器具，如杯子、调酒杯、搅拌棒等，应先清洗干净，然后放入消毒柜中进行高温消毒，温度和时间应符合消毒柜的使用说明。吧台区域的地面、墙面，可使用喷雾消毒剂进行喷洒消毒，喷洒均匀后保持一段时间，然后用清水冲洗干净。3.消毒记录每次消毒后，工作人员应做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒剂名称及浓度等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。五、食品卫生管理（如有提供食品）1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，从正规渠道进货，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。严格检查食品的质量，禁止采购过期、变质、三无食品。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、干燥、通风良好。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期检查食品的保质期，及时清理过期食品。3.食品制作与销售制作食品的工作人员应持健康证上岗，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品制作过程应符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。销售食品时应使用清洁的工具和包装材料，确保食品卫生安全。4.食品留样如有提供食品，应按照规定进行食品留样。每餐次的食品留样量不少于125克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。食品留样应冷藏保存48小时以上，以备查验。六、人员卫生要求1.健康管理吧台工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生、公共卫生的疾病的人员，不得从事吧台相关工作。如发现工作人员身体不适或患有传染性疾病，应立即停止其工作，并安排就医治疗，待康复且取得健康证明后，方可重新上岗。2.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。操作前应洗手消毒，洗手应按照七步洗手法进行，时间不少于30秒。禁止在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。七、监督检查1.自查自纠吧台工作人员应每日对自己负责的工作区域进行卫生自查，发现问题及时整改。吧台主管应定期对吧台卫生情况进行全面检查，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.定期检查网吧管理人员应每周至少对吧台卫生进行一次定期检查，按照卫生标准进行评分考核。检查内容包括吧台台面、电脑设备、收银设备、饮料酒水区域、储物区域、地面与墙面、垃圾桶等方面的卫生情况。3.顾客监督鼓励顾客对吧台卫生情况进行监督，如发现问题可向吧台工作人员或网吧管理人员反映。对于顾客提出的合理意见和建议，应及时采纳并进行整改。八、考核与奖惩1.考核标准制定详细的吧台卫生考核标准，根据卫生标准和清洁流程进行评分。考核内容包括卫生状况、消毒执行情况、人员卫生等方面，满分100分。90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。2.奖励措施对于在吧台卫生管理工作中表现优秀的工作人员，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。连续三个月吧台卫生考核成绩优秀的团队，可给予团队奖励，如组织团队活动、增加福利等。3.惩罚措施对于违反吧台卫生管理制度的工作人员，视情